江南特色美食脆皮狗肉,江南特色美食脆皮狗***片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江南特色美食脆皮狗肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江南特色美食脆皮狗肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮狗肉的做法及配料？
2. 正宗的柳州脆皮狗肉的详细做法？
3. 玉林脆皮狗肉做法及配料？

脆皮狗肉的做法及配料？

干锅脆皮狗制作：

1、狗肉切2.5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。

2、锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。

3、锅入色拉油烧至五成熟，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香，放狗肉小火煸炒5分钟，出锅倒入沙锅中，加水2500克用小火炖30分钟，取出狗肉，拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。

4、锅入色拉油，烧至七成热时入大蒜、花椒20克、干辣椒40克、小米椒爆出香味，入香干、狗肉、原汤200克小火烧5分钟，用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅内，撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜，锅底点上酒精灯即可。

干锅脆皮狗制作：

1、狗肉切2.5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。

2、锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。

3、锅入色拉油烧至五成熟，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香，放狗肉小火煸炒5分钟，出锅倒入沙锅中，加水2500克用小火炖30分钟，取出狗肉，拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。

4、锅入色拉油，烧至七成热时入大蒜、花椒20克、干辣椒40克、小米椒爆出香味，入香干、狗肉、原汤200克小火烧5分钟，用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅内，撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜，锅底点上酒精灯即可。

正宗的柳州脆皮狗肉的详细做法？

材料：

去皮老姜4片，小茴，草果1/4只，陈皮（即是柑子皮），古月粒（胡椒），八角半只，桂皮，沙姜，北芪，干虾仁（可以提鲜的作用）

把狗肉放在一起中火炒20分钟，主要是逼出狗油，这样狗肉就很香气了

加碗水慢慢熬干，狗肉出油，

蚝油、白糖、老抽可调色

熬上一个小时，想快的就用电压锅，汁收干即装盘，开吃啦！

脆皮狗肉的做法：

1、狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。

2、把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁，随同狗肉一起上桌。

玉林脆皮狗肉做法及配料？

脆皮狗肉原料：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。脆皮狗肉的做法：(1)狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁，随同狗肉一起上桌。

到此，以上就是小编对于江南特色美食脆皮狗肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于江南特色美食脆皮狗肉的3点解答对大家有用。