平凉张家川特色美食图片,平凉张家川特色美食图片大全

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1. 张家川炒锅盔的做法？
2. 九碗十三花正宗摆放？

张家川炒锅盔的做法？

锅盔像锅盖是妈妈的那个味，茶点小吃美誉传在外，流传在张家川的美食文化带你走进锅盔的制作画面，在张家川有一种美食叫锅盔，大小宛如锅盖，厚度有4-5公分的样子，吃起来脆脆的带着浓浓的面香味道跟鸡蛋喂，吃过的人都说好，外地来张川的朋友走的时候基本都会带上几个回去给家人品尝。

享誉全国的张家川锅盔就是这样做成的。锅盔直径大约有一尺来大，厚约一寸的样子。光滑白色的面上，烘托着几丝金黄清油，一如一道彩虹划过雨后的蓝天。上面还有各种花纹和图案，精美古典，透露着民族文化。锅盔香醇可口，外干内酥，口感细腻，好看又好吃。

下面将制作方法如下：

第一步先发酵面，一般是前一天晚上。

第二步凌晨三四点就开始对上面粉，和面。和好软硬适度地面后用杠子压，压好后切成二斤的块。

第三步，把每个二斤大小的面块再用杠子反复压光后，抹上调料，用手揉成馒头状。

第四步，用杠子压成锅大小的圆形，再盖上或捏上各家代表性的花纹。

第五步，在炭火平底锅里反复烤熟。这锅盔就做好了。

主料：

面粉500g，温水400g，食盐1匙

辅料：

猪肉馅300g，玉米油2勺，食盐2g，姜碎(仅去腥)2g，黑胡椒粉2g，蚝油3g

调料：

花椒粉30g，盐2g，糖4g，鸡精1勺，大豆油40g

做法：

1.主料混合均匀，温水和面，揉到光面，表面刷油盖保鲜膜醒发20分钟。

2.所有辅料混合均匀，油最先放，顺一个方向搅拌上劲，其他不分次序加入混合均匀。

3. 调料里用热油泼其他的混合物。

九碗十三花正宗摆放？

九碗十三花，起源陕西，是经典的汉族美食，有超过600年的历史，后传入张家川，经过当地人改良后和牛奶鸡蛋醪糟一样，由回族人引入兰州。

传统九碗十三花：1、先上九盘茶点迎客；2、再上十三道开胃凉菜；3、再来九小碗热菜；4、最后上九大碗菜。

***九碗十三花：第一碗：肉团炖蛋；第二碗：香米丸子；第三碗：清香鸡肉；第四碗：桃形鱼糕；第五碗：农家乳鸽；第六碗：黄牛花肚；第七碗：白水煮牛肉；第八碗：碗蒸羊羔肉；第九碗：特色八宝饭。

九碗十三花上菜的摆法：

1、用红色托盘上菜，先上四个角的菜，叫“角肉”。2、再上四个边的菜，其中对面的两碗菜名要对称，叫“门子”，菜的菜名可以一样，但花样和原料要有区别。3、最后上的那碗菜，一般是***传统的八宝饭或清炖羊肉。

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