调研客家乡村特色美食（客家文化田野调查）

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本文目录一览：

• 1、...过年大家必不可少的就是想到家乡的年味特色美食了。我的家乡位于_百...
• 2、品味客家文化,品尝客家酿豆腐
• 3、客家菜有什么好吃的
• 4、客家小吃有什么特色
• 5、去梅州必吃十大美食
• 6、梅州特色美食及介绍

...过年大家必不可少的就是想到家乡的年味特色美食了。我的家乡位于_百...

1、春节是我们最隆重的节日之一了，每当过年大家必不可少的就是想到家乡的年味特色美食了。我的家乡位于博白县，古称白州，位于广西东南部，是客家人的最大的聚集地之一。因此我的家乡有许多客家人过年时的特色美食。

2、我的家乡的年味美食有：高唐驴肉、刘家烧鸡、燕店烧鸽、张秋炖鱼、琉璃丸子，朝城水饺。

3、铁锅炖 铁锅炖是东北地区的特色美食，很受口味相对重的辽宁人的喜爱。

4、年味十足的内夹心是咸桂花拌碎桔饼的馅，中间层是糖皮儿，外裹芝麻，吃起来香甜嘣脆，既不粘牙，又带着芝麻、桂花、桔饼的香味，物美价廉，是徽州乡间年节里最受欢迎的应景小吃之一。

5、我的家乡同样也拥有自己独特的美食，它们陪伴着我成长，让我品尝到了专属于我们山东的味道。博山酥锅 博山酥锅是出自鲁菜的发源地博山的一道特色的传统名吃。

6、那么过年必不可少的就是年味，下面就由我来介绍我们家乡的年味。我的家乡是内蒙古呼和浩特市，这是一个少数民族多的地方，那么这里的饮食文化就相对丰富。在过年的那一天早上出现在呼市人名桌上的年味一定会是烧卖。

品味客家文化,品尝客家酿豆腐

1、在去客家地区旅游时，不妨品尝一下正宗的客家酿豆腐。除了重要的滋味之外，酿豆腐还传递了客家文化和历史。其中一个有代表性的传说还成为了酿豆腐的名字——鬼爷爷酿豆腐。

2、作为客家人，每年过年餐桌上必有的一道菜是酿豆腐。因为豆腐的“腐”在客家话里和“护”同音，有“保佑”的意思，也就是寓意新的一年祈求上天保佑全家平平安安。还有酿腐皮，也是同样的意思。

3、于是，每当这时，所有人都会不约而同地夹一块酿豆腐，咬一口慢慢品尝。吃酿豆腐时，要豆腐和肉馅一块吃，豆腐的清香和肉馅的浓香会让人回味无穷，并啧啧赞叹这就是客家饮食文化的精华。

客家菜有什么好吃的

首先是客家酿豆腐，这道菜以嫩豆腐为主料，外层裹上入味的肉馅，再用豆腐脑烘烤而成，口感鲜美、嫩滑，营养丰富，且价格实惠，是一道不错的下饭佳品。

我们是客家人介绍一下我们的客家美食，客家有很多很好吃的客家菜，下面给大家介绍几道客家菜。第一道客家豆腐，客家酿豆腐是客家人过年过节办喜事少不了的一道菜。

客家菜招牌菜有：盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、客家生鱼片、猪肚包鸡。盐焗鸡 盐焗鸡的烹饪技艺是惠州市级非物质文化遗产。而这个广泛流行在广东深圳、美洲、惠州、河源等地的客家地区传统美食。

客家小吃有什么特色

客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节 美食 ，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃后回味无穷，如今已成为寻常百姓家的日常 美食 。

老鼠粄是客家特色小吃 笋粄是客家传统的特色小吃 算盘子则是广东颇负盛名的客家菜 三种美食都有自己的特色，有机会定要去梅州品尝品尝客家娘酒鸡 客家娘酒是客家人最离不开的滋补品，所以在梅州几乎家家户户都会酿制娘酒。

算盘子 算盘子是客家的传统风味小吃，它的颜色有绿色和紫色两种，形状就跟算盘一样，非常的漂亮。算盘子是客家人逢年过节必备的小吃，因为它象征着团团圆圆，也企盼着来年能像算盘一样精打细算，多挣些钱。

豆腐套餐：客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。

萝卜粄（客家方言），在潮汕地区和闽南地区叫菜包粿、菜头粄，是特色传统小吃，属于客家菜。

去梅州必吃十大美食

鱼丸汤：鱼丸汤是梅州的特色菜品之一，以鱼肉为原料，制作成圆形的鱼丸，再配以清汤和调料，味道鲜美。 客家牛肉粉：客家牛肉粉是梅州的一道传统名菜，以牛肉和米粉为主要原料，经过烹制而成，口感嫩滑，味道鲜美。

去梅州必吃的十大美食是：大埔赞粄、三及第汤、梅州腌面、仙人粄、笋粄、忆子粄、味酵粄、丰顺捆粄、菊花糕、大埔牛肉干。

去梅州必吃十大美食：客家梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐、三及第汤、开锅肉丸、梅州娘酒鸡、味酵粄、丰顺捆粄、仙人粄、笋粄。

梅州特色美食及介绍

1、笋粄 此为典型的客家风味小吃，以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。

2、盐焗鸡是梅州地区的特色传统菜肴，以当地土鸡为主料，加入盐、花椒、姜等调料经过烘焙而成。它保持原汁原味，鸡肉香脆可口，非常受欢迎。盐焗鸡口感鲜嫩，鸡皮脆爽，非常下饭。

3、客家咸蛋卷：客家咸蛋卷是一道以咸蛋黄、猪肉等为主料的传统客家菜，口感香酥，味道鲜美。 这些美食都是梅州的特色美食，值得一试。去梅州旅游的朋友们，一定不要错过哦。

4、客家梅菜扣肉 客家梅菜扣肉是梅州地区的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以梅菜、糖等调料，蒸制而成，梅菜扣肉色香味俱全，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

5、梅州的特色美食小吃种类繁多，以下是一些具有代表性的美食：腌面：这是梅州的传统小吃，以面条为主料，配以蒜蓉、葱花等佐料，味道鲜美，是梅州人早餐的首选。

6、肉丸汤：几乎梅州每家的饭桌上和大街上都能看到客家肉丸，肉丸主要材料是精猪肉和红薯淀粉，加调料用力摔打出黏性后挤出一个个的丸子煮熟或者蒸熟，口感弹牙劲道，加上梅州特有的酸辣酱，芹菜点缀，吃的根本不想停下来。

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