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烧整猪头.:“初打春雷第一声,雨后春笋玉淋淋,买来配烧花猪头,不问厨娘问老僧.”“我是扬州人”的著名学者朱自清念大煮干丝——“扬州是吃得好的地方,这个保证没错儿.”梁实秋不仅擅写文章,同时也是一位美食家.他曾撰文写道:“狮子头,扬州名菜,大概是取其形似,而又相当大,故名,北方饭庄称之四喜丸子,做法不及扬州狮子头甚远.”红学会会长、著名红学家冯其庸说:“红楼菜就是扬州菜的体系”
扬州炒饭是古代扬州著名的小吃之一。它以米饭为主要原料,加入鸡蛋、火腿、虾仁等配料,经过炒制后香气四溢,口感鲜美。扬州炒饭的独特之处在于其细腻的口感和丰富的味道,每一口都能感受到各种食材的融合。此外,扬州还有糖醋鱼、狮子头、蟹黄包等著名小吃,各具特色,令人回味无穷。这些美食不仅满足了人们的味蕾,也展示了扬州独特的饮食文化。
从菜品类分,扬州前十名必吃美食有:蟹粉狮子头、拆烧鱼头、扒烧猪头、文思豆腐羹、葱炒玉兰片、清炒河虾仁、红烧马鞍条、全家福、大煮干丝、青蒸刀鱼。
从面点分,前十名有:三丁包、五丁包、蒸饺、烧卖、千层油糕、饺面、鲜肉锅贴、阳春面、干拌面、草炉烧饼
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