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1. 汕头有哪些好吃的海鲜？
2. 卡漂创始人是谁？

汕头有哪些好吃的海鲜？

汕头本港的海鲜，首推大响螺。这是除了鲍参肚翅以外，潮汕人引以为傲的高端食材。在一线城市，一颗响锣价值过千。

响螺，学名长辛螺，其壳可做号角，声音宏亮，因此而得名。响螺主要生长于我国东南沿海以及日本海域，对水质敏感仅恒温海域才能生存。响锣是野生海产无法人工饲养，只能由渔民出海潜水捕捞，且生长速度极为缓慢，1.5斤重的响锣得5-8年才能长成，而食用的出肉率仅3成左右。

大响螺获取不易，对制作工艺的要求也很高，恰到好处的烹饪螺片鲜甜爽脆，稍微过火则变得坚韧。以上因素，决定了大响螺在潮州菜中顶级食材的地位。

响锣的烹饪方式主要有高汤白灼、厚切的螺扒、以及传统的炭烧响螺。炭烧是非常考究工夫的料理方式，火候先武后文，倒入调配好的高汤让响螺讲粘液吐净之后，再慢火不断加入汤汁慢火烧熟。螺头较坚韧部分可以和潮汕青橄榄一起炖汤，或者切片晒干。螺尾部分味道香浓，是很好的下酒菜。

另一种潮汕特色的食材是血蚶，雪白外壳，约1元硬币大小。潮人喜欢将其外壳洗干净后，置于碗中，用接近沸腾的“蟹目水”汆烫数十秒，以外壳松动，将开未开时捞起，以手工剥开为最佳火候。若烫至蚶开口不仅肉汁尽失，且由于过度氧化有股铁锈的腥气，赏味不佳。烫的好的血蚶，剥开后肉质爽滑甜嫩，汁水鲜艳若血，可直接食用或蘸三掺酱（即辣椒酱、梅膏酱、酸醋三种混合）食用。

汕头是真正的滨海城市，随处就能看到海，海鲜就像小菜一样，海鲜种类据说多达200多种，一日三餐吃海鲜也是没毛病。

汕头的海鲜，有许多都是我们叫不出名字的，比如佛手螺，比如白姑鱼，比如海葵等。

当然，也有我们寻常熟悉的品种，比如螃蟹、皮皮虾、海虾、咸水鱼、扇贝、鱿鱼……

在汕头，对海鲜的食材相当地挑剔：螃蟹不是只要还有一口气就好，而且还要各种考量，比如用大拇指按腹壳，硬的说明肉质肥厚；翻身，把蟹翻过去，翻身越快的越鲜活；皮皮虾也不是只要能腿脚动就成，还要比拼百米游泳速度，越快越鲜活；捏虾头，越硬越好；看腹部的鳃，鳃越白越新鲜……

做法上，也不走繁复调料风，而是极简清新风。

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汕头的海鲜很多大约有:贝、螺、鱼、虾、蟹、软体类。煮法有蒸、炒、灼、焗、煎、炸、炖、焖、腌制，或者拍碎做肉制品，如鱼面、虾饺、墨鱼丸等等。

白灼的话，白灼鱿鱼、章鱼、乌贼。外地来的话可以试试白灼鱿鱼。

鱼类可以试试清蒸鱼，如蒸海鲈鱼，多宝鱼，石斑等都不错，关键看哪个消费水平能够接受。当然鱼饭，贴鼎鱼也可以试试，鱼饭、贴鼎鱼一般会用杂七杂八的鱼，但是只要够新鲜就好！鱼饭要放凉，蘸豆酱吃，味道很不错。鱼煲也可以试试，杂鱼煲，斑猪煲，沙尖煲等都还不错。胆子大的话烧河豚也可以试试。

腌海蟹、腌爬爬虾、腌生蚝等刚刚来汕头的不建议尝试，容易拉肚子。

煎的可以试试煎虾饼，煎生蚝烙，煎豆腐鱼烙（潮汕人一般叫鼻涕鱼）。

炒花蛤比较常见，可以试试炒螃蟹或者炒爬爬虾，海鲜半煎煮的比较多，耗儿鱼，金鼓鱼，黑鲷都可以。

汤类的比较常见的是丸子汤，如虾丸子汤，墨鱼丸子汤，鱼丸子汤等，配料用发菜、海带比较有海鲜味，用生菜或其他青菜也可以的。也可以试试车白豆腐汤，没车白换花蛤也可以，看季节。当然鱼汤也可以试试，酸菜豆腐鱼汤、河豚干汤，都比较有特色。

虾大个的话可以蒸，切开炒韭菜，丝瓜，青瓜都可以。小一点的话可以焖，再小一些可以少水白灼或者椒盐，下酒绝配。

炖盅类的，鲨鱼皮羹，鲍鱼汤，鱼刺，发菜汤也都还可以。

卡漂创始人是谁？

王兴，男，汉族，1***9年2月18日出生于福建龙岩。2001年毕业于清华大学。***网创始人，饭否网总裁，美团创始人兼CEO。王兴2003年放弃美国学业回国创立校内网，2006年被千橡集团收购；2007年创办饭否网；2010年创办团购网站美团并获得红杉资本“超过1000万美元”的风险投资。2015年11月10日-2018年4月4日，先后合并、收购大众点评网、摩拜，并担任董事长。2018年9月20日，美团正式在港交所挂牌上市。2020年8月7日，王兴退出北京三快在线科技有限公司监事一职。

2014年，王兴入围2014年度华人经济领袖。2020年5月12日，王兴以526.5亿元人民币财富名列《2020新财富500富人榜》第35位。2021年福布斯中国慈善榜中以20,450万元排名第22位。2020年11月3日，美团王兴成为汕头汉骑科技有限公司实际控制人。2021年10月，王兴以1460亿元人民币位列2021衡昌烧坊·胡润百富榜第19位。2022年11月，位列《2022胡润慈善榜》第2位

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