甘肃会宁特色美食小吃,甘肃会宁特色美食小吃 钞摊饼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甘肃会宁特色美食小吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍甘肃会宁特色美食小吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 会宁十大名小吃？
2. 兰州哪里有鸡血面？
3. 天水馓饭是一种什么美食？
4. 陕西美食搅团怎么做？

会宁十大名小吃？

回望会州，回望家长，品尝会宁美食，品味人生。会州美食包括有:农家酱大骨，会师楼秘制烧鸡，生妙羊排，锡纸焖羊腿，五谷浆水面，洋芋酸菜锅仔，地锅土鸡，黄焖羊羔肉，铜锅羊蝎子，腌缸排骨等十大名小吃。

兰州哪里有鸡血面？

大家好！想吃鸡血面了吗？甘肃会宁。家家都会做。

今天我给大家分享。我们西北人做吸血面的过程。500克加上十三香在加盐冷水和面。和血面的时候，鸡血中加上同样的500克面粉做的和。和白面一样。

兰州的鸡血面我只吃过一次，位于红山根万和城西侧二楼的会宁人家。这家饭馆主要经在会宁的特小吃，如鸡血面，炒血饼，炒摊饼，杂粮面，赖疙瘩，凉拌沙葱，靖远羊羔肉，荞面节节，爆炒,清炖会宁土鸡，店里不大，但干净清洁，是喜欢吃乡村饭来的好去处。

天水馓饭是一种什么美食？

我是老天水人，首先感谢您对天水家常饭的关注！

在此回答中，我首先要正一下“馓”这个字，便于天水老乡和外地朋友对这个家常饭的熟面交流。

‘馓’的字音，这个的音不符合天水人方言发音，普通话这个字读sǎn，天水方言是四声，而这个字没有发四声的读法。

“馓”的字意，这个字在汉语词典的解释是“一种油炸的食品，古时环釧形，现在细如面条，呈栅状。”而天水sàn饭的制作及形状根本不是这样。

所以我认为这个字不论音和意，都不能恰当的表现“天水sàn饭”的。

我认为天水的“sàn饭”应该是这俩字表述“糁饭”比较恰当。

“糁”有“sǎn”这个读音，意思是“方言，指煮熟的米粒。”音和意都和天水的“sàn饭”很接近。因为天水糁饭就是一种煮熟的玉米面稀饭，在解放前和解放初期，由于玉米加工面粉都是用石磨或石碾子加工，没有现在加工的精细，几乎就是小粒状的。这种家常饭在三十年前是天水农村人秋冬季节最常见的主食。次从分田到户后，农民的生活水平不断改善提高，玉米面逐步退出了主食菜单，现在天水糁饭成了农民人秋冬季的休闲美食了，也被一些进城的农村人带进了天水市去及周边县城小吃美食店，成了一些市民的休闲美食了。喜好人群主要是天水农村出身的中老年人，这可能既是一种休闲享受，也是一种对乡音乡情的眷恋吧！

馓饭和搅团是两种饭，做法也不相同。馓饭是稍微软一点，盛在碗里给饭上面油泼辣椒、浆水里面的酸菜、炒洋芋丝、炒韭菜等均匀铺开，然后从周围或一面慢慢吃。真的过瘾。

搅团是搅的硬一点，可以浇汤、也可以浇臊子、还可以拔菜干吃真正的农家美食。

天水馓饭是地方特色美食，它不仅仅是一种食物，也代表着当地的民俗风貌和人文情怀。

在天水，‘馓饭’可以说是每天清晨的唤醒，它是天水人味蕾的主角，也是外地游客最爱尝鲜的天水味道！

天水馓饭是天水地区最常吃也最普通的一种美食。它做法简单，由玉米面和小麦面粉制作而成，成糊状。再用自家做的咸菜、酸菜、土豆丝等搭配。

馓饭不仅用料极为简单，有玉米面或杂面即可，同时制作也十分方便。

锅里的水开了，一手将玉米面均匀洒向锅中，一手顺势搅动，自觉稀稠合适，再用木勺用力搅拌数十圈后，盖上锅盖慢火烧三五分钟即可食用。

馓饭是拿豆面做的，很好吃，做起来也简单，锅里倒几碗水，拿一碗豆面，一手放面，一手用筷子转圈绞，绞成厚胡，拿筷子能捞着就行，再炒个卷心菜，韭菜，想吃辣椒可以放，但是馓饭还要会吃，这是甘肃美食，天水做的最好，陇西的也不错。

我是甘肃会宁的，从小妈妈就喜欢吃馓饭，搅团，荞面片片，油面棒棒一类的，哎呀对于我们兄妹三人来说简直就是上战场，我哥说的，荞面油面扎嗓子，根本咽不下去，我和我姐还凑合吃一点，我哥一口都不吃，小时候最怕吃这几种饭了。

初中以后住校了，每周六周末回家，妈妈都是做的好吃的，印象中很少吃这类饭了，一直到上中专，这几种饭差不多从我印象中消失了，生活中几乎没有存在了。

然后我从兰州来到银川，认识了老公结婚以后，我婆婆又把我记忆中的饭找回来了，但我莫名其妙喜欢上了，并不像小时候那么排斥，相反还挺喜欢吃，一大家人除了我公婆，其余人都不吃，就我啥都吃，我婆婆还夸呢，我啥都不嫌，嘴壮，其实我也不知道是因为真的香，还是怀念小时候，想念妈妈的味道，老妈在兰州照顾孙子，对于现在的我，吃到她的饭就是一种奢望，所以这种想念寄托在了馓饭搅团上，吃到嘴里都是香的，再搭配酸菜，炒点土豆丝，哎呀绝了，流口水啦，下次回家就让婆婆安排上，解解馋[比心]

陕西美食搅团怎么做？

首先要看用什么面粉打，玉米面和小麦面都可以打搅团。如果用玉米面打不用先搅面水，因为玉米面粘性差不会結疙瘩，直接向开水里撒面，边搅边散直到粘稠状。如果用小麦粉打搅团先要用冷水把面粉调成稠面水，再将稠面水慢慢倒入开水锅中，

打搅团最关键的是要做到三开，一，水要开了倒面水，二，边倒

边搅边烧火保持开锅，三，搅好后盖上锅盖再烧开。否則容易打不熟。

~~直到粘稠状。

我们凤翔每周日南关有专门搅打搅团的工具，一个根棍子上底都装个和打高尔夫一样的实心木勺，先烧好水用麦面调好面水稀点，作用嫌水溶剂不溶稀释干面粉成疙瘩。

搅团也叫水围城，一，烧一锅开水，二下面水揽拌，三，下玉米面粉撒开在整个水面上一层，用右跟着左手走，撒到哪里搅拌到哪里不要产生团。

不停这样重复循环到搅得吃力，擀面杖上粘住有劲吃力停止撒生面粉。

把擀面棍粘上浆糊铲下放到锅里，四周锅边上也铲干净。

这时候加入电热瓶里开水漫浸到面团上，用器皿划个十字分成四等份，这时水顺到四个缝隙到了锅底，盖上锅盖烧火十分钟。

又开始朝一个方向搅着面团，直到擀面杖上挂上浆糊透亮光滑不断往锅里掉0k了。

有三种吃法，一，浇汁炒西红柿鸡蛋韭菜加盐醋多辣子油多。盛一碗搅团淋上汁菜，麻（ma）着吃，一层层从上到下抹着一筷子送入吮入胃里。

二，搬一盆凉开水有漏勺放到水里，盛一勺搅团挤压漏勺，搅团穿过漏勺来到水中散开如小鱼的又如蝌蚪的长条卧在水底。

这也是干吃浇汁都行，干吃盐醋油辣子一搅开加点香油更好香喷喷的下肚子更滑流。

三，摊凉指头厚一层到案板上，用手快速醮上凉水不沾手黏糊，成型凉透用刀划成巴掌大小正方形，还醮水切成指头上一节大小，也能干吃又能浇汁，不要嚼直接吞下肚，面条也是吸进肚子的。

陕西有很多的特色小吃，搅团也是其中一种，搅团的延伸还有浆水鱼鱼！这都是陕西的小吃，那搅团怎么做好吃呢？其实有很多种吃法，凉拌，也可以热拌，如果想吃带汤的，也可以烩着素菜吃....好吃的陕西搅团那怎么做呢？来自西安唯典小吃培训中心的小编也为大家分享步骤与技巧吧！想学习的就赶紧记下来吧！

1.选用玉米面和小麦面3：1的比例，倒入容器中拌匀

2.清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌。直到没有任何疙瘩，粘稠点

3.锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅。

4.火关至中小火,并不断搅拌!面糊熟到一定程度，有一定粘稠度，能挂住擀面杖时，不再搅拌，用温火再熬三分钟，即可。

盛出。冷却！就可以，就可以切成条状，进行凉拌，如果想吃带汤的，也必须冷却。切成块状，加入烩菜中食用！如果想热拌，出锅的搅团就可以食用！就点酸菜，咸菜，或者自己提前准备好的其他菜系都可以！

如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。

要好吃，因为是粗粮就要细做，就要按照最地道的陕西关***色农家的做法去做：

选黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，在盆子里将苞谷面加水搅拌成糊糊，可以粘稠些，但一定不能有疙瘩，也可以给加白面粉和玉米粉掺和起来做糊糊，吃的时候比玉米粉的口感会细一些（也有人不喜欢玉米面，全部用白面粉做的，根据个人喜好就好哈）。

最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太会煮糊。水烧沸后，将糊糊倒入锅中，不断地搅拌，并且要注意锅内糊糊的浓稠度，若过稀，则要一边搅拌，一边均匀的将苞谷面撒入锅中，搅拌时注意最好朝1个方向搅拌，若过稠则在搅拌时要加少许水。要想口感润滑好吃，关键在于一个搅字，搅的次数越多就越均匀，做出来的就越好吃。切记灶火不可太大，以防糊锅底，一旦糊锅整锅糊糊就有焦糊味。不断的搅拌，糊糊咕嘟咕嘟冒泡后，依据搅团的浓稠度，往上面适量浇点白开水上去，调小火，盖上锅盖焖一小会。大约10-15分钟。

焖好后，揭开锅盖继续搅拌~把后来加的开水跟锅里的搅团搅拌均匀后，搅团就算是做好了！（真正做好的搅团吃到嘴里是顺滑的，不是黏黏的。粘到容器上，一冷却一揭就下来了。否则就是没熟，得多焖一会哦）

在碗里盛一碗底调料汁，舀一勺搅团糊糊，转圈着倒到碗里，糊糊遇汤汁会凝结，汤汁将糊糊包在中间，因此搅团也叫水围城，这种吃法，吃起来非常软，也是关中人最爱吃的方式！

到此，以上就是小编对于甘肃会宁特色美食小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于甘肃会宁特色美食小吃的4点解答对大家有用。