红楼梦中的美食（红楼梦中的美食菜谱）

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本文目录一览：

• 1、红楼梦有哪些美食
• 2、红楼梦美食做法描写
• 3、有哪些红楼梦糕点美食推荐?

红楼梦有哪些美食

胭脂鹅脯：在第六十二回中，柳家的送来的食盒中有一道腌制的胭脂鹅脯，这道菜以其独特的口感和色泽，吸引了芳官的注意。鹅肉质地鲜嫩，口感鲜醇，具有益气补虚、和胃止渴的食疗作用，是《红楼梦》中多次提及的美食之一。

火腿炖肘子 - 出处：火腿炖肘子是清代名菜，现今镇江、扬州一带仍有制作，被称为“金银蹄”或“煨火肘”。 豆腐皮包子 - 出处：宝玉和黛玉从薛姨妈家回来，宝玉问晴雯是否吃了他让人从贾府送来的豆腐皮包子。晴雯回答说，因为自己刚吃完饭，便将包子放在了那里。

豆腐皮包子 出自：《红楼梦》第八回 原文：宝玉笑道：“好，太渥早了些。

《红楼梦》中描写的美食数不胜数，种类涵盖了菜品、点心、羹汤等多个方面。菜品：- 茄鲞：做法繁琐，配料昂贵，展现了贾府的奢靡生活。- 胭脂鹅脯：鹅肉腌制而成，口感鲜嫩，具有益气补虚的食疗作用。- 螃蟹宴：时令大菜，蟹黄金灿灿，蟹肉白花花，配以绍兴黄酒，美味无比。

红楼梦的美食有酸笋鸡皮汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、糟鹅掌、火腿炖肚子、胭脂鹅脯、酒酿蒸鸭子、烤鹿肉等等。《红楼梦》中的食品可分为八个类别：主食类、点心类、菜肴类、调味类、饮料类、果品类、补品补食类、外国食品类。

《红楼梦》中出现了很多美食，其中最著名的就是“大观园宴席”了。以下是一些美食的做法原文： 紫金葫芦鸡：鸡肉切块，用酱油、料酒、姜汁腌渍，放入葫芦中蒸熟，再加入熟火腿、鲍鱼、鸽蛋、鸭肝、鸭舌、鸭肫、鸭掌、鸭肾、鸭心、鸭胗、鸭肝等配料，再蒸一会儿即可。

红楼梦美食做法描写

寿桃：将桃子去核，用糯米和各种果料包裹，蒸熟后涂上蜜糖。 蟹黄包：将蟹黄和猪肉馅混合，包入发面皮中，蒸熟后食用。 紫菜包饭：将紫菜包裹着饭团，再用豆腐皮包裹，煎熟后食用。 糖葫芦：将山楂或草莓等果实串在竹签上，蘸上糖浆，晾干后即可食用。

紫金葫芦鸡：鸡肉切块，用酱油、料酒、姜汁腌渍，放入葫芦中蒸熟，再加入熟火腿、鲍鱼、鸽蛋、鸭肝、鸭舌、鸭肫、鸭掌、鸭肾、鸭心、鸭胗、鸭肝等配料，再蒸一会儿即可。

狮子头：猪肉末和虾仁末混合后制成的大肉丸，炸后入汤煮熟。黄鱼锅：用黄鱼、鸡肉、火腿、鲜虾、鲍鱼等食材熬制而成的汤锅。蟹黄狮子头：在狮子头中加入蟹黄，制成的更加美味的肉丸。鲍鱼羹：用鲍鱼、鸡肉、火腿、鲜虾等食材熬制而成的浓汤。桂花糖藕：将藕切成段，用桂花糖煮制而成的甜品。

红楼梦中的美食做法有很多，最让人记忆深刻的就是茄鲞的做法：把才下来的茄子皮削了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，蘑菇，五香腐干，各色干果子俱切成丁子，用鸡汤味干，将香油一收，外加槽油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来用炒的鸡瓜一拌就是了。

原文描述：第八回中，宝玉喝了两碗酸笋鸡皮汤。经过发酵后具有独特的酸味。与鸡皮一起煮汤，酸中带鲜，开胃解腻。这道汤品的出现，也体现了《红楼梦》中饮食文化的多元性。豆腐皮包子 原文描述：第八回中，宝玉说晴雯爱吃豆腐皮包子。可包裹馅料制成包子。

接着，将核桃仁放入锅中，加入白糖，用小火慢慢炒制。炒至核桃仁表面裹上一层糖浆，呈现出琥珀色，即可关火。最后，将糖腌核桃仁晾凉，放入密封容器中保存。这道甜品口感香脆，甜而不腻，是当时人们喜爱的零食之一。

有哪些红楼梦糕点美食推荐?

1、菱粉糕和藕粉桂花糖糕：菱粉糕是用菱角加工成的菱粉混合面粉或糯米粉蒸制而成，口感滑嫩；藕粉桂花糖糕则是藕粉与白糖、糖桂花调味蜜饯而成，具有江南风味。这两种糕点在《红楼梦》中多次出现，如第三十九回和第四十一回。糖蒸酥酪：这是一道特制的酸奶，相当于老北京独有的宫廷美食。

2、豆腐皮包子：宝玉因特别喜爱这一碟豆腐皮包子，特地从宁府讨来留给晴雯吃。然而，由于李嬷嬷的自私行为，包子最终未能如愿送到晴雯手中。这道点心在日常生活中并不常见，但其独特的制作方法和口味使其成为《红楼梦》中一道独特的美食。

3、桂花糖新蒸栗粉糕 见于三十七回。栗子糕很早出现，南宋临安市场上已有栗糕出售，栗子、糯米粉，加蜜水蒸熟。原先应为高丽人所制，女真名食。 菱粉糕、藕粉桂花糖糕 三十四十一回，是用菱粉和藕粉做的。 螃蟹小饺 四十一回。江南常见点心之一，现在扬州秋日还有蟹肉蒸饺供应，味道很好。

4、松瓤鹅油卷。四十一回和藕粉桂花糖糕装在一个盒子里的另一样点心就是松瓤鹅油卷，一道咸味的小花卷。做法和鸡油卷差不多，这次抹的是鹅油，撒着松瓤。花卷虽然是民间普通食品，但贾府的花卷却不是一般人能吃到的味道，从所用的食材上就足以让普通的食品瞬间高大上起来。奶油松瓤卷酥。

5、《红楼梦》中描写的美食种类繁多，包括糕点、菜肴、酒水等。其中，最为脍炙人口的当属“鸳鸯酥”和“糖腌核桃仁”。鸳鸯酥是一种糕点，制作过程相当讲究。首先，选用上等面粉，加入适量的猪油和水，揉成面团。然后将面团擀成薄片，切成小块。

6、怀金悼玉的红楼梦，所写美人皆是尤物，而其中的糕点则多为珍馐。

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