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给上面补充一下,熏马肉,熏马肠,羊汤曲曲,搓鱼子,扁豆旗子,干煸炒面,面肺子,烤包子,羊肉薄皮汤包子,羊杂汤,烤馕饼,“羊腿、羊排、碎肉抓饭,酥油奶茶,牛肉丸子汤,油香,新疆美食,新疆风情,数不胜数……
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这问题应该是“新疆人的口味”吧?这我想起一件往事:20多年前,我与一家食品企业的老总闲聊到关于培养消费者口味的话题,他对我说,新疆人的口味不用培养,基本上是跟着全国的流行趋势走的。
现在回想,他的话也不无道理。从牛肉面到沙县小吃到黄焖鸡米饭到杭帮菜到淮扬菜到东北饭馆到河南饭馆,从川菜、湘菜、粤菜到生猛海鲜什么的,都能在新疆开的风生水起但大多只是流行一时。坚持时间最长的是到处都是的牛肉面馆,另外一个是几经搬迁、现在南湖路的重庆酒家,20多年了,生意仍然很好。
也不奇怪,新疆的汉族居民大多来自天南海北、五湖四海,再加上流动人口的增多,口味各不相同。
提起新疆的美食我就开心,庆幸自己生长生活在新疆这个美食的天堂。我根据自己的喜好罗列几个吧:
一、清炖肉,也有叫手抓肉的。都是炖出来的羊肉,佐以黄萝卜、皮芽子、恰玛古。区别在于清炖肉是连汤带肉一块儿端上来,手抓肉则是肉和汤是分别上桌的。
二、烤肉,包括烤全羊、馕坑肉、架子肉等。我这儿说的是最常见的烤肉,就是很多人叫烤羊肉串的。国内许多地方都有所谓的烤羊肉串,但我要告诉大家,那和新疆的烤肉不是一个东西。新疆烤肉除了肉好以外,火候的掌握很重要,不是谁都可以抓把肉就能烤好的。还有一种说法现在很流行:红柳烤肉,说是红柳枝在烤的过程中会分泌出汁液,使肉更加鲜嫩什么的,弄得到处都是红柳烤肉。这个说法很不靠谱,我相信先民们用红柳枝串肉是没有更好的选择,不得已而为之。因为红柳到处都有,取材方便,另外不用携带,用完就扔。
三、烤包子。用未发酵的面做皮,羊(牛)肉丁、皮芽子做馅,在馕坑中烤制。
烤羊肉,炖羊肉,烤全羊,烤羊杂,大盘鸡,各种拌面,椒麻鸡,抓饭,烤包子,薄皮包子,土火锅,揪片子汤饭,黄面,凉皮子,油塔子,馕坑肉,烤羊排,丁丁炒面,干煸炒面,酸菜鱼,熏马肠,冰碴鞠哩,老酸奶,各种馕,粉汤,各种点心,蛋糕,冰淇淋,杂碎汤,饊子,羊头肉,牛骨头,水果太多就不说了,还有人见人爱大乌苏,还有很多,懒得打字了。
困在家里的这段时间,还真的想过几个出游***,但最终也只能实施最为适合自己的一个***——寻访三晋国保之路。
说句实在话,想去的地方还真不少。因而考虑过的出游***也相应地有入疆进藏之路,沿长征之路,沿海之路,沿黄河之路等。
还是在世纪之交的时候,当时外出考查去过青海、甘肃,见到过青藏高原上的雪山、牧场,皑皑白雪覆盖在高耸入云的大山之上,山坡上牛羊成群地在草原上游荡,诗情画意般的景色引人入胜。
河西走廊茫茫戈壁,到了嘉峪关才能真正体会到什么叫做一望无际。戈壁滩上一棵小草能稳固一捧土,而这一捧土又能养活这棵草的相互依存关系,在这里找到了现实的答案。辽阔无际,蓝天白云的画面永驻记忆。
所以一直想再往前行入疆进藏,终未成行。现已年过六十,心有余而力不足,只怕是底气不足。
长征之路多在南方,经大西南转入西北,不在存在身体方面的顾虑。这也是我心仪已久的旅行之路。长征路上的故事早已从课本、书籍和***剧中耳熟能详。一桩桩一件件感人至深的故事,坚韧不拔自强不息勇往直前的长征精神,一直在激励着人们努力奋斗。
因此,沿长征之路旅行,踏着当年革命先辈浴血奋战的足迹,领略沿途现今的自然风光,是我心中的一大心愿。
沿海之路,主要是感受当代中国改革开放的前沿阵地的发展成果。身处内地山西运城,见识一下祖国发展的巨大变化,感受时代快速飞跃的气息,也是一种享受。另外,孩子们在上海工作,顺便看看他们的工作生活情况和孙辈们的成长,还可以中途稍事休整,是一个理想中的***。
沿黄河之路,主要是从山西境内一侧北上。作为山西人,省内有着著名的壶口瀑布、云岗石窟、五台山佛教圣地、平遥古城等全国知名景点景区。在国务院公布的5085处全国重点文物保护单位中,仅山西省就有530处。拥有庞大旅游***又相距不远,也是一个不错的***。
最终初步选定在省内寻访国保单位的***,其中一个重要的因素,还是来自于家庭。常言道,父母在,不远行。家有八十六岁高龄的老父亲,我不能出行得太远。因而,也只有在附近逐一寻访国保单位,并在今日头条上与大家分享。
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