客家乡村特色美食介绍,客家乡村特色美食介绍文案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家乡村特色美食介绍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家乡村特色美食介绍的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家有哪些特色菜？
2. 客家小吃做法？

客家有哪些特色菜？

客家的特色菜很多，比如酿豆腐，酿苦瓜，酿茄子，酿田螺，还有苦笋煲等；不过客家菜相比于广东的其它两大菜色，口味稍微会重一点，这个和客家人以前生活环境有关系，毕竟以前的人大部分住在山区，需要劳动的强度很大，所以需要吃咸点。

这是客家特色菜苦笋煲，用从山上***摘的野生苦笋，还有酸菜，淡菜，加上五花肉制作而成；也可以用苦笋来煲汤，最好能够选用老鸡，虽然汤很苦，但是吃后嘴里却很甘甜，且现在有研究表明苦笋对于防治癌症有很好的作用。

广东的客家人很多，每个地方的客家菜还会有些不同；另外对于客家人来说就没有什么是不可以“酿”的，除了基本的酿豆腐和酿苦瓜外，还有酿香菇，酿辣椒，就是豆角也可以酿。

增城客家的鹅汤糍

河源猪脚粉

客家好吃的特色菜真的好多，首先我说下，客家人的分布也是很广的。广东地区很多客家人，福建也是很多客家人，而我们闽西北地区也客家一脉，在我们宁化石壁还有著名的客家祖地。进入正题先。

今天咱们就来做一道传承很久的正宗客家酿豆腐。

准备材料：瘦肉，葱，耗油，酱油，料酒，盐，鸡蛋，淀粉，辣椒，主角豆腐。

第一步：瘦肉剁成肉泥，切葱花，加上适量耗油，酱油，少量料酒，盐，一个鸡蛋，一点淀粉，搅拌搅拌均匀。

第二步：豆腐挖洞，用小汤勺在豆腐上挖去一小块，别挖太多。将拌好的肉馅填补好小洞洞。（豆腐选择老豆腐比较好，在老家的话通常都是奶奶会酿一锅豆腐，想想真是流口水）

第三步：豆腐下锅中小火慢炸，先将肉朝上炸，下表面金***时翻面，继续炸至金***。

第四步：加入小辣椒，水淀粉收汁，焖个一分钟后翻炒出锅。

说不好。因为，客家人口多、地域广，各有各的味道、特色。只能说说涯还细介下的味道。首推“酿菜”：酿豆腐、“酿腐衣”、“酿春”；其次是大块红猪肉；其三是炒猪肠、炒猪肚、“横陂小炒”，肉丸汤，五华鱼生(其实，涯也不曾吃过)。等等，还有好多。当然，这些都是大路、最普通的客家菜。要说这几十年来都没有见过、没有吃过、又刻在心灵的味道，还是有一些的。“蒜蓉醋子鸭”(白切鸭)，立秋前后，鸭正肥、嫩，家乡的“火鸭”白切，配蒜蓉、醋；炒“拐里”，这“拐里”与青蛙的外型几乎一样，只是小许多，这东西蒜仁、猛火一炒，也可配韭菜(绑树卡)；熟牛肉，进了八月，开始宰牛，有牛肉卖，取完好的牛肉外，将其它的、牛腩等，放进锅里煮熟，然后，捞起，剥肉，这肉又是另一种风味。还有一些“小菜”，咸菜(也即市面上说的，酸菜)、萝卜干、“糟麻”、“芋荷”。最大的不同，就是不担心食材***、毒，都是放心的、自己的。几十年走南闯北，也曾吃过一些山珍海味；漂洋过海，也曾尝过一些美味佳肴，最难忘的是儿时的味道！

客家菜，是相对口味重的菜。作为客家人，常念家乡菜，客家菜主要以煲仔与酿、丸子、盐焗为主，酿板是让我久而久之念念不忘的主食，有酿苦瓜、酿蛋卷、酿板、酿三宝、酿黄板，煲仔类的美食也多，牛腩煲、狗肉煲（但从来不碰，南无阿弥陀佛）、粉丝煲、肉丸煲，牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸、艾叶丸、猪肚丸等等 ，还有盐焗鸡翅、鸡爪、鸭爪等等。还有客家酿酒也是客家美食之一。每个人都有喜欢的美食，愿客家美食也是你味蕾中的一部分。

客家小吃做法？

客家糯米滋

第一步：先来准备馅料，一大碗糯米粉炒熟，适量的黑芝麻和花生米，同样炒熟备用，再准备一点白糖，这个量没有特定的，甜度的话随个人喜好来增减糖

第二步：炒熟的花生放凉后，把它的外衣脱掉，然后把芝麻和花生打碎，可以用料理机也可以手工压碎，自己怎么方便怎么来吧，加碎后放一起，再加入白糖，白糖就按自己的口味了，喜欢甜的就加多点，搅拌均匀备用

第三步：准备糯米粉1000克，白糖适量，油160克，玉米淀粉130克，水1300克

第四步：把糯米粉1000克、水1300克、玉米淀粉130克、油160克、白糖适量一起放到锅中，然后把它搅拌均匀，把它调成粉浆

第五步：调大火边煮边搅，因为这个粉浆很容易糊底的，所以一定要不停搅拌，搅拌至感觉它快要糊底了就调小火慢慢熬，一样要不停搅拌哦，这是一件苦力活也是最重要的一步，做不好的话就全废了，所以有很多人现在也改用蒸的，不过没那么快熟，时间虽久点，但会轻松很多

到此，以上就是小编对于客家乡村特色美食介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家乡村特色美食介绍的2点解答对大家有用。