客家特色美食理念是什么,客家特色美食理念是什么呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家特色美食理念是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家特色美食理念是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家菜指的是什么？
2. 网上所宣传的“客家”是什么？

客家菜指的是什么？

客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的惠州、河源、梅州、深圳、韶关；江西的赣州；福建的龙岩、汀州；广西的贺州、玉林；台湾桃园县、新竹县、苗栗县等地。传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、等。

客家菜出自福建长汀和广东梅州，主要流行梅州、惠州、河源、韶关、深圳、赣州、龙岩、三明、贺州、玉林、防城港、新竹、苗栗、桃园等地。客家菜分布范围主要包括赣江、汀江、梅江、东江和北江流域的赣南、闽西、粤东、粤北和珠江口东岸的客家大本营，还有遍布于湘滇陕黔浙琼等省的散点客家居住地。

客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色，即客家话说的“肥、咸、香”。

客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的***。注重火功，以蒸、焗、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名。客家菜讲求四时节气，有“冬羊、夏狗、春鸡、秋鸭”之说。

网上所宣传的“客家”是什么？

我老家是广东河源的！我是一个土生土长的客家妹子！ 客家不是指定区域的一群人，客家是一种人文精神！客家人风俗习惯和生活点滴。

都说客家妹子勤劳、善良、顾家，性格温婉、知书达理，其实说的全部都是事实，客家的女孩出的厅堂、入的厨房！

我今天从另外一个角度来说说客家文化！ 围绕着出的厅堂入得厨房主题，我带大家欣赏一下属于河源客家特色的美食。

三黄鸡

看到图片口水流一地，我好多年没有回老家啦！我们那叫三黄鸡，很多地方叫白切鸡，这个图里面少了客家人吃鸡的一个标配，那就是酱油葱花调味！

不过我自己就喜欢原汁原味的，不喜欢蘸酱！蘸酱会掩盖了鸡本身的那份香甜！

客家让豆腐

我老爸的拿手菜！跟北方包饺子一样，工序复杂！哈哈！但是味道那是叫绝！

另外，让豆腐衍生出来的，还有让苦瓜、让豆泡（我老家是这么叫的，哈哈），上图

客家，是清末在广东部分地区土著人和客居人之间因地盘之争发生“土客之争”***，这里指的土著人，不是原来的土著少数民族，而是指早期南迁的***，一般称广府人或福佬人，客家人是指粤东（粤赣闽交界地）向南向西迁居的***，民系争斗，客一方客家人的称呼就这样叫出来了，客家人自己也认为自己是客，部分相同民系语言风俗的人也称客家人。在有些地方明明说的客家话却没叫客家人，如叫说崖话的人。

客家发源地分河源、梅州、惠州、韶关！客家文化博大精深！善于舞火龙、舞麒麟、舞狮子、舞花灯、放花船！客家人最常提起酿豆腐、酿肉圆、酿薯园、铁勺粄、惠水粄！除了这些还有全国之中客家人公认最高的就是广东！在华侨马来人、泰国、新加波这三国又是客家文化继承者！方言仍然以客家话、客家人自居！

我是广东客家人，客家就是从外地迁移来的移民，客家人祖上在中原一带，因受战乱，政治的问题经过几次迁移到达江西南部，然后再迁移到广东，福建，后来湖广填四川，部分广东客家迁移到四川，在广东梅州，因为人多地少，贫穷再次向全省各地和广西湖南海南迁移，福建客家也有部分迁移到台湾，近代客家外出过番，遍布东南亚，

客家民系是中国广东、福建、江西、台湾等省本地居民的重要组成部分，作为中国古代历史上南迁汉族移民群体中的一类，是世界上分布范围最广阔、影响最深远的汉族民系之一。

古代客家先民的历史开始于秦征岭南融百越时期[1]，历经西晋永嘉之乱、东晋五胡乱华，唐末黄巢之乱，宋室南渡，中原汉族大举南迁，陆续迁入南方各省，经过千年演化，最迟在南宋已逐渐形成一支具有独特方言、风俗习惯及文化形态的汉族民系。[2][3]

客家人以粤赣闽（惠州、梅州、赣州、汀州、河源、韶关、汕尾等）为基地，大量外迁到中国各地（含港澳台）以及南洋（今东南亚）乃至世界各地。[4]分布在广东（2009年约2300万，约占广东人口的27.5%）、江西、福建、广西、四川、湖南、海南、浙江、香港、澳门、台湾（台胞约500万[5]）等省区的180多个县（市/区），总人口达7000万以上，约占中国汉族人口的5%；约1000万分布于除中国外的80余个国家，尤其在印度尼西亚、马来西亚、泰国、新加坡等地，客家语是当地语言的重要组成部分。[6]

客家文化既继承了古代正统汉族文化，又融合了南方（如岭南）土著文化，有古汉文化活化石之誉，客家语言是古汉语的活化石[7]。耕读传家是客家文化的特点。围龙屋制度是古代农耕文化的巅峰代表。客家学是当今世界的一门显学。

“客家”的说法既是一个汉族民系的称谓，更是文化层面的概念。

到此，以上就是小编对于客家特色美食理念是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家特色美食理念是什么的2点解答对大家有用。