大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于顺德伦教特色美食攻略的问题,于是小编就整理了3个相关介绍顺德伦教特色美食攻略的解答,让我们一起看看吧。
材料:
250克糯米粉、500毫升的水、5克酵母+20毫升的温水、150克白糖、几滴食用油
步骤
1、在一个大碗中,将糯米粉和150-160毫升的水拌在一起,搅拌均匀;
2、小锅中倒入350毫升的水,把糖倒进去搅拌均匀,用中火煮至沸腾;
3、把煮好的糖液和糯米粉混合在一起,搅拌均匀,使其冷却;
4、酵母粉和20毫升的水混合在一起,搅拌均匀,静置5分钟;
5、当糯米粉混合物冷却后,倒入酵母水,搅拌,盖上保鲜膜;
6、30分钟后,揭开保鲜膜,滴入几滴食用油,搅拌均匀后再用保鲜膜封住;
7、直到混合物的表面有一层小气泡;
顺德伦教糕的做法:
一、材料
籼米粉(干、细)1500克)、西谷米150克、白砂糖150克、白酒10克、在来米1/2、白砂糖1/2斤、酵母粉1T
二、做法
1、将在来米洗净,泡水备用,加水一杯,打成米浆。
2、将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤,趁水滚热冲入米浆,并要一边冲一边搅拌,使米浆成为半熟状态。
3、酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。
4、米浆冷却后,调入酵母粉搅拌,使其发酵。
5、放入已处理好的蒸笼蒸熟。
6、取出切成小块。
粘米粉、白砂糖、清水、酵母
—— 【开始制作】 ——
1、准备300g温水,放入130g白砂糖,搅拌至完全溶解。
2、准备一只新锅,锅中放入200g粘米粉,然后将还带有余温的糖水倒入,快速搅拌至无干粉的状态。
3、打开燃气,开至最小火,不停搅拌粘米粉浆,3分钟左右就可以搅拌至不沉底不分层的状态,离火放至温热状态备用。(注意:中途要多离火几次,不要让粉浆煮开,***如关火后发现有分层现象,需要再次加热搅拌,直到变成均匀的白色稀糊状且无分层状态。)
顺德的大街小巷都有马蹄糕、芋头糕、绿豆糕、萝卜糕……等糕点在卖。多数的糕点都是呈块状,以斤数或块数出售,而且价钱还都挺便宜~
如果要你说出一种顺德最有名的糕点
估计脱口而出的 会是 “伦教糕”
伦教糕起源于广东顺德,是岭南典型的糕点小吃。品质和风味都很特殊,夏天的时候最受欢迎~它由籼米粉用酵母发酵,转至淀粉和糊精混合体后再蒸制成型,透明又美味。
主料
鸭1只、葱2根、姜20公克、当归8公克、A.陈年绍兴酒250cc、五加皮酒50cc、B.鸡高汤200cc 、盐1茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细糖1/2茶匙
醉鸭的做法步骤
1. 将鸭子洗净后,放入蒸笼里蒸45分钟至熟后,拿出来放凉。
2. 放凉后去掉骨架,将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。
3. 把当归切小片,葱切段、姜切片后备用。
4. 将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中,煮开约1分钟后放凉。
5. 将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下,再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡,并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。
顺德美食:拆鱼羹
这是顺德人食鱼八法之一--拆食的典型菜例。把鳙鱼稍煎,拆骨取肉,与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹,起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。
羹呈乳白色,口感鲜美,层次分明,味道丰富,气味芳香浓郁,是一道深受欢迎的地道的传统菜式,在广东一带颇具名声,尤以顺德烹制的此道菜响誉海内外。我曾经在广东生活几年,非常爱好的一道美食,希望亲们品尝一下。
到此,以上就是小编对于顺德伦教特色美食攻略的问题就介绍到这了,希望介绍关于顺德伦教特色美食攻略的3点解答对大家有用。
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