怀集特色美食及烹饪方法,怀集特色美食及烹饪方法介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怀集特色美食及烹饪方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怀集特色美食及烹饪方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怀集最有名的10道菜？
2. 肇庆有什么特色小吃？

怀集最有名的10道菜？

怀集是广东省肇庆市下辖的一个县级市，地处粤西，自然环境优美，人文历史悠久，这里不仅风景优美，美食也是一绝。以下是怀集最有名的10道菜：

1. 豆腐脑：怀集豆腐脑特色在于口感细腻、口味鲜美，营养价值以热量、蛋白质含量高而著称，是民间营养佳品。

2. 鲮鱼羹：怀集鲮鱼羹的原料是精选的鲮鱼，经过加工、调配制成，口感鲜甜，具有扶正祛湿等功效。

3. 鹅掌：怀集的鹅掌色泽***，肉质鲜美，口感滑嫩清香，营养丰富，是怀集独特的特色餐点之一。

4. 干炒牛河：怀集干炒牛河选用宽米条炒出来的，加入适量的羊肉、牛肉、豆芽等配菜，口感独特，味道鲜美。

肇庆有什么特色小吃？

肇庆的特色小吃

1、肇庆裹蒸粽

肇庆裹蒸粽是广东省肇庆市的一种应节小吃。肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。

2、肇庆莲藕

肇庆莲藕用糖蜜饯，香口柔韧，称为“肇庆糖莲藕”。它的加工方法是，选用优质的鲜藕，洗净煮熟后切片，漂去胶质和藕丝，用砂糖煎煮，浸渍，再煎煮，待藕片呈鲜红色时，捞起吹干便可。其色泽红润，味道酥嫩香甜。

3、竹篙粉

竹篙粉是广东肇庆的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，其制作工艺十分精细，选用当地所产的竹笋为主要原料，经过传统的制作方法制成腐竹，然后配以河粉，大米等材料所制成，所制作出来的竹篙粉爽口，柔韧，清香，十分美味

4、四会濑粉

四会濑粉是广东肇庆的特色小吃，有着非常悠久的历史，是非常传统的民间特色小吃。选用粘米粉为主要原料，***用传统的制作方法制作而成，配以高汤，食用的时候放入各种调料，吃起来汤鲜味美，十分美味。

5、鼎湖山水豆腐花

肇庆因西水流布错，人往流密，形成不同地方有不同食习，都系特色，要不同地方才能作本地介绍，如怀集封开，广宁四会，德庆，高要都有很多不同，只有一样共同的，就是裹蒸粽，肇庆的各地广泛。

裹蒸，肇庆的招牌特食，商业的常年皆有，乡村的，节庆必备，端午节、冬至（冬大过年）、春节都有，因工艺纷繁，耗时又多而又普遍而成本地大特食：新鲜冬叶（粽叶，裁定，烫洗），绑芏；糯米（浸、洗、晾），花肉（切方块、腌至少一夜），绿豆（浸洗去壳），五香粉，胡椒等（拌匀腌肉），用粽叶包裹好糯米绿豆猪肉，扎实后放裹蒸桶加水熬足近十小时，其间不乏翻底加水等，到糯软，开食鲜香扑鼻，味道入心，衡久留恋。

东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。

肇庆，古称端州，广东省地级市。位于广东省中西部，西江干流中下游。肇庆是广府文化的发祥地，是中原文化与岭南文化，中国传统文明与西方文明交汇较早的地区之一。这样的肇庆，自然少不了美景美食。一般有历史渊源的地方，美食都少不了，咱们就来见识一下肇庆的小吃吧。

泥煨鸡的做法，其实跟江南地区的叫花鸡类似。用当地的走地鸡包荷叶，荷叶外裹上深山矿物泥，外面再包荷叶。然后小火慢慢煨熟。打开荷叶扒掉外边的泥，一只嫩黄油亮的泥煨鸡呈现在眼前。香味瞬间充满了整个空间，那味道是难以抗拒的，只有一门心思把它赶紧干掉，才是当时最应该做的事情。

糖不甩又名如意果，是广东地区汉族传统名点，属于粤菜甜点。广东地区好多甜品店里都有这个小吃贩卖。口感绝对是酥滑香甜。外表看着就是个汤圆，只不过又加了姜汁，可以除去南方地区的湿气。糖不甩做法简易，基本上跟汤圆做法很类似，只不过后面加的东西有所区别而已。糯米粉煮熟，挪搓成丸子形状，再用滚热的糖浆煮熟，撒上花生碎或切成丝的煎鸡蛋，一起拌一下就好了。

蹦沙现已形成包括糯米龙耳，杏仁饼，姜汁花生糖等成系列的蹦沙产品。作为广东一道有名的小食，蹦沙曾是许多人童年时代的一味零食。蹦沙入口酥化，咸中带甜，甜中有脆。即使是牙口不好的老人，也能吃得动。这个小吃感觉跟北方的麻食之类的很相似。只不过北方品种可能没有这么多而已，味道貌似都差不太多。

中华美食文化博大精深，全国各地美食纷繁复杂，你的家乡有啥好吃的美食，不妨一起分享下？

到此，以上就是小编对于怀集特色美食及烹饪方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于怀集特色美食及烹饪方法的2点解答对大家有用。