特色美食100种做法香肠,特色美食100种做法香肠怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色美食100种做法香肠的问题，于是小编就整理了2个相关介绍特色美食100种做法香肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 美食作家王刚香肠做法？
2. 陕西香肠做法？

美食作家王刚香肠做法？

麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。

原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。

制作方法:

原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。

拌料装灌：盐与硝水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。

晾晒：装灌后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后即为成品。如烘干可减少晾晒时间。食用方法:此品因有辣味，宜单独用文火煮或蒸，凉后即可切片装盘。保管方法：短期贮存晾挂即可。如较长期贮存，可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹架或干净筐头一只)，每放一层香肠，用喷雾器喷一次酒，直至装好，加盖封实，放在阴凉通风的库内，可保存4～6个月，风味不变，麻辣可口。

产品特点:粗细均匀，外表稍有盐霜，呈紫红带***，手摸有硬感。

原料：猪肉100千克

调料：精盐3千克 硝100克 白蔻2.5千克 砂仁120克 花椒粉120克 酱油3千克 白糖2.5千克 鲜姜700克 。

制作方法 1.选择新鲜的猪臀部肉及大腿肉，肉质要结实，色正，精肉在85%以上，切成1厘米大小的小方块。

2.肉料加精盐、硝揉搓7次左右，肉成粘连状时，放入缸中腌制10小时。

3.用白冠、砂仁、花椒粉、酱油、白糖、鲜姜作调料，均匀拌入腌好的肉里，并揉搓为粘性馅 ，准备灌肠。

4.肠衣用温水进行反复漂洗，然后灌入拌好的肉馅，灌好肉馅后，用竹***肠排除肠内的空气，再按每20厘米一节用绳扎成小段。

5.挂在通风干燥处晾挂，一般需要25天，当肠内有清香味，肉色老红时,制作即完成。

1、首先把准备好的自制香肠，然后放到蒸锅里蒸熟。



2、把平底锅放到天然气灶上，然后放上锡纸，再撒上白糖和小米。



3、在锡纸上放上支架，然后把蒸熟的香肠放到支架上。



4、开火盖上锅盖，烟升起来后熏制3分钟左右即可关火。

陕西香肠做法？

陕西香肠，又称秦川香肠，是陕西省著名的传统特色食品。其制作方法如下：

原料：猪肉（肥瘦比例为7:3）、肠衣、食盐、白糖、白酒、生抽、老抽、生姜、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮。

步骤：

1. 准备猪肉：选择新鲜的猪肉，将肥肉和瘦肉分开切成小块。肥肉切成约0.5厘米见方的丁，瘦肉切成约0.3厘米见方的丁。

2. 腌制猪肉：将切好的肥肉丁放入一个大碗中，加入适量的食盐、白糖、白酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制约30分钟。然后将腌制好的肥肉丁倒入瘦肉丁中，加入切好的生姜末、葱花，搅拌均匀，腌制约1小时。

到此，以上就是小编对于特色美食100种做法香肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色美食100种做法香肠的2点解答对大家有用。