已经消失的特色美食店,已经消失的特色美食店怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于已经消失的特色美食店的问题，于是小编就整理了5个相关介绍已经消失的特色美食店的解答，让我们一起看看吧。

1. 随着时代的变迁，城市的发展，你记忆中那些已经消失了的胡同小吃有哪些？
2. 你最怀念天津哪些已经消失的美食？
3. 有多少传统美食在消失？
4. 能否说说小时侯最爱吃，现在已经消失的美食？
5. 原来随处可见的“土家酱香饼”，为啥现在变少了？

随着时代的变迁，城市的发展，你记忆中那些已经消失了的胡同小吃有哪些？

炎炎夏日

回味美食

分享那时的记忆……

大家好，我是红厨美食，分享美味的时间又到了！

记得多年前刚来到上海工作时，是居住在石库门房子里，在小区的入口有一个巷子，巷子两边有许多阿婆卖各种小吃，做法有很多种，油炸的、清蒸的、凉拌的等等，特别是早上，走在巷子里真是香气扑鼻，当然禁不住美味的诱惑，会买一些边走边吃。

~~[油墩子]~~

那时吃的油墩子是用白萝卜丝馅，记得卖油墩子的阿婆用面粉加水和成面糊，加些味道在里面，切好白萝卜丝，用盐腌制一下，挤干水份，放进面糊里，加些五香粉搅拌均匀，然后把面糊放在抹了油的模具上，放入油锅中炸至金***，吃起来香脆无比，回味无穷，而现在很难找到了。

~~[紫菜小馄饨]~~

那时的小馄饨馅特别少，卖小馄饨的阿姨包馄饨用一只手，包得很快，用一个定制的推车，放上几个瓷煲，然后用木材加热，用紫菜加水调汤，放些猪油和葱花，那味道就是不一样，也许是用木材加热的缘故吧，现在都用燃气、液化气，做出来味道当然就不同了，紫菜的营养也很丰富，小馄饨皮很薄，很快就煮熟了，趁热吃更美味。

消失的小吃很多。这个问题很大，有民俗，有文化，有传统技艺，有非遗等方面的问题。

1.我小时候镇上有家卖“鱼儿凉粉”的，后天乡里的读书出去了，出去打工又进了城，有的爷爷，儿子，孙子都就进城了，我们村原来109个人，现在20 个人都没，镇上没有了人，卖“鱼儿凉粉”的就自然没有顾客停下了，就没有了。

2.92年我们这个城市的成市人口好像是30万左右，现在是170万左右。原来城市的老人走了，新市民多了，原来的民俗也在新时代发生了变化，传统小吃没有传承下来。

3.原来的老街老店在新城市建设中，没有了，手艺人也就没有了。

4.近年来，***部门在积极推进“非遗”的申报，认定等，在积极恢复传统的，有文化代表的地标小吃等，有的还建设了“非遗园”，这个对保护传承特色小吃和技艺，对民俗，对传统文化

都是有好处的。

5.我们城市的：碗豆油干，牛肉焦饼，猪油发糕，花士林蒸饺，烧麦等等小吃都没有了。

6.所谓“一城一味一故乡”，一个城市还是要有自己城市的记忆，小吃也该有。

在很多老北京人的记忆中，直到上世纪80年代，还能看到挑着担子的汉子走街串巷在卖烫面饺，担子的一边是千层箱，汉子边包边蒸边卖，速度飞快，擀皮包馅非常利落。但是利润低、上手难，加上城市的不断发展，胡同的不断被改造，房租和人力成本的增加，使得这些手艺渐渐失传了。

同样命运的还有甑儿糕、硬面饽饽、酥刀肉、羊霜肠、耷云豆、青酱肉、炸肉火烧、打面仓、果子干、油酥火烧等许多仍被记得或不再被记得的北京小吃。即使现在还存在的小吃因为不能使用明火等各种因素，味道也大如从前！

现在的青岛基本棚户区都***了，小胡同美食 好多去了新的地方，很难找到了，只有深深留在记忆里了…

青岛给我留下的深刻印象的小吃有海菜凉粉，青岛大包，湛山大包，沧口锅贴，馅饼粥的馅饼，西镇老甜沫，洮南路羊肉汤，郑庄脂渣，流亭猪蹄，王姐烤肉，老马家糖球，邹家扒鸡 ，但还有更印象深刻的：在小胡同喝上两罐头瓶子装的扎啤，要上几串烤肉，还有铁板鱿鱼，那味道，深深烙在心里，不过现在在全国也只有青岛用塑料袋装啤酒了吧。

你最怀念天津哪些已经消失的美食？

二他爸来回答！

今天应题主的问题说一下！在天津消失的且怀念的美食！

那就是天津的尜尜汤！

说实话这个尜尜汤在天津，可以说是几乎消失了！确实令人怀念！

天津的尜尜汤确实讲究，葱花炝锅，放入锅曝魚儿！煸香后加***梢儿翻炒断生，再加水煮开。然后下尜尜，再加上点儿手擀而或细挂面。家里穷的时候，既当主食也当稀食。

鲜香中略带微苦。越喝越过瘾！

这个尜尜早先就是做成，两头尖，中间粗的，说实话听老人们说的，没见过。但是二他爸见过方块的，玉米面做的！

回到题主话题！

天津的尜尜汤应该是，人们怀念且几乎消失了的美食！

注:(锅曝鱼儿就是河里的小杂魚儿！整个晒干，由于太小，不净膛不去腮，所以略有苦味！老人讲可去火明目)。

最怀念小白楼的梅菜包子。上世纪八十年代，只要到小白楼逛街，就一定安排吃回梅菜包子。记得老大的个儿，除了浓郁的梅菜香、肉香，还有隐藏其间的一丝丝甜，一丢丢辣…咬一口，汁水肥厚鲜美，面皮暄软～再也没吃过这么好吃的梅菜包子了。

后来小白楼改造，熙攘热闹的店铺街巷都没了，梅干菜包子更是消失得无影无踪。几十年过去了，吃过很多包子，找过很多梅干菜包子，自己也试了不知道多少次，就是再也找不回那么鲜香、丰富的味道了，太遗憾了！

包子店还有三鲜包子、猪肉包子，味道也不错。但是最爱的，还是梅菜包子，最后来碗云吞，太妥了！

那时，包子店里，常能见到一位衣帽齐整的白面男子，三四十岁的样子，拎着一个黑色的皮包，独自一人。看到有人吃完离席，但碗盘之中还有剩下的一只半只包子的时候，就会静***下，捡拾起来默默吃掉，不乞而食。这，在今天，应被称为有“故事”的人。

可能还有但是很少见，我怀念的特色，现在看不到的记忆中有这几个

1.小时候早点中，牛奶房，里面一碗奶一个老味道的面包，怀念那种早点铺的气氛

2.小时候的冰棍 雪橙 （上海关汽水味道）6毛一根，好消息（可口可乐味道）4毛一根。贵一点的罗哥，大桥道，美登高等等

3.小时候第一次吃到方便，发现了最美味的东西，牌子怎么想想不起来了，就记得在南市父亲给买的，袋子是红颜色的 上面画着简单的鸡蛋等等，现在还有的 就是 三鲜伊面 ，七宝一丁等等 还能看到。

满满的都是怀念，有印象又模糊，但是每次回忆都是很美好

上世纪70年代的烤饼，长圆形烤饼，这烤饼太香了，尤其是刚出炉的烤饼，外脆里软，外皮越嚼越香是小麦面粉的香。烤饼里面有五香粉、油、盐。里面的饼心更是好吃。难忘的烤饼，大概是五分钱一个吧，难忘。

劝业场后身辽宁路上的天宝楼里的沙肝，好吃又不贵，价钱忘了。每次去劝业场，差不多都买点吃，香！回味无穷！

渤海大楼的冰棍也没有了，老九路终点站旁边，有个卖冰棍的窗口，最早就卖两种口味的冰棍，红果的和菠萝的，有果粒的那种。后来有巧克力的。红果的巨好吃，酸甜可口，奶香四溢，一颗吃下去，那叫一个爽，多少老天津人都喜欢吃。80年代90年代绝对的大牌网红。小时候一去劝业场就必须拉着大人买一颗。小手扒在窗口边上，看着里面的售货员从盖着棉被的箱子里拿出裹着包装纸的冰棍，闻着混合着红果，菠萝，奶油的凉凉的气息。心都醉了。那感觉现在没有了。

有多少传统美食在消失？

小时候没有美食吃，要问有多少传统美食在消失，能吃上一点零食也是好的。不用看我小时候有口饭吃就不错了。

因为那个年代一个家庭就有七八个小孩，加上两个大人爸爸妈妈十多口人能把肚子吃饱，不饿死就是很好的家庭，还想吃美食做梦。

记得小时侯跟妈妈一起上街，看见小毛板栗，妈妈给我买了五分钱的板栗，都给我装进了左右两个上衣口袋里，还没有装完，我又用小手捧着边走边吃……

感觉自己是天下最幸福的人，吃到嘴里好香好香，因为那是我第一次尝到了小毛板栗的味道，现在几十年过去。在也看不见了，消失得无影无踪。

说起传统小吃，心中泛起一阵暖意！

这么多年一直在外面奔波，从南到北，从东到西，走遍了祖国的山山水水，也尝尽了人世间的酸甜苦辣。

我是一个忘性比记性好的人，常常丢三拉四的，出一回门或者搬一回家，清点东西时不是少了这样就是少了那样，只能安慰自己，难得糊涂，其实糊涂才是清醒的最高境界嘛！

由于常年漂泊，经常饱一顿饥一顿的，但我不挑剔，吃什么都无所谓，只要能填饱肚子就行。

一方水土养一方人，虽然我走四方吃四方，但骨子里还是有浓厚的故乡情节，想念故乡的粗茶淡饭，想念故乡的各种小吃。

儿时的记忆已经模糊，但有些人和事却清晰如昨从未遗忘。

我们家赶集叫赶场，离家最近的集镇叫文星场。

　文星场的名称源于清光绪二十四年，戊戌变法的风云激荡着中国大地，也影响着巴山蜀水的每一个角落，我们居住的地方也因此需要一个好听的名称，因当地秀才住在附近的武曲山与文曲星相对，遂命名为 “文星场”。

那时候生活水平低，文星场的小吃也不多，只有几家锅盔（烧饼）店和一家饭馆，而这家饭馆只卖一种食品，就是哨子面，因此哨子面就是我小时候最爱吃的小吃。

哨子面的汤是用猪大骨熬的，热腾腾油汪汪的肉汤，加入下好的面条和几片莲花白叶子，上面是炒得香喷喷的肉哨子和用肉汤煮得酥软的豌豆，吃时来一勺油辣子再加少许保宁醋，那叫一个美！哎呦，我流口水了！

能否说说小时侯最爱吃，现在已经消失的美食？

小时候我最喜欢吃的很多野菜，现在很多这种野菜已经找不到了，现在很多人都喜欢去挖野菜吃，是为什么因为，野菜吃了对我们人的身体很好，野菜没有打过很多的药吧！比如说我们吃的蔬菜好多都打药了吃多了对我们的身体是不健康的，所以，现在的很多野菜已经没有人，野菜被人挖了***的话也不会留所以，等到来年的话可能已经都没有了，现在的野菜比蔬菜贵是为什么呢？ 其实，我每次回家都回会挖野菜，经常吃一些野菜是很好的，我最喜欢吃鱼息草，现在我们看到都不是野生的那种了，都是人工种植的，所以，人工种植的真的没有野生的好吃哦！

原来随处可见的“土家酱香饼”，为啥现在变少了？

首先我来讲一下，不只是酱香饼变少了，其他小吃也不是多火了。

现在做小吃不像以前了，以前做一样东西做的好可能都很火爆，现在你店里产品单一，只是火刚开始

现在做小吃就像手机一样，你要不断去创新，要搞出新花样，年龄大的人消费的不多，都是年轻人去消费，年轻人就是喜欢新花样，所以要不断创新。

简单讲一下，如果哪里讲的不好别见怪

屏幕滑到这一块，看到这样的问题，我也有深层的去想过，希望能给你一个中肯的答复！ 有谁经常看到一些抖音上，火山，快手啊这些小视频中出现过的各大小吃美食？但是就很少有人看到传统下来的一些小吃，比如油炸散子，桃酥，柿饼等等一系列陪我们走过一段路的美食，逐渐消失在大众的视线里，也有一部分呢调查了现代人口味喜爱而加工改良成了现代化的食品，根据我的观察现在改版的美食虽然不代表了以前传统，但是就我想的100年后，你说的酱香饼绝对要换一个名字也变了样子，是不是真的好吃只有那一代人能够欣赏。 消失的传统美食是不是真的该去追溯？我们经常遇到街边一口大油锅，师傅端着盆往油锅里送长长的面条，乍一看炸散子！旁边还有炸好的成品，供来往的人前来购买，一卷三块回家路上屁颠屁颠的品尝着，到家就差一嘴没吃完了。时间回到现在，你同样能看到一位师傅，用个油锅炸个散子，买回家却吃不出以前的味道，这让我注意到不是别人手艺不行，而是当今社会人啊，嘴巴吃腻了，选择性又多，自然而然会选择现代化食品，传统的东西只是陪我们走过一段路。 就好比后者，不知道前者一般，所有事物都在随时间改变，观念改了，习性也改了。唯一让所有人记住的，哦，这东西以前在我某某某，时间，地点，在我生命中出现过！ 我的想法说完了，不知道各位还有哪些吃过的东西放到现在时间里，它变成了什么样子呢？

我之前就是做这个的，我把我个人观点说下:以前做这个的多那是刚开始，一种新美食开始都会很火，味道又感觉不错，吃起来还方便，这就会有很多人效仿，就到处都能看到这种店。现在少的原因从根本上讲我觉得是跟城市发展和人们的追求有关系，对这种小餐饮食品安全抓的比较严，又不允许摆摊，店租随着房价一直上升，商家没钱赚就慢慢少了！以上回答希望你满意

到此，以上就是小编对于已经消失的特色美食店的问题就介绍到这了，希望介绍关于已经消失的特色美食店的5点解答对大家有用。