美食***,美食***明智五郎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食***的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食***的解答，让我们一起看看吧。

1. 真探高文麒什么水平？
2. 做烧饼的面，是发面还是半发面？
3. 皮皮虾什么季节最肥美？

真探高文麒什么水平？

高文麒，来自中国台湾的他，不仅是中国著名的饮食文化研究学者，《舌尖上的美食》第三季摄制团队的顾问，《风味人间》的美食顾问，还是乡野美食调查员，堪称味蕾上的朝圣者。

美食家水平

高文麟是中国著名的饮食文化研究学者。高文麒，***美食家、媒体人，《风味人间》美食顾问，饮食文化研究学者、自由撰稿人。

高文麒，台湾辅仁大学哲学系毕业鱼1999年6月7日，毕业之后学的美食在2001年成为了***美食家。

做烧饼的面，是发面还是半发面？

做烧饼的面是发面的，山西晋南都是这样的烧饼，口感酥软，老少皆宜。具体做法是用发酵粉起面，然后揉面，二次发酵后就可以操作了，揪小剂子，擀面薄薄的，抹油酥，喜欢有味道的加五香粉或者别的调味料，卷起再擀成圆形或者喜欢的形状，上电饼铛烙制，四成熟时放入烤箱烘焙，不喜欢太酥的就直接在电饼铛内烙熟即可。希望能帮你!

烧饼是面食的一种，也算是主食的一种。烧饼的品种很多种，据说有上百种，有大饼、烤饼、黄桥烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面烧饼、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、缸炉烧饼，油酥肉火烧、牛舌饼等等，至于烧饼的味道，有甜、咸之分。烧饼又分为酥、荤之分。

但是烧饼的和面有两种，一种是是全发面，另一种就是半发面。下面就具体说两种方法的不同。

第一种方法，全发面，一般是100克普通面粉（就是中筋粉）加1克酵母，加清水和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，做烧饼时，可加糖、肉末、芝麻馅等等，都可以依自己的口味添加各种味道，再用油煎或者烤都可以，发面的烧饼外皮酥香，里瓤软，油而不腻，即使凉了，也不发硬，口感极好，也特别老少皆宜食用。

第二种方法；半发面，这也是发面的一种，就是一般500克面粉，可加2克酵母。加清水一般也是250克，可以依据面粉的来哦确定，烧饼的面要和的要稍微软一些，和好的面团一般不用需要发酵很久，盖好发酵20分钟左右即可，做法和全发面一样，加甜味，肉末、芝麻馅等等，可煎、可烤，半发面外皮颜***人，外焦里嫩，但是凉了以后容易发硬。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

本人不喜欢发面烧饼的口感。

1.发面的烧饼不鼓。

2.发面烧饼凉后发硬，却不酥脆。

半发面的烧饼让我想起小时候街边的烧饼摊子，面团是用摔山子的方法弄成大片，右手用擀面杖敲鼓点音乐，然后均匀的抹上***，边抻边卷，很是吸引人哦，尤其是刚出炉的烧饼的焦香味，唉呀！口水都流出来啦啊。

下面我为大家介绍一下半发面烧饼的做法，见证奇迹的时刻来啦呢！！

皮皮虾什么季节最肥美？

皮皮虾，我们也叫虾爬子，是一种比较常见、大众化的海鲜产品之一，其品种较多，肉质鲜美，在我国沿海地区基本上都有。虾爬子的产卵期一般都在3～5月份，这个时候的虾爬子也是最大最肥的时候，吃起来也是最佳时间段了。等产卵期结束，一直到9月份左右小虾爬子长大，这时也算是虾爬子的第二个集中上市期。

我们现在讨论的是虾爬子的自然生长情况，但是也不要忘了虾爬子也是有人工饲养的，这时候说几月最肥，好像没有了啥意义，就看饲养主怎么干了？

皮皮虾也叫爬虾 、虾爬子、琵琶虾等等中国不同地域的老百姓叫法不同。

皮皮虾一年四季只要想吃都能吃的到。那么想要吃到最肥好吃的皮皮虾，还是要选好季节的。

一般来说，皮皮虾在每一年的4、5月份是最肥的（我这里提到的肥度是野生的自然环境，并非养殖）。也就是每一年的清明、五一期间。这段时间母的皮皮虾最肥、并且籽多。喜欢吃母的皮皮虾可以选择在这个时间购买。但是这个时候的皮皮虾价格也稍稍贵一些。

6月份 皮皮虾开始产子了，这个时候的皮皮虾基本上不是很肥了。不建议购买。等到9月份之后小虾长大，又能吃到新鲜的皮皮虾了。并且肥度是一天比一天好。

在这里在交大家一点，购买皮皮虾时要问下商贩是拖网还是牙签网的，记住一定要买拖网的。希望我的回答能帮到大家。

我是生活视频创作者裁神，我来回答。

我在青岛，皮皮虾在我们这里叫琵琶虾，或者是叫虾爬子。皮皮虾除了当地的禁海期间,实际上，其他的时候都有。

如果说最肥美的话那就是三四月份，也就是清明左右。

其实七八月份的皮皮虾也是很好吃的。但是三四月份的皮皮虾是在排卵季节，如果喜欢吃虾子儿的话，这个时候当然是最好吃的喽。

我的作品列表中有一期关于皮皮虾的烹制，欢迎关注我。

皮皮虾在每年的春秋季我们都能吃到，那么皮皮虾什么时候最肥呢?想要吃到肥美的皮皮虾，就不得不好好了解皮皮虾的生长季节了。接下来我们所要接受的，就是皮皮虾什么时候最肥，以及皮皮虾的其他有关知识，喜欢吃皮皮虾的话，就一定不要错过哦!

　　皮皮虾什么时候最肥

　　皮皮虾并不是什么罕见的物种，在水产品市场上很常见，但是想要吃到好吃的皮皮虾，还得看好时节。

　　通常来说，皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的皮皮虾是格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。

　　到六月份的时候，皮皮虾产子完毕，接着就是休渔期，这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。直到9月份，小虾长大，才又能吃皮皮虾，但是这时候的皮皮虾个头很小，也不够肥美。

　　由于皮皮虾只在每年的春季产卵，所以常有人说春季是吃皮皮虾的好季节，虽然这时候的皮皮虾价格会贵一些。

到此，以上就是小编对于美食***的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食***的3点解答对大家有用。