江门特色美食上南烧肉,江门特色美食上南烧肉是什么

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1. 上南烧肉的发明人？

上南烧肉的发明人？

上南烧肉由来已久，是鹤山民间传统制作工艺。雅瑶上南人源杰荣，别名极斯碌发明得的

上南烧肉是广东鹤山传统的地方名菜，属于粤菜系。此菜皮脆肉爽、色香味俱全。上南烧肉享此盛名，关键在于烧制方法独特，调味将五香粉、糖、盐等味料均匀擦抹在光猪身上，腌制半小时左右，此时再在光猪身上扎小洞，让味料均匀分布于皮下的深浅部位；接着，将光猪吊在用柴烧红的焗炉上，保持炉温70°C，烤90分钟后即可取出，美味的上南烧肉就此烧制完成。

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