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在中国,定西人最会吃洋芋。一颗土豆,在巧妇手中能做出百样美食来。
作为薯都人,离开家乡后,最难忘的洋芋美食,不是它与甲鱼相烹的海鲜大餐,也不是土豆炖野鸡的奢靡美味,而是那几道简简单单的洋芋菜肴,每一道都是难忘的乡愁。
(图:煮洋芋)
1. 定西煮洋芋。把洋芋洗干净,整颗整颗放到大铁锅中,用木锅盖或草编的锅盖盖严实,大火煮40分钟左右即熟。然后一家人围坐炕台,剥了洋芋皮乘热就着咸菜、酸菜或炒辣椒吃。
2. 洋芋糊糊。做洋芋糊糊时先把洋芋洗净、削皮、切块,炖烂了加入面粉,再文火慢炖,搅匀成糊糊,放入调料、辣椒、酸菜和肉末,一起炖熟。盛在碗里是糊糊状,清香可口,是定西难得的特色美食。
(图:洋芋搅团)
3. 洋芋搅团。做洋芋搅团前先要做好猪肉卤子或羊肉、鸡肉卤子。洋芋煮熟后,剥皮、捣成泥,成一团一团状,再盛到碗里,浇几勺卤子,伴着吃,特别劲道有味。
定西粉汤。惟独定西人叫“粉汤”。因为它拥有周边各县饮食中所缺乏的独特主角——“杂烩”,显示了它独具的特色。粉汤,将凉粉切成方形薄片,加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等。
陇西金钱肉可是“陇原一绝”。
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太多了 从擀面皮 酿皮 洋芋搅团 甜醅 灰豆汤 糖油糕 肉夹饼到羊肉串 牛肉面 羊肉泡 手抓 麻辣烫 从浆水面 散饭 懒疙瘩到一锅子面 拉条子 .. 还有烤洋芋 甜包谷 等等等等 都香
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