山东特色美食酥锅鱼,山东特色美食酥锅鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东特色美食酥锅鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山东特色美食酥锅鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥锅鱼正宗做法？
2. 酥锅鱼家常做法？

酥锅鱼正宗做法？

食材： 鲫鱼1条、胡椒粉半茶匙、香醋2茶匙、姜片2片、葱段2段、姜末1茶匙、五香粉1茶匙、料酒半汤匙、酱油2茶匙、白砂糖2茶匙、油300毫升。

具体步骤：

1、将鲫鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。

2、把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油，腌10分钟备用。

3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和酱油放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟时，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧时捞出沥油。

5、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上即可食用。

酥锅鱼家常做法？

制作方法一、在砂锅（砂锅以磁州窑砂锅为宜），底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。顶层用***帮包裹扎严，倒上酥锅汤(酱油、醋、白糖、料酒和成)。用急火煮沸、文火熄汤，烹制8—12小时即成。这样制成的酥鱼锅，鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶莹、色似 琥珀。

一、把带鱼洗净切成二寸段。

二、压力锅底放点***叶或者竹片（防止糊锅）。

三、将鱼轻微过油（即用油炸一下，目的是去腥味）后，放入压力锅内。

四、加调料：盐、白糖、鸡精（味精）、醋、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉等适量。盐宜少，酱油宜多。醋，推荐使用“水塔牌”。酱油，用大厂名牌酿造酱油。还可根据自己的口味酌加其它调料。

五、加水，以刚漫过鱼为宜。

六、盖锅点火，中火烧。烧开（排气阀排气）后，再小火维持开锅状态二十分钟。 经过上述步骤，酥鱼锅就做好了。这样做出的鱼，鱼骨全酥，是补钙佳品；既可热食，亦可冷食，但冷食一定要趁新鲜，放置多日的不宜冷食。如果多日吃不完，为了防止腐坏，要加热烧开以灭菌。

到此，以上就是小编对于山东特色美食酥锅鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东特色美食酥锅鱼的2点解答对大家有用。