徐州特色美食麻辣羊蹄火锅,徐州特色美食麻辣羊蹄火锅店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州特色美食麻辣羊蹄火锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍徐州特色美食麻辣羊蹄火锅的解答，让我们一起看看吧。

1. 徐州羊蹄做法的绝密配方？
2. 都说大同小吃好吃？大同云岗特产叫什么？

徐州羊蹄做法的绝密配方？

材料

主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克

做法

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。

2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。

3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

原料：

羊蹄，香料，干辣椒段，花椒，卤水，盐，味精，色拉油，红油。

香料：

干红花椒120克、皱皮干辣椒节80克、干地椒叶60克、香叶40克、小茴香40克、香菜籽20克、白芷20克、肉豆蔻15克、草果（拍破）10克、孜然10克、甘草10克、罗汉果4个，黄栀子16个

做法：

都说大同小吃好吃？大同云岗特产叫什么？

一说到大同的小吃，就会让人垂涎三尺，劲道滑溜的削面、香气四溢的羊汤、香辣爽口的凉粉、香喷酥软的炸糕、百花烧麦、凉拌莜面……这些美食的代表门店有，东方削面、玉兰凉粉店、浑源小媳妇凉粉、贺老人羊杂店、老爷庙风味美食府、林姥姥风味食府、山水涧羊蝎子、永和美食城等。

这些美食中尤以羊杂汤为上品，大同羊杂的吃法比较粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式，但是吃起来却觉得格外爽口。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴。

至于大同云冈的特产，那无疑就是开凿于北魏时期的石窟，是我国最有名的四大石窟之一，石窟内有出土的人物雕像、罐、壶、盆、千佛、兽首等，同时还有各种名家碑文，这些都是震撼世界的文化遗产。

我的家乡古城大同，是中国首批24个国家历史文化名城之一，位于山西省北部，晋冀蒙交界处，是历代兵家的必争之地。大同古称云中、平城，曾是北魏首都，辽、金陪都，境内古迹众多，正所谓“食色”“性也”，今天我为大家从两方面的简单聊聊大同。

大同的美食独具特色，大同古时属于关外，在饮食上又混杂了游牧民族的豪爽。作为资深的吃货，给大家推荐下面几款

1、凉粉

凉粉佐料比较简单：醋、蒜水、葱、味精、辣椒油。清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的蚕豆，再配上豆腐干和肉饼，让人食欲大开。

2、刀削面

大同削面的特点是油而不腻，上大学很自豪的和舍友说我们大同人早饭就吃削面，当时她们表示无法理解大同人居然早上吃这么油腻的东西。吃面不吃太监面，因此必加蛋，现在配菜发展到了肠，丸子，青椒，扒肉条之类的拧货。

3、烧麦

大同菜，口味偏咸，菜肴重油重色，饮食特色仍以各种面食为主，比较出名的有刀削面、豌豆面、黄糕、荞麦圪坨、灵丘莜麦面、羊杂粉汤、面麻片、浑源凉粉等特色名吃。下面小编就盘点一下来大同必吃特色美食。

大同烧麦

大同传统小吃，宴席主食，有时称“稍梅”。因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。据说明代正德皇帝到大同时，看中所住旅店“梅龙镇”的李凤姐，在此过夜。戏曲“游龙戏凤”说得就是此事。小店因此改名“凤临阁”。传说需要考证，但大同烧麦闻名四海是当之无愧的。

大同刀削面

大同刀削面不仅在味道上征服了食客，在经营理念上也是无与伦比的。在大同地区每家削面馆都有店主准备的免费咸菜供食客食用，主要是酸菜、黑咸菜（一种咸菜），又推出了多种口味的凉拌菜，虽然凉拌菜收费，但五角、一元的价格还是很便宜的。另外，大同刀削面还有多种特色的美食供食客品尝，较常见的有丸子、卤鸡蛋、卤豆腐、卤豆干等等，价格都不贵，也是五角、一块不等。一块不错的烧肉才几块钱。在面馆里，美美地吃上一顿不过八九元，这是在其他地方所享受不到的。这体现了大同人的实在。

大同油炸糕

大同一带盛产黍子，胡麻油产量也很多，因此油炸糕是大同人民非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人，以油炸糕为上等食品。大同的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口。并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅，更有风味。

大同莜面

大同莜面是用炒熟的/莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面推成窝窝，切成面条，搓成鱼鱼等，最后上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌烧茄子黄瓜丝、水萝卜丝等，也可以加羊肉臊子配蘑菇等热浇头，味道鲜美。品种有推窝窝(俗名“拷栳栳”、搓鱼儿、压/饸烙）囤囤（莜面片卷土豆丝，形如粮食囤。又因为土豆丝长短不齐，俗名“讨吃的行李”）等。

大同月饼

又名混糖月饼（完全不亚于已获得金牌小吃称号的丰镇月饼）其独特之处在于不带馅料，以白面，胡麻油和糖(红糖，白糖，冰糖均可）为主料，用料比例一般为10斤面粉，3斤油，3斤糖，在大锅中熟油，化糖和面，加少许苏打粉，碱面，制成2两大的面饼，上敷芝麻，在烤炉中烘制而成。混糖月饼酥软香甜，旧时大同糕点铺，饼铺通年均有售卖。而每年中秋节时，家家户户都要自制混糖月饼当作节日的必备之品。

大同浑源凉粉

大同凉粉以浑源凉粉为代表，特色小吃，以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，是大同凉粉的代表。浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。

到此，以上就是小编对于徐州特色美食麻辣羊蹄火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州特色美食麻辣羊蹄火锅的2点解答对大家有用。