达州特色美食卤猪蹄子,达州特色美食卤猪蹄子店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于达州特色美食卤猪蹄子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍达州特色美食卤猪蹄子的解答，让我们一起看看吧。

1. 达州油卤是怎么卤出来的？
2. 达州有哪些好吃的哦？

达州油卤是怎么卤出来的？

油卤其实属于麻辣卤水的一个分支，为啥叫油卤，因为它的油脂占比非常的大，达到了整个卤水重量的30～50%。

大多数香辛料的芳香物质溶于油，而不容易溶于水。所以，在油卤中应该适当减轻香辛料的使用量。

因为油卤油的用量非常大，它卤出的产品相对更醇厚一些，这样的特性也造成了油卤只适用于小件料和瘦肉型原料——如，鸭附件、兔头、猪排骨等，而不适合卤制过于油腻的原料——如，猪头肉、五花肉等等。

达州有哪些好吃的哦？

达州有很多特色美食，其中包括卤豆干、杜仲腰花、尖椒肥肠、酸辣鸡、渠县黄花菜、观音豆腐干、任市板鸭、石梯蒸鱼等1。 其中，观音豆干是大竹县观音镇的一道特产，已被列入达州市非物质文化遗产；川驰牛肉干则是宣汉县的地理标志产品；七星椒则是达州特别有名的卤味2。

到此，以上就是小编对于达州特色美食卤猪蹄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于达州特色美食卤猪蹄子的2点解答对大家有用。