滦***色美食,滦***色美食小吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滦平特色美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍滦***色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 糜子是一种什么样的农作物？

糜子是一种什么样的农作物？

糜子：原名稷、黍。禾本科黍属草本植物。农作物五谷之一。全株由根、茎、叶、穗、颖果（***，末脱皮）等几部分组成。

糜子有糯性和非糯性两种。（名称叫法不同，但基本分为粘与不粘两种）。

(1）糯性黍子，性粘，去种皮后称大黄米或软黄米，用途广泛，其面粉可做糕点和各种风味小吃。如：粽子（米制品）汤圆、年糕、驴打滚等。山西雁北地区主食，不油炸的叫黄糕，油炸后叫油炸糕。亦可酿酒，酒叫黄洒。

（2）非粘性的黍子，去果皮后叫硬黄米。A，硬黄米可直接食用，下入开水锅经煮在未全熟时捞出来，放入容器中拍实盖好再闷一段时间就是晋北人常吃的＂捞饭＂，汤可喝。B，硬黄磨成粉可做成发糕，凉粉，其中做成凉粉叫糜谷粉，属上等食品，非常好吃。C，硬黍子的穗脱粒后，可制成笤帚，是上等的清洁工具。

我们这里是河北省的东北部地区。在改革开放以前，我们这里生产队每年都种糜子，糜子也叫黍子。我们这里有一句谚语叫:三九买，猪打泥(泥:四声丶)，糜黍搭拉地。意思是说:如果在三九天比较温和，明年糜黍就会大丰收，穗大颗粒重，把桔杆都压弯了，穗都垂到地面上了。

糜子脱粒以后就叫大黄米，它是粘性的粮食，颗粒比小米要大一倍以上。粳黄米干饭，是我们这里过去最好吃的一种饭了。粳黄米饭就是粳米(旱稻米)和大黄米放在一起做出来一种米饭，这种米饭又香又粘太好吃了。现在，我们这里有的大饭店里还有这种粳黄米干饭。

过去我们这里砸碾子用的条帚都是糜子穗做成了，那时候每家都有一把糜子条帚，这是过去家家必须要使用的一件东西，因为过去吃面，都得靠石头碾子来碾才行，在石碾子上扫面必须要糜子条帚才行。“推碾子”是我们这一代人过去经常要干的一种家务活。想赶那个年代，现在还真是有点儿心酸。

总之，说起糜子，就勾起了我青少年时的记忆。我对它太熟悉了，它给我的童年和少年时代留下了太多的回忆，它曾经给我带来过快乐，也给我带来过心酸和苦难。

东山上的糜子西山上的那个谷，那嗒想起你那嗒哭，，。一曲陕北民歌显示出糜子在旧时代陕北农村的普及，及广大劳苦民众对糜子的依赖。

糜子学名为：黍，或稷。属一年生草本谷类作物。生长的高度大约1米左右；周期短，耐旱陕北普及很广。糜子的籽实呈淡***，如果经过碾磨去谷皮就是黄米，（品种有软，硬之分）陕北农村硬黄米是黄米米饭，（陕北方言捞捞饭）米面，其中米面的制作工艺复杂，一般还就是细碾磨，磨成面粉发酵后倒入蒸锅里蒸，出锅后黄灿灿的看相极好。陕北人叫摊黄或者米黄。在陕北缺少大米小麦，糜子面粉及其珍贵，只有来亲戚时蒸一锅，平时添加四分之三的玉米面，高粱面制作成干粮，只留给家里的壮劳力食用。软米，经过研磨成面粉后，发酵后经支起油锅烹炸后制成热腾腾的油糕。只有过年和来了亲人后，才有的最高待遇了。

”热腾腾的油糕哎了哎嗨吆！端上桌，哎了哎嗨吆！快把那亲人迎进来，，，，，。”这首耳熟能详的陕北民歌，就是在迎接中央红军时的喜悦表现。

中央红军到达陕北后，陕北人民把糜子碾磨后制成黄米，用肩挑，驴驼，送到中央红军手里，供给着亲人们闹革命。大生产运动中主要种植的就是糜子，因此，陕北糜子抚育了中国革命。

糜子在我们吉林省是一直都在种植的粮食作物，特别是在我们吉林省还没有种植水稻的时候，糜子种植的面积是很大的，糜子磨出来的米叫大黄米，是可以代替水稻磨出来大米的，是我们吉林人非常喜欢吃的，特别是逢年过节的时候，不是吃大黄米芸豆饭，就是吃由大黄米磨出的大黄米面蒸的东北粘豆包，和用大黄米面撒的粘糕，在每年的腊月初八，都是喝用大黄米与红芸豆做的辣八粥的！

糜子磨出来的米，叫大黄米，是粘的，大黄米可以做饭吃，可以做粥喝，可以磨成大黄米面，吉林省最常见的吃法，就是用黄米面蒸粘豆包，撒年糕，不管是做饭吃，做粥喝，还是吃粘包，还是撒粘糕，都是与吉林省特产的大红芸豆配套的，都是离不开吉林省特产的大红芸豆的！

70年代以后，吉林省开始大面积种植水稻，自从吉林省种植水稻开始，糜子的种植数量就减少了很多，水稻也有粘水稻的，粘水稻磨出来的米叫粘大米，也叫糯米的，有了粘大米，代替了一部分大黄米，虽然吉林省减少了糜子的种植面积，但是，在吉林省的农村，还是有很多农民种植糜子的，在吉林所有的超市和农贸市场，都有卖大黄米的，当然凡是有卖大黄米的地方，也都会卖大红芸豆的！

大黄米加红芸豆做出来的大黄米饭，又甜又粘又香，我每隔几天也会做一顿大黄米芸豆饭的，大黄米面蒸的粘豆包，撒的粘糕也是非常好吃，我在农村的时候，每年上冻的时候，家家户户都会蒸一大缸粘豆包和粘糕的，吃的时候从外面拿回来用盖帘子在大锅里一熥，锅里炖着菜，烧上一捆两捆苞米杆子，菜也做好了，豆包也熥好了，火炕也热了！

进了城之后，家里的锅小了，也没法自己蒸粘豆包，撒粘糕了，但是在我们这个城市还是有卖粘豆包，卖粘糕的，特别是到了冬天上冻之后，卖粘豆包，卖粘糕的就多了，随时到市场都可以买到粘豆包，粘糕吃的，大黄米面还可以烙饼吃，做豆面卷子吃，用大黄米面做出的东西都是非常好吃的，我自己也是喜欢吃的！

吉林省种植的主要的粮食作物有玉米，大豆，高粱，谷子，糜子，芸豆，小豆，绿豆，小麦，以及后来才大面积种植的水稻，现在是以玉米，大豆，水稻为主了，但是，其他农作物还是在种植着的，只不过种植面积减少了很多，而糜子，虽然种植的面积减少了，但是在吉林省的绝大部分地区，都还是在种植着的，因为吉林省的人是喜欢吃大黄米饭，喜欢吃大黄米面蒸的粘豆包，撒的粘糕的！

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