粑粑是家乡的特色美食,粑粑是家乡的特色美食吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粑粑是家乡的特色美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粑粑是家乡的特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 铜陵枞阳有一种美食叫“粑粑”，听说当地逢年过节家家都会做的，有多少人吃过？
2. 六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的？

铜陵枞阳有一种美食叫“粑粑”，听说当地逢年过节家家都会做的，有多少人吃过？

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这就是枞阳的米粑，粑巴肉馅有干菜 豆腐干 微辣，味道好极了。过去都是逢年过节做粑，现在条件好了，想吃就自己做，欢迎来枞阳周潭镇品尝，每天早上早市都有的卖。

感谢邀请！说到粑粑，我不知道枞阳粑粑是什么样，怎么做的。铜陵的早餐点一般是有粑粑的，外面是米粉，里面的馅儿有咸菜的、粉丝的，还有海带的等不一而足。通常是在平底锅中油底加水焖熟，口感酥脆香糯。我想枞阳的粑粑应该和这个差不多吧！

我老家无为，那儿也有一种粑粑，一年做一次，一般是在腊月二十三做，叫送灶粑粑。因为二十三送灶嘛，因此得名。送灶粑粑是我最爱吃的，做法也复杂得多。米粉是用糯米与粳米按比例掺杂，洗净晾干磨成粉，在大锅里加水和匀至熟，锅必须是有火加热；馅儿是选经霜的萝卜剁成沫、瘦肉丁、肥肉丁、葱姜蒜盐加猪油在大锅中翻炒熟。

待这些备好，便趁热包粑粑，送灶粑粑一般个头比较大，也厚实。将包好的粑粑放进油锅中烤至两面金黄取出，装入竹篮蒙布吊于灶间梁下，因天冷一般可保存10天左右。吃的话在锅中加点水焖熟即可，我更喜欢将它放在火钳上担着，送入柴火锅洞，用余火烤熟，馅儿里的肥肉丁和猪油都被烤出来，香气扑鼻，这样的粑粑也更香脆好吃。

这是我童年不可多得的美味和美好回忆。

我们枞阳县粑粑，选材为籼米磨成粉，然后用铁锅把米粉用炆火拌炒一阵，铲起来，用水绞拌成粉泥状，用火炒干粉，做起粑吃在口里松软。陷多种多样，可用豆角炒肉末，豆干炒肉末等……包好后，用铁锅煎待两边煎成金***后，放适量水焖煮，水烧干后，粑就熟了，每逢三月三，七月十五，家家户户都在这天做粑，这个习俗至今在我们家乡，已流传六百多年了，小孩晚上睡觉时，母亲把粑放在孩子的枕头边，习俗称叫"巴魂"孩子在家不受惊吓，这个习俗至今还在用。游客们，到枞阳去做客一定不要忘记吃粑。

六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的？

我说一说我吃过的两种做法：

1、我老家苏埠的做法：到野外寻找一种野蒿（我们称为刺茼蒿），摘洗干净，用开水焯一下，捞出备用；将腊肉（精、肥均匀的五花肉甚佳）切丁，放锅中炒至出油，放入切碎的蒜苗、野蒿、辣椒面，翻炒香味浓郁时，加适量开水，然后逐渐加米面，边加边搅拌，至面半干，剩出；将锅洗刷干净，开始做粑粑；将锅烧热，做好的粑粑围着锅边一圈一圈往上贴，锅底不贴，（速度要快）贴好后，在锅内撒上冷水，盖上锅盖，待汽圆味香时撤火。香喷喷的蒿子粑粑就能出锅啦！

2、石婆店的做法：到野外寻找一种野蒿（我们称为白蒿），摘洗干净，用石头或铁锤将白蒿砸碎（反复多次的砸），再用清水漂洗干净；——这一步很关键，主要是去除白蒿中的涩味！接下来的做法的苏埠做法一致，不再赘述！

我们这边是在清明前后上山摘取新鲜的蒿子，不是那种白蒿，虽然白蒿也能做，但是个人觉得味道不是太好，我们要找的那种蒿子一般喜欢长在坟边山上，小时候有很多，现在由于山上都翻种了各种果蔬，基本找不到了。

这种白蒿我们是不用的。

一般***的是这种，看着和白蒿有点像，味道却是天差地别。

1.将蒿子洗干净焯水，切成碎末。

2.准备好过年前腌制好的腊肉，切成丁，锅内放油，将腊肉炒至出油备用。

3.准备好米面粉，最好是粳米面粉再加点糯米面粉，将蒿子、肉丁、面粉混合搅拌均匀。

4.农村专用柴火大锅台，铁锅放入清水，隔一层笼屉，防止掉水里了，将粑粑贴在铁锅内侧上侧，大火烧10分钟左右，如果像我一样喜欢吃锅巴壳的，可以烧久一点。

5.当当当当…美味可口的蒿子粑粑做好了。

卖相虽然不好看，但好吃呀ʘᴗʘ

蒿子粑粑，也叫蒿子粑。是安徽江淮，江南地区（六安、桐城、安庆、含山、宣城、南陵，等地）流传的一种特色食品，主要以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。随着社会经济发展以及人口流动，由于有很多舒城人和霍山人定居合肥，安徽省省会合肥也受此影响，蒿子粑粑在合肥也有所传承。在大别山腹地的霍山、舒城地区，传说每年农历三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。1.***蒿子，叶子是背面发白的，在山坡上一找到就是一片，***了85g够吃一顿了。

2.将蒿叶洗净，用质嫩味鲜的蒿叶尖；腊肉切成丁，放在一旁备用。

3.用开水将蒿子焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。

4.将蒿叶切的十分细碎，与咸肉丁一起同早先准备好的糯米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成糯米最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。

5.蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。炸至边缘泛出金***即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。

蒿子尽量摘细嫩的尖尖，一定要先焯水，能够去掉其本身的苦味。根据个人口味，调配糯米粉和粳米粉的比例，从而使饼软糯可口，加鸡蛋味道更香，也依个人口味，加点姜末、香蒜末碎红尖椒等。有条件的话建议先将糯米粉过筛，那样蒿子糊会更加细腻没有糯米颗粒，饼吃起来会口感更好。

到此，以上就是小编对于粑粑是家乡的特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于粑粑是家乡的特色美食的2点解答对大家有用。