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1. 黑龙江、辽宁、吉林东三省的各地特色美食有哪些？
2. 说出你最爱吃的家乡特色美食，还有是怎么做的？

黑龙江、辽宁、吉林东三省的各地特色美食有哪些？

俗话说一方水土养一方人，一方人爱吃一方菜。提起黑龙江的美食，首先要说的应该是哈尔滨红肠，哈尔滨红肠原产自俄罗斯。随着中东铁路的修建而欧洲人尤其是俄国人大量涌入中国，他们的美食也传到了中国，红肠也在哈尔滨扎下了脚跟。有一道土通土生土长的美食锅包肉，他是清末道台府的一位姓郑的厨师给俄罗斯使臣做的一道菜。随后流入民间，成为哈尔滨最具代表的一道菜。

得莫利鱼是黑龙江一个最震人的美食。得莫利炖鱼原产自得莫利镇，它是选用鲜活的鲤鱼，配以粉条，豆腐，***，五花肉，小火慢炖，成菜味美醇厚。鲤鱼又肥又嫩，豆腐吸收了鱼的鲜汁，***翠绿而鲜嫩。粉条筋道儿爽滑。

辽宁的美食啊，得先说海中珍品，辽参也就是刺身。味道鲜美，营养丰富，特别适合葱烧。辽宁的老边饺子更是一绝。皮儿薄馅儿大，吃上一口满满的幸福感。海城的馅饼，马家的烧卖。还有大拉皮儿，虽说整个东北都有拉皮儿，但是谁也比不过辽宁的。

东北的美食整体来说粗犷豪放，汤鲜味美。

很高兴回答你的问题，我是帅小厨厨

首先我是一个地道的东北人。老家是吉林的，现在生活在辽宁，老婆是黑龙江的。所以东北美食基本自己都吃过吧。因为东三省的吃法基本都差不多，所以给你推荐几个东北比较有特色的吧

1.笨鸡炖榛蘑

这个算是东北人都比较爱吃的，昨天刚刚吃完。首先就是鸡，一定要选择农家笨鸡，市场的肉鸡和笨鸡的区别非常大。一只好鸡会影响你的厨艺的。

准备好一只鸡后，榛蘑泡水，大***一个小时左右，锅中倒油，葱姜蒜爆香，下入鸡肉，这里鸡肉不用焯水。东北老人一般觉得焯水后的肉不香。然后翻炒大约15分钟左右，把鸡炒到没有水份为止。然后放一勺豆瓣酱，酱油，花椒大料干辣椒等调味，继续翻炒两分钟。然后锅中加入温水。先炖15分钟，然后下入榛蘑继续炖30分钟左右，这样做出来的鸡非常香。昨天3个人吃了整整一只！

2.棒骨炖酸菜

这个比较简单了，主要就是棒骨和酸菜，棒骨先焯水，外表变色即可捞出洗净，锅中放油 葱姜蒜爆香，然后放入酸菜翻炒。这里蒜尽量多放一些，翻炒3分钟后放入老汤。没有老汤就直接加水，开过后放入棒骨，炖一小时。放入盐，蒜酱调味即可。时间可以炖的更久，东北很多人都喜欢吃第二顿的酸菜，因为入味了！

东北三省的各地特色菜除了大连(胶东口味)基本上一样，也就是说在东北各个角落都能吃上正宗东北菜，比如杀猪菜，锅包肉，小鸡炖蘑菇，尖椒干豆腐，铁锅炖鱼，铁锅炖大鹅，地三鲜，酸菜馅饺子，粘豆包等等几十种东北地方特色菜和特色主食，欢迎海内外旅游客人到东北来，东北不但有特色美味还有北国特有的风光。

黑龙江:锅包肉，齐齐哈尔烤肉，杀猪菜。
辽宁省:小市羊汤，丹东黄蚬子，沟帮子熏鸡。
吉林省:四平李连贵熏肉大饼，吉林乌拉满族火锅，延边冷面，集安高丽火盆，伊通烧鸽子。

倪我食间，美食一刻，有倪有我。

我作为一名东北的从事行业25年的餐饮工作者来回答这个问题，我为您回答三道东北美食吧。这三道美食绝对是我在酒店做厨师的时候，百分之百满意的三道菜。

分别是铁锅靠大鹅，小鸡炖蘑菇，焦溜肉段。

靠大鹅的“靠“和焦熘肉段的“溜”应该都是火字旁，因为这才提现烹调的状态，但是这个讯飞输入法没搜到，手写也没有。

铁锅靠大鹅

主料：新杀大鹅1只

调料：笨炸豆油半斤，盐10克，味精10克，白糖5克，红干椒3克，大料瓣2瓣，袋装黄豆酱油100克，老抽5克。葱姜蒜各20克。

做法：

油汪汪，金灿灿的大鹅出锅了！保证你绝对没吃过这么好吃的大鹅。因为绝无仅有出自我的手。不服的可以挑战我，呵呵！但是我不管杀鹅啊。

注意事项：

说出你最爱吃的家乡特色美食，还有是怎么做的？

饺子，我们这饺子不是半月形，是方形饺子皮包成猫耳朵状，加上猪肉韮菜馅，小时候物质匮乏，吃顿饺子就是奢望。每逢佳节，亲人团聚，总要包一顿饺子吃。现在每逢吃饺子，总有回家的感觉。

我的家乡是美丽的滨海小城威海，我最爱吃的家乡美食是鲅鱼饺子、鱼锅饼子。

鲅鱼饺子的做法是将鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用，鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水，翻转鱼肉接着剁，剁均匀直到鱼肉剁成泥，非常有弹性。接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀，鲅鱼饺子是胶东的风味特产，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉蛋，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，回味无穷。

鱼锅饼子，顾名思义就是在做鱼的锅里烙饼，这饼子在威海有一个独特的名字——“粑粑”，粑粑可不是普通的饼，它是用玉米面和豆面按照3：1的比例调制而成的。鱼的要求只有一个，就是新鲜，种类则很多，大鲅鱼、带鱼、鲈鱼、黄花鱼、小杂鱼等等，可以根据自己不同的口味选择，虽然不同的鱼口感不同，但做出来的鱼锅饼子都保准好吃。材料配齐了，还差一个关键“角色”，那就是一口铁锅，要想保证鱼锅饼子能做出地道的渔家味，铁锅是必不可少的。这大铁锅绝对是鱼锅饼子的标配，铁锅下面烧着旺盛的柴火。锅里倒油，烧热之后用葱姜蒜爆锅，再搁上面酱、料酒、老醋、盐、大料、花椒等作料，添水后将鱼推入锅内，也有“独家秘笈”是倒入高汤，伴随着“兹拉兹拉”的响声，浓郁的鲜香扑面而来。鱼下锅之后，就开始“烀粑粑”，也就是做饼子的意思。等锅壁烧得滚烫，把玉米面在手里团成圆形或者椭圆形，“啪”地一声贴在铁锅上，从团倒贴一气呵成，围着锅底的鱼满满当当地贴上一圈玉米饼子，那场面相当壮观。

没有复杂的烹饪手法，没有奢侈高档的食材，看似平淡无奇的做法，却构成了威海人记忆里不可磨灭的味道。以上就是来自我家乡的美食，欢迎大家来威海品尝哦。

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