山西忻州特色美食蒸肉做法,山西忻州特色美食蒸肉做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西忻州特色美食蒸肉做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山西忻州特色美食蒸肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 忻州蒸肉做法？
2. 忻州蒸肉和定襄蒸肉有区别吗？

忻州蒸肉做法？

忻州蒸肉家常做法，把土豆蒸熟剥皮擦烂，廋猪肉切条，姜切丝，葱切丝，把土豆泥，猪肉丝，姜丝，大葱丝混合搅拌，加入料酒，然后把土豆淀粉加冷水化成糊，倒进以上食材中，加胡麻油，食盐，充分搅拌均匀。倒入盆中，上锅大火蒸45分钟。食用时切片，蘸醋，香油等调料。

忻州蒸肉主要是忻府区民间的一种传统的美味佳肴的节日食品。具有悠久的历史，已经流传上千年了。

主要食材是，土豆，淀粉，猪肉（最好是五花肉），葱，姜，蒜，大料面，花椒面，香油等。

第一步就是蒸土豆，拔皮，加工成泥。

第二步，按比例加淀粉，跟肉沫，加各种调料。和成泥。

第三步，加工好的土豆肉泥，放入蒸肉盘或者碗里。

第四步，放入蒸笼内，旺火蒸一个小时。

忻州蒸肉一般分碗装和碟子装。一斤土豆二两粉面二两肉。先将土豆蒸熟去皮，肉切成小指粗细配葱姜丝，用调料水加油盐适量拌起腌半小时左右，再将土豆粉面和肉和一起，装在碗或碟子里用蒸笼蒸一小时右，但碗内不能放满，否则太厚不容易蒸熟。

主料：土豆(2500克) 猪肉(肥瘦)(750克)

辅料：小麦面粉(300克)

调料：胡麻油(50克) 大葱(100克) 鲜姜(50克) 盐(20克) 料酒(30克)

美食制做法:

1、将土豆蒸熟剥皮擦烂；

2、把猪肉切成3厘米左右的细丝；

3、鲜姜洗净，切成3厘米左右的细丝；

4、大葱去根须，洗净，切成3厘米左右的细丝；

5、将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10分钟左右使其柔韧；

忻州蒸肉的做法是:

第1步，把土豆洗干净放锅里煮熟然后剥去皮，然后用咱们压河捞的河捞床压上三次到四次放大盆里备用。

第二步，再把清洗干净的肉切成碎丁(瘦肉多肥肉少按照七比三的比例)。切好也放入土豆盆里。

第三步，葱姜蒜都切丝，把花椒，八角，十三香和味精撒匀。下手在盆里把土豆跟肉调料都抓匀。

第四步，用勺子把做好的土豆肉舀到碗里一个个的抹平，上锅用大火蒸一个多小时就熟了。

忻州蒸肉和定襄蒸肉有区别吗？

忻州的蒸肉和定襄肉不同之处就是，定襄蒸肉时用煮了肉的汤汤来拌料，上的肉多。蒸出来的比较肉多，颜色偏黑黑的。

忻州的大多花椒水，放的肉也少，蒸出来的颜色是偏黄。

爱吃肉的就吃定襄蒸肉，爱吃素淡的就吃忻州的。

蒸肉是在忻州和定襄家家户户过年要做的，主要材料就是土豆、淀粉、肉。

具体步骤就是把土豆蒸熟，蒸热以后扒了皮，然后放进一个压饸烙面的木床里，把土豆压碎。然后加上花椒，大料面，还有花椒水与淀粉和肉拌成糊状。然后放在一个盘子里，每个盘子里一个。放笼屉大火蒸半小时以后。拿出来以后用手压缩定型。然后冷却以后，放在阴凉的地方。

正月里拿出来以后，以前有的是和豆芽放一起，切成薄片，盖在豆芽上面，浇盐醋汁。有的人也喜欢，溜热了，热着吃。看自己的口味了。
这是我们家的肉少，不爱吃肉。

感谢邀请，忻州蒸肉和定襄蒸肉的做法基本相同，只不过定襄蒸肉的制作工艺和历史更悠久一些，因此定襄蒸肉相对来说更出名些。每年腊月时候家家户户都会自制蒸肉丸子，然后在正月的时候用来招待亲戚朋友。同时蒸肉也是馈赠亲友的特色食品，深受当地百姓喜爱。

定襄蒸肉的做法并不复杂，用料方面一般以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品，按照一定比例搭配之后放入碗中，然后***取蒸熟的方法来制成。定襄蒸肉已有上百年的制作历史，味道相对更加正宗一些。忻州著名的诗人遗山先生曾经这样赞叹蒸肉的味道："银点和合翻玉屑，五味俱全共和调"。足以说明定襄的蒸***有色香味俱全等特点。

由于做法传统且具有地域特色，定襄蒸肉还经常代表山西特色小吃，登上一些美食节目。问题来了，关于蒸肉你还有哪些特别的做法，欢迎大家在下方留言讨论。

到此，以上就是小编对于山西忻州特色美食蒸肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西忻州特色美食蒸肉做法的2点解答对大家有用。