江苏地方特色美食小吃,江苏地方特色美食小吃有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏地方特色美食小吃的问题，于是小编就整理了1个相关介绍江苏地方特色美食小吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 如果要拍一部《舌尖上的江苏》，你觉得江苏的哪些美食可以上榜？

如果要拍一部《舌尖上的江苏》，你觉得江苏的哪些美食可以上榜？

江苏美食是中国饮食文化中历史悠久最具特色的重要分支之一。江苏菜是中国八大菜系之一，主要由金陵、淮扬、苏锡、徐海四个地方风味组成。总的特点是选料严谨，制作精致，注意配色，讲究造型，菜肴四季有别。烹调方法擅长炖、焖、蒸、炒;重视调汤，保持原汁，风味清鲜，肥而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。在22号央视与优酷同步播出的《舌尖上的中国3》第三集“宴”中，江苏美食就出场了，办了个“藕宴”，这其中更是出现了《红楼梦》中的茄鲞，本以为那只是个“传说”，没想到还能够出现“真品”。而如果要拍一部《舌尖上的江苏》，还可以出现个“鸭宴”。

其中江苏南京是自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。所以这第一道便是鸭血粉丝汤，它又称鸭血粉丝，是江苏南京的传统名吃，鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

接下来要介绍的是那是南京鼎鼎大名的盐水鸭。就象北京的烤鸭，不过它很注意减肥和保持清纯本色，没有烤鸭那种丰满焦黄。盐水鸭又叫板鸭，是用盐水腌制而成，味道很咸，可能是吃东西一向清淡的南京人的换口味食品。盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，***以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

还有就是“母油船鸭”，是秋冬季节的苏锡名菜。其肉质肥美鲜嫩，酥烂不碎，香味浓郁，风味独特，历来深受人们的欢迎。“母油船鸭”始于无锡地区，是著名的太湖船菜。在百多年前，无锡地区游船较多，船家都在船上煮饭做菜，以供游客食用。江南水乡，河鸭居多，船家将整只鸭子放在陶罐中烹制，原汁原汤，香味浓厚，肉质酥烂肥嫩，受到游客欢迎，人们便称它为“船鸭”。后来苏州地区的厨师又改进制法，将带骨鸭改为出骨鸭，在鸭肚内又填入川冬菜、香葱、肉丝等配料，调料改用苏州著名的母油，即从三伏天晒制到秋天的优质酱油，古名“秋油”，这样其滋味更佳，同时取名为“母油船鸭”。是不是很期待！

Cola

看了好几个回答，均没有我老家启东的美食，作为启东人，也推荐几个极具沙地文化的家常菜。

1、盐齑豆瓣汤

启东俗语：“三天不吃盐齑汤，脚骨郎里酥汪汪”。

所谓盐齑，就是腌制的大头菜，相传启东人爱喝的鲜美盐齑汤，源于唐代诗人骆宾王。唐高宗永徽年间，骆宾王因反对武则天，从扬州逃遁至沙地吕四白水荡。为渡过难关，骆宾王就将生长于沙滩的野菜摊晒拌盐，装于坛中，制成盐齑。平时就用盐齑和海鲜烧汤，其鲜胜过“陆海八珍”。骆宾王还喜欢用盐齑和米做羹，自谓“百岁羹”，笑言“清清盐荠汤，美味百岁羹”。

取盐齑、鲜豆瓣、竹笋，烧汤，这汤鲜美无比，作为沙地农家菜中的经典，虽然是最平民的一道，却是大自然的馈赠。

（图片源自网络）

2、咸瓜洋扁豆

咸瓜，也就是酱瓜，启东人的酱瓜形式多样，最好吃的是用生瓜作为原料腌制的，也叫酱包瓜，是酱瓜中的爱马仕，清朝时被皇宫列为贡瓜。

洋扁豆，学名利马豆，启海崇明地区的主要土特产之一，洋扁豆富有营养，味美爽口，是***喜爱的夏秋家常菜肴，经常在桌子上能看到的是包瓜洋扁豆、洋扁豆茭白丁、洋扁豆炒肉丝、洋扁豆炒茶干，而包瓜洋扁豆是经典中的经典，在启东，这道菜的出镜率是最高的。

作为江苏人，我真的有必要出来说一些，因为我喜欢吃嘛，首先肯定是南京，毕竟省会吗，虽然江苏人都不喜欢南京都说南京是安徽来的，但毕竟划分到江苏了，那么南京代表有什么呢？首先最主要的是鸭血粉丝汤，这个肯定是要放第一的，为什么呢，因为我大学就是靠这个3块钱一碗的粉丝汤给撑过来的，其次嘛***猪头肉啦，小馄饨加辣油啦！！

接下来就是苏州了。苏州作为古都从两千多年前的吴国都城到现在美食的积累肯定很多压根数不过来，最能代表的肯定是苏州的糕点了，桂花多层糕啦，苏州月饼啦都是极品，阳澄湖大闸蟹其实现在也就是个噱头了没什么好吃的，但是苏州的苏帮菜如果不反对甜菜的可以去试试，还有藏（很多人读zang但其实是读cang，传说清朝大兴文字狱的时候苏州的读书人都把书藏那个地方然后那个地方就有了藏书镇的名字了）书羊肉，还有万三蹄啦，苏式焖肉面，昆山奥灶面等等数都数不清！！！！

接下来就是无锡了，个人表示最讨厌无锡了因为小气啊，无锡人真的是特别小气抠门出了名的，好吃的也没什么就是豆腐干，无锡排骨都是甜的反正只要做菜就是甜的！！

下来就是苏南三大城市的最后一个常州，常州呢好吃的也没什么常州虾饼，萝卜干还是可以试一下的，但是常州下面有个县级市真的在吃上面无人可及，那就是溧阳了，溧阳在舌尖2的时候上过了，具体有什么美食大家可以翻看舌尖2参考了，但最具代表性的是溧阳三白，白茶白芹白鱼头（天目湖砂锅鱼头汤），白芹是好东西很多人吃了还回头要了带点走，溧阳的雁来寻，扎干，肉圆，烧子（土鸡蛋煮熟了剥了壳把蛋和肉圆一起烧，然后不吃，天天放锅里蒸一次，这样来回5次这时候的蛋白已经缩小蛋黄的味道香好几里路的）！！！

接下来就是扬州了，扬州在舌尖1也上过了，有狮子头，扣三丝，大肉包，扬州人喜欢玩刀（扬州三把刀，修脚刀最有名😁）所以扬州的菜都将就刀功的，还有高邮咸鸭蛋等等等等！！！

还有南通，启动的有白皮虾，闸东全羊宴，等等啦都灵的不得了。

泰州有姜堰八怪，最厉害的是他们的螃蟹会爬篱笆，爬的最高的就是最好吃的，所以有时候不要什么都争第一会被吃掉的，泰州还有一个农村里做河豚厉害的，具体什么村已经忘了，十几年前吃的了！！

其他淮安小龙虾，镇江有锅盖面，盐城有射阳大米，宿迁洋河大曲，徐州地锅鸡，地锅鱼，徐州那边的人比较实在，去饭店吃饭菜都是大盘子装的，而且好吃不贵，就是有点咸口味重一点！！连云港没啥好吃的比较坑。

到此，以上就是小编对于江苏地方特色美食小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏地方特色美食小吃的1点解答对大家有用。