湘潭杀猪粉的特色美食,湘潭杀猪粉的特色美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘潭杀猪粉的特色美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘潭杀猪粉的特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 东坡肉就是红烧肉吗？
2. 什么是湖南味？

东坡肉就是红烧肉吗？

大家好，我的憨痘，很高兴回答你的问题，

我在杭州这边生活，杭州楼外楼的东坡肉非常的出名

对于吃货们来说，红烧肉是不可错过的一个大餐，但是有的人分不清东坡肉和红烧肉的区别，把两者混为一谈。东坡肉和红烧肉看着差不多，其实大有不同，在了解它们的区别之前，可以先了解一下红烧肉和东坡肉的特点。

说道“东坡肉”， 其实有很多种“东坡肉”，比如，有杭州"东坡肉"、黄州"东坡肉"、江西永修"东坡肉"、江苏扬州和苏州"东坡肉"、云南大理"东坡肉"以及苏轼故乡四川眉山"东坡肉"等。其中，最正宗的当属杭州的“东坡肉”，说道东坡肉其实这其中是有典故的。

说到红烧肉，也有很多做法，比如，板栗红烧肉，洛阳红烧肉，还有家庭红烧肉等等，当年，红烧肉是已故的******的最爱，有毛氏“红烧肉”之称。毛氏“红烧肉”，肉块们看上去很不修边幅，

乱乱的堆砌在一起， 而肉却晶莹剔透，一口咬上去有一些韧性，不惯辣菜的人随即会有隐隐的泪意， 辣辣地让人有些豪情，而香味则浓郁四散，让远远的人都感到幸福。

东坡肉的特点，以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。1956年，评出的36道杭州名菜中，东坡肉在列。

红烧肉的特点是入口即化，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻，口感一流。

东坡肉和红烧肉的区别可谓细致入微！

由于也是比较容易将两者混淆了，不然也不会产生这个问题令大家疑惑了，

东坡肉，是江南名菜，取的是五花肉部位，江南各地做法也会参差不齐，通常有的会用稻草起到吸收油分的作用，工序繁多，成品皆是油光锃亮，成砖成块状，红🉐通透，入口软糯不烂，肥而不腻，味道香浓，偏咸甜口为正宗派系。

而红烧肉虽然也是***用五花肉部分，但是对比东坡肉它的切工就比较粗制很多，比较小块，是鲁菜的一种，工序就普罗大众都能轻易上手的家常菜系，以炒熟为主，通过炒糖和老抽上色，所以味道会比东坡肉更为甜蜜。

东坡肉可以说是红烧肉的升级版。

两者都是美味的象征，大口吃肉，便可大口喝酒。

图一是红烧肉，图二是东坡肉。

东坡肉是红烧肉的最高境界，其实做法也是大同小异的，首先买来三斤猪肘子，先把毛去掉，再把水烧开，肘子放进去烫二分钟去醒。然后捞出用老抽均匀的抺在猪皮上。掩到半小时。在把油温烧开，把掩好的肘子放到锅里炸，反复的翻动，让皮炸成棕色，捞着既可。然后调制汤汁，先放入少量的油，放出一两冰糖炒开，直到糖汁变红色，再加一勺水，可淹过肘子即可，在放入花菽粟，十三香，橙皮，香叶，百香果，生抽，少量的盐。等水烧开，调至小烧慢钝40分钟，再加冷水再钝，直到肘子软烂。出锅即可。装盘撒葱花点缀。就这样一道又香又美的东坡肉成功了。

手残党的福音，东坡肉的“神仙”做法！赶紧转发加收藏！

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

材料：五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5块冰糖

1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。

2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。

3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。

宋哲宗元祐四年(1089年)，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早***取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，***都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

五花肉一直是一些代表性国菜的主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉 、东坡肉、红烧肉、 卤肉饭 、瓜仔肉 、粉蒸肉等等。

它的肥肉遇热易化，瘦肉久煮不柴。做红烧肉或扣肉非它不可。

五花肉，顾名思义，共分五层。

第一层：猪皮

第二层：猪

第三层：薄薄的猪瘦肉

第四层：猪油

什么是湖南味？

“湘菜，湖南风味的菜肴。”

这是《现代汉语词典》的解释。可是，什么是湖南风味的菜肴呢？

何绍基生活的道光、咸丰年间，湖南菜的特点还不够明晰。100多年后，著名散文家汪曾祺来到湖南长沙，想尝尝火宫殿的臭豆腐，于是寻味跟踪，臭味渐浓。——到了眼前，却是一个公厕！汪曾祺的寻味趣闻虽然好笑，却明白道出湘菜在20世纪下半叶已具有独特标志，并为世人所熟知了。

到此，以上就是小编对于湘潭杀猪粉的特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘潭杀猪粉的特色美食的2点解答对大家有用。