山西正宗腌菜特色美食做法,山西正宗腌菜特色美食做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西正宗腌菜特色美食做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山西正宗腌菜特色美食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱萝卜条的正宗做法？
2. 有会做面鱼的吗？有几种做法？

酱萝卜条的正宗做法？

、将白萝卜洗净、切成厚片，再切条，放入大碗中。

2 、再加入适量盐，用手抓匀，腌2个小时，腌出水分。

3、将腌出水分的白萝卜条放入干净的纱布中，用力攥干水分，再放入碗中。

4、放入适量白糖，用手抓匀，继续腌制2个小时，再攥干。

5、再将二次攥干的白萝卜条放入晾白开水中淘洗一下、攥干水分放入碗中。

用料

青萝卜2根 嫩姜1块 醋适量 糖1勺

酱油没过酱菜 蒜瓣5个 辣椒2个 盐

步骤 1

准备青萝卜两根，或者白萝卜或者菜梗之类，洗干净，切开成小块。姜块切成片或者丝。

步骤 1

将白萝卜清洗干净，改刀切条，备用。

步骤 2

将切好的白萝卜条放入盆中，加入60克白糖，20克食盐，抓拌均匀，腌制6小时，将白萝卜条的水分腌渍出来。然后在放入清水中浸泡，反复冲洗掉白糖和食盐的味道。捞出，控干水分，备用

步骤 3

把所有配料放在锅中，小火将其熬制溶解，熬开后即可关火，放凉，备用。

步骤 4

食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

腌制方法：

1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红***。质地筋脆，味道酸辣。

1、食材：脆萝卜10斤，食盐适量，新鲜野红山椒适量，桂皮适量，酱油适量，山西老陈醋（三年酿）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖适量。

2、白萝卜，刷洗干净后晾干水份。

3、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。

4、然后改刀成一寸左右的斜方块。

5、把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮。

有会做面鱼的吗？有几种做法？

很高兴回答你的问题，希望对你有用

鱼的做法真是太多了，数不胜数，来说一下我所了解的吧！

清蒸/红烧/油炸鱼块/腌制/焖鱼/炖鱼/豆腐鱼汤/过桥(这个菜一般小酒馆做不了)等等

吃鱼做鱼怎么也绕不开粤系菜，而粤菜做鱼的精华是清蒸，

来说说清蒸吧，以鲈鱼为例:鲈鱼是最大众化的种类，菜市场都有，价格也不贵，肉质细腻结实，腥味不重，适合大众口味

鲈鱼清理干净，特别是喉咙位置的血渍要清洗干净，那是主要的腥味来源，然后装盘里，鱼身铺上整棵的葱/姜片蒜片，淋上少许绍兴黄酒，还要垫一双筷子，让鱼身下面留有空隙，好让热汽进入到底部，这样能让鱼均匀快速熟透，不至于夹生，

蒸鱼锅要大，水多，汽足，蒸八到十分钟，关火焖一分钟(时间长短视鱼的大小而定)

在蒸鱼的同时，准备好料汁:海鲜酱油/蒸鱼豉油/醋小量(尝到微酸即可)/白糖/耗油小量/水，混合在一起，放入锅内在加上香菜/洋葱煮五分钟，熬成香气扑鼻的料汁，

鱼出锅，捡去葱姜蒜片，放上一把葱花，大葱丝，淋上热油，再加入熬好的料汁，美味即成！

蒸鱼火候是否掐的准？其辨别方式是，用筷子夹鱼肉，在小刺边上能轻松夹下来，而在鱼脊骨边上的肉要有稍微粘骨感，那就是鱼肉最嫩最鲜的时候，如果也能轻松的夹下来，那就是火大有点老了，这个需要不断的摸索

到此，以上就是小编对于山西正宗腌菜特色美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西正宗腌菜特色美食做法的2点解答对大家有用。