大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于龙岩美食的问题,于是小编就整理了4个相关介绍龙岩美食的解答,让我们一起看看吧。
苏坂乡的杀猪饭:猪血、猪杂、猪颈肉、刀口肉、海带、豆干、菜干,一口农家大锅,乱炖。我没做过,吃过。有别于客家菜的清和追求食材的本味。这道菜汤浓味鲜,口感丰富,锅里炖的是七荤八素,吃到嘴里的是乡邻情谊。新罗区唯一赞的美味。
龙岩的美食实在是太多啦,首先就是最具特色的闽西八大干,长汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流明笋干,当然后三个已经是属于三明县的了,但是闽西八大干的名号实在大,一定不能错过了。
此外还有客家美食,芋子包、涮九品、和田白斩鸡、簸箕板、梅菜扣肉等等,但是最让我上瘾的,那应该就是清汤粉了,这个也是我吃过最多次的,天冷的时候来一碗热腾腾的清汤粉,别提多畅快了,美味又实惠。
这里是V龙岩,欢迎和我一起关注龙岩大小事。说起龙岩的美食,真的是让老V馋得直流口水,今天就给大家简单介绍几个让老V欲罢不能、最上瘾的美食吧。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是客家最常见的一种腌制菜类,也是很多地方结婚喜酒上必备的菜肴,用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成,气味浓香,肉酥菜嫩,鲜香醇厚,真的是超级下饭的一道菜。一般人吃饭配这个菜都能多吃一碗饭,也有人多吃两碗,老V能多吃三碗。老V最喜欢吃妈妈做的梅菜扣肉,每一块扣肉都是那样的肉烂味香。而且五花肉加梅菜开胃促消化,消掉油腻顾虑,这样的美食怎么能不让人上瘾呢?老V特别推荐大家尝一尝哦。
河田鸡
俗话说:“没吃河田鸡,不算到长汀”,河田鸡是长汀最负盛名的名菜,被誉为“汀州第一大菜”,也是世界五大名鸡之一。长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样,有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名,向来被列为闽西客家菜谱之首。黄澄澄的皮,看起来就非常有食欲,肉质也特别细嫩,据说吃了不容易长肉哦,这样的绝顶美味让人垂涎三尺。
芋子包
芋子包是用木薯粉与煮熟的芋头一起糅合做成皮子,馅心是炒过切成丁的清甜胡萝卜、鲜美香菇、五香豆腐干、瘦肉等混合而成的。煮熟后的芋包像小球样漂在清汤上,光亮玲珑剔透,荡漾着清香的芹菜,还有炒得焦黄的小芝麻。入嘴鲜糯可口,柔软爽滑有韧性,口感十分的舒适。糯糯的皮加上鲜嫩多汁的馅料,味道十分鲜美,趁热咬上一口就让人欲罢不能,热气腾腾也阻挡不了老V吃芋子包。
看完老V的介绍,你是不是也特别想吃,还在等什么,快来品尝一下吧。如果你也对龙岩感兴趣,记得和老V互动。
龙岩特色美食有:龙岩花生,永定下洋泡鸭爪,牛肉丸,芋子包等等,其中芋子包做法简单,芋子蒸熟后和木薯粉和在一起,可以用冬笋猪肉香菇炒熟做成馅,然后用芋子皮包好,上锅蒸十分钟就可以了。
龙岩特色美食有:梅菜扣肉、下洋牛肉丸、油饭、清汤粉、糍粑等。梅菜扣肉是汉族传统名菜,制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。下洋牛肉丸属于闽菜系,因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名。
油饭是由糯米、肉丝为主要食材做成的一道美食,具有咸鲜味。
清汤粉是福建龙岩传统的地方小吃,起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。
大龙岩,包括新罗区著名小吃非常多,这里列举33种,欢迎各个县市区的老乡们作补充:
1.清汤粉:主要在龙岩核心城区,原来的新罗区。
2.牛杂或者牛腩萝卜汤。牛杂汤主要在新罗区,牛腩汤作为小吃主要在永定。
3.永定牛肉丸。细分的话有下洋、湖雷风味,大同小异。
4.油炸仔。长汀叫灯盏糕,漳平叫黄金饼。
5.豆花。新罗区有咸、甜两种口味。
6.泡猪腰(长汀)。
7.客家簸箕板。
8.珍珠丸。
9.连城”桃子”。
上杭萝卜干、鱼白、捏夹子、鱼粄、牛兜、胡洋蒸鸡,长汀豆腐干、泡猪腰、烧大块、河田鸡、温水鱼,武平猪胆干、簸箕粄、荷包兔、老狗肉,永定牛肉丸、下洋辣酱、醋鸭爪,龙岩牛杂、咸肉粉、苦抓大肠汤,连城九门头、刷鸡酒、新泉溪鱼豆腐、白婺鸭,漳平笋干、萝卜糕……
龙岩的著名小吃,“苦斋大肠汤”。
苦斋菜,在龙岩,俗称“苦抓”。
这可以闻起来恶心,吃起来清凉爽口的好东西。
苦斋菜生活在闽西各个乡村的边边角角,沟边、路边、池塘边、田边……都有。
苦斋菜是一种野菜,性凉,味甘苦,清凉解毒,新鲜的苦以凉拌来吃,但龙岩人一般用晒干来炖大肠或水鸭,炖的时候,在空气中都会弥漫一股臭鞋子味,能飘的很远、很远……
可这东西吃起来特别爽口,对于闽西这潮湿的气候特别有效。也许是一方水土养一方人,龙岩人大部分人都很喜欢这玩意,不瞒你说,我也喜欢!
黑鳥户外友情提示:来龙岩一定要品尝一下龙岩特色“苦抓炖大肠”,要不你会后悔的,为什么?我不说,你来,我带来去!
烊鱼为龙岩著名风味小吃,选用瘦肉辅以虾皮、鸭蛋、葱和少许味精,油炸而而,松软可口,香酥鲜美。
芋仔包用红芋粉制皮,用肉、菇、冬笋为馅制成包,蒸食。鲜香滑软,冷热均宜。
簸箕又名“卷",将大米浸泡后磨成米浆,舀入圆形簸箕内,入锅蒸熟后将米浆揭下,把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽……等馅放入卷成筒状,与油条相似,细嫩可口。
桃妹来解答。
说起龙岩这个闽西的客家地区,桃妹在当地吃过的小吃可是太多了。
除了清流,明溪,和宁化属于三明,其他五大干都属于龙岩,这其中桃妹最爱吃的就是地瓜干,猪胆干和萝卜干。
山地种出的地瓜真的又香又甜,做成地瓜干后就是绝好的零食,随便吃还不会发胖 。桃妹那时候整天都是装一兜边走边吃。猪胆干鲜香咸苦甜五味杂陈,也是非常的好吃。萝卜干就更不用说了,吃粥的时候必备。
名字听着阴森森,其实超级好吃。其实也算是艾米果的一种吧。不过艾米果清明吃得多,这个要等到冬至吃,蚬干,香菇,干虾,肉末,洋葱酥什么的混合肉馅,包在用艾草染色的糯米里,一个一个敦敦实实的像个小金字塔。
一出笼趁热吃是最棒的,软软糯糯的,馅料鲜美,特别的棒。
在长汀吃的,其实跟广东的肠粉比较像,或者其实就是算一种福建的肠粉吧。把米浆倒到搏击上蒸熟。然后包上炒熟的瘦肉,韭菜,豆芽,香菇,笋丝等馅料一起吃。皮软软韧韧的,馅料鲜美脆爽,真的好吃。
感谢邀请,接下来,我就谈谈龙岩的一些特色美食小吃。
1、卷饼
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃,是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美,营养丰富。
2、芋饺
芋饺的做法很奇特,全是用手捏成,不选用芋头而用芋子,其质细腻、软糯,嫩滑,浓稠,有粘性。
3、长汀豆腐干
长汀豆腐干是福建省龙岩***汀县的传统名菜,属于闽菜系。始于唐朝***年间,距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富,老幼皆宜,已成为中国人民的家常美肴。
以上是我的几个推荐,望喜欢,谢谢!
作为一个地道的龙岩人,我在龙岩生活了三十几年,龙岩的美食和美景实在是太多了。我来给大家仔仔细细、认认真真的来说一下我心目中龙岩最好吃、最好玩的美食和美景!
篇幅会略微有点长,想了解龙岩的朋友慢慢来看。
美食篇:
曹溪清汤粉,纯正爽口,物美价廉
永定下洋牛肉丸,柔脆有弹性,口感韧滑
梅菜扣肉,香气扑鼻,入口即化
大肠苦抓汤,特色美食,降火,防病治病之药理
长汀白斩河田鸡,汀州第一大菜,滋补,降火
涮九门头,鲜嫩脆爽,健胃补肾
新泉溪鱼焖豆腐,风味名菜,膳食补品
龙岩又称闽西,位于福建西部,是中国革命老区和中央苏区的组成部分。当然,说到这个龙岩,很多人就会问,那龙岩有什么美食呢?不急,接下来我们往下看:
上杭鱼白
这个又称烧鱼白。主要是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。
永定芋子包
主要是用红芋薯粉制皮,用肉、菇、冬笋为馅制成包,蒸食。鲜香滑软,冷热均宜。
汀州灯盏糕
灯盏糕因其形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。这道菜主要是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆,调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内,沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形,很快就熟,至底面金黄时即可,入口酥脆,因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般,又称为“魔术糕”。
豆腐饺
这个是明清以来长汀筵席中的佳肴。这道菜的制作非常考究,要将瘦肉、香菇、冬笋、葱头等剁成的馅子放在豆腐片的中央。
(海峡网 黄小群)
到此,以上就是小编对于龙岩美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于龙岩美食的4点解答对大家有用。
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