陕西美女自制特色美食***,陕西美女自制特色美食***大全

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1. 陕北霞姐酿皮做法？
2. 陕北霞姐排骨蒸碗的做法？

陕北霞姐酿皮做法？

用料：高筋面粉3杯，水7/8杯，盐1/2茶匙

做法

步骤 1高筋面粉3杯，加1/2茶匙盐，加7/8杯水，按面包机揉面键，揉成光滑的面团，醒30分钟左右。

步骤 2开始洗面筋了。把面放在一个较大的盆子里，接一盆水，双手就在盆里把面揉洗。

步骤 3盆子的面糊已经非常稠的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中(容器要大一些，用滤网是因为可能会有洗出来的小面疙。然后加清水，重复以上动作，直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。

步骤 4洗好的面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀。沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。面糊水过夜要放冰箱的冷藏室里。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道。

步骤 5洗出来的面筋，不要丢掉啊，加些泡打粉，把面筋抓一抓，然后上蒸笼，旺火蒸15~20分钟，凉后切片。

步骤 6锅里放一大锅水，烧开，取一个平底蒸盘，舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会鼓起大泡。

步骤 7取出，放冷水中，盘子飘在水面上，凉透把凉皮揭下来。

步骤 8每张之间抹一点油，防粘。

用料

面粉 380克~400克 ，清水 适量  ，黄瓜 1根 ，香菜 少许 ，蒜 三瓣 ，凉拌醋 适量 ，辣椒油 3勺，生抽 适量  ，熟白芝麻 少许 ，白糖 适量 ，盐 少许  香油 少许  

做法步骤

步骤 1

面粉加少许盐，混合一下，边加水边用筷子搅成雪花状。

步骤 2

就像家里正常和面一样，活好面团后盖上保鲜膜醒半个小时，面团活的略微硬一点

食材：面粉500克、水适量，碱面少许，植物油少许

调料：蒜泥少许、油泼辣椒适量、生抽适量、醋少许、盐适量、味精适量

配菜：绿豆芽

做法

1、水和面粉搅拌成糊状，两个指头捏点碱面放入其中，搅拌均匀。

2、蒸锅加水烧开，蒸篦内放入油纸，用勺将面糊倒入，转动锅让面糊薄厚均匀。

3、蒸十分钟，提出蒸篦，将蒸好的酿皮倒出来，刷一层油。

4、如此数次，直至面糊蒸完。蒸好的酿皮放入冰箱冷藏一会儿。

5、绿豆芽焯水，酿皮切成条，调入蒜泥、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精。

陕北霞姐排骨蒸碗的做法？

食材用料：排骨1条、芋头300克、葱适量、蒜10克、姜10克、料酒1汤匙、玉米淀粉3汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、食用油1汤匙。

做法：

1、排骨斩成小块加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，然后用清水冲洗干净控干水分备用，这个方法比较容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，葱切葱花备用。

2、把姜蒜末放入排骨中。

3、加入料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、玉米淀粉。

4、抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

5、芋头去皮洗净滚刀切块，铺上盘底备用。

6、从冰箱取出腌制好的排骨，加入1汤匙食用油和1汤匙淀粉拌匀。

7、再把排骨铺在芋头上面。

8、蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟即可。

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