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马蹄糕是江苏省苏州市、广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的特产,相传源于唐代,其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。 荸荠,粤语和闽语别称马蹄,故名。 其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕口感甜蜜,入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。
做椰浆层
准备一个碗,碗中倒入300g的马蹄粉、400ml的椰浆、150ml的水、150ml的纯牛奶、60g炼奶,搅拌均匀。
2/7
过滤
将调制好的椰浆过滤,以去除椰浆中的杂质,放到碗里备用。
3/7
做生浆
碗中倒入350ml的水和150g的马蹄粉,搅拌均匀做成生浆。
4/7
煮制
好吃的。
此款马蹄糕的特色是入口即化,并且口感甜蜜。一放进嘴里,马蹄糕就将它的甜蜜化在嘴中,使人顿觉香甜,产生一种幸福的感觉。
马蹄糕色泽茶黄,呈半透明状,像极了一块内有花纹的美玉。并且略有韧性,用手折不能够轻易掰开它。马蹄糕不仅“色香味俱全”,而且软、滑、爽、韧兼备,实在是一道不可多得的美食,它的独特性也使得它在粤菜里独放异彩。
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