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介绍江西特色美食粉蒸肉,介绍江西特色美食粉蒸肉的作文

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特色美食
2024-10-21
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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于介绍江西特色美食粉蒸肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍介绍江西特色美食粉蒸肉的解答，让我们一起看看吧。

荷叶粉蒸肉属于哪个地方的名菜？
立夏吃粉蒸肉的由来？
江西蒸肉粉哪里最出名？
粉蒸肉的做法？
粉蒸肉的做法？

荷叶粉蒸肉属于哪个地方的名菜？

荷叶粉蒸肉，如果单纯的粉蒸肉，基本上全国都有，加上荷叶就是湖北菜了。

湖北武汉市逢年过节的喜欢吃粉蒸肉，加上荷叶的清香扑鼻，一道难得的地方风味小吃呈现出湖北美食特色。

（图片来源网络，侵删）

粉蒸元、水鱼元，莲藕炖排骨汤、霉豆腐、霉千张、离蒿很好吃，

荷叶粉蒸肉这个菜有很多种做法都非常出名，浙江一带对于这个菜做的很好，但其他好吃的做法也有很多。应该算是江浙菜吧，但其他地区的做法也有很多很好吃的。具体的可以去专业的厨师学校进行学习一下，可以学到很多种好吃的做法

粉蒸肉每个地方都有，做法大同小异，只要掌握好方法蒸出来软糯咸香，肥而不腻，非常的可口，我给你分享一个常做的做法吧，你可以参考一下做法如下：

（图片来源网络，侵删）

五花肉是我们最常吃的家常肉类，它的做法吃法有很多，下至平时的家常小炒，上至让人垂涎四尺的东坡肉，红烧肉等。今天天健美食坊教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】，相信有不少的小伙伴都有吃过，却不会做，好吃的食物总是让人会有探索它做法的欲望对吧！那么，想学的小伙伴们赶紧准备好哦！PS：喜欢美食的小伙伴，记得先关注天健美食坊哦，我每天都会更新不同的美食教程！

首先准备食材：

五花肉 X 500g

（图片来源网络，侵删）

大米 X 200g

黄酒 X 2汤匙

葱姜 X 适量

生抽，食盐 X 适量

荷叶粉蒸肉这道菜从地方来讲有很多地方有这道菜，每到过年，家里办大事情等在安徽安庆，芜湖、湖北、江西等地方都会制作粉蒸肉来吃，因为粉蒸肉需要的粉是用大米炒制磨粉等方法来处理，所以相对于北方地区来讲就很少制作这道菜！此菜的成色和口味还是不错的！用粉将五花肉的油腻感吸取并留在菜肴上，将此菜做成半成品后笼仔垫入荷叶加上半成品粉蒸肉即可蒸制20分钟即可享用这地域美食！感谢悟空问答邀请！

粉蒸肉是普济拿手的家常菜，谢谢悟空邀请，来回答这道有趣的题。

一道名菜，必须的要同时具备三个要素：①取材容易；②***爱吃；③有故事。粉蒸肉完全满足这些条件，猪肉物美价廉，市场供应充足；八大菜系都有这道菜，广受各地吃货热爱；历史传说多版本，文化内涵丰富。

先说粉蒸肉的来历。历史传说很多，普济按照“事不过三”惯例，这里只说三个版本。第一个版本，粉蒸肉是沔阳州的。不错，有名的“沔阳三蒸”里确实有粉蒸肉。说的是元末农民起义领袖陈友谅，从家乡带兵远征***石矶。大战前，为了让将士吃好吃饱，就让厨子做家乡菜，把家乡大菜集中一顿做出来大家吃。厨子为了多快好省完成任务，一次性把鱼、肉、丸子分别一笼蒸出来。将士们吃到了家乡的美味，鼓足勇气打了胜仗。当时就在当地传开了这道菜，取名“沔阳三蒸”。

第二个版本是明朝末年的崇祯皇帝微服南巡。走到现今郑州的新郑市郊的一个叫封后岭的地方，在一丁姓农家小店受到粉蒸肉的招待。崇祯是第一次吃到这菜，当即赞不绝口：“粉肉妙哉！不食定终生遗憾！”还把小店老板兼大厨赐封御厨，带回宫里。说的是属于中原菜。

第三个版本是清代最有名的吃货袁枚的考证结果。他在自己写的《随园食单》里说的很清楚：“用精肥参半之肉，炒米粉***，拌面酱蒸之，下用***作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全，江西人菜也。”说的是江西原创。

看来自从有了这道菜，从古至今到处都在挣知识产权。到底是哪里发明的，没个了断。普济认为这个已经不重要了，只要大家都爱***吃，就够了。

再回到本题。荷叶粉蒸肉也一样的遭遇，各地都有，都在做都在吃，谁能说清楚哪里发明？说不出。不过传说最多的是与美丽的杭州西湖有渊源。说的是清代，西湖边的饭店有个大厨别出心裁，用西湖里的荷叶包住粉蒸肉整熟，要的是多了荷叶的清香，也是为的夺取食客的眼球。因为西湖里的荷叶都生在《曲院风荷》一带，就有文化人把这道菜和西湖、曲院风荷直至和康熙、乾隆皇帝连到一块，于是就成了故事，成就了这道菜。

粉蒸肉很好做，尤其是在家里。普济在头条号有专门文章，这里不重复了。

立夏吃粉蒸肉的由来？

由来：在清朝袁枚的《随园食单》当中记载，粉蒸肉是江西菜，在江西每年的立夏吃粉蒸肉是固定的传统民俗。现在依然保留着古老的烹饪手法，特别是在南昌新建和丰城地区最有特色。杭州的粉蒸肉起源就比较晚，是当时杭州菜馆的厨师，为了适应夏令游客游赏品味的需要，就会在立夏期间做粉蒸肉。

在立夏吃粉蒸肉寓意撑夏，整个夏天都撑的住。粉蒸肉源于江西，是诗人袁枚在《随园食单》中的一道江西菜品。粉蒸肉根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料有香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。粉蒸肉吃起来酥而爽口、肥瘦相间、米粉油润、香味浓郁。

江西蒸肉粉哪里最出名？

赣南粉蒸肉最出名。

粉蒸***是江西菜的代表菜品之一，其中江西赣南粉蒸肉独具一格，赣南地区是传统的客家地区。赣州人将大米晒干之后，和八角食用盐一起放入锅中炒香，然后再放入石磨中，将大米磨成米粉。然后将切成片的猪肉沾上米粉，放入蒸笼中上汽蒸30分钟，这样做出来的粉蒸肉肥而不腻，清香四溢。

  江西松蒸肉粉最有名的是湖粉蒸肉。当然作为鱼米之乡的江西，其他县市比如丰城米粉肉，婺源米粉肉，赣州米粉肉也很有名。

江西的粉蒸肉一般称作米粉肉、米粉蒸肉。在江西一带，保留了每年立夏吃米粉肉的民俗，称之为“撑夏”。目前，以南昌松湖地区的做法为经典，并且已经列入了南昌市非物质文化遗产目录。江西的粉蒸肉的特色是口味多重，有麻辣味、五香味、香菇味等，并且使用的是莲藕、红薯、南瓜等蔬菜进行打底，鲜香的味道扑鼻而来。

粉蒸肉的做法？

制作食材主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)辅料:稻米(75克)调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)制作流程1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成***时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。工艺提示1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

粉蒸肉 [1] 清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 [2] ，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

《向往的生活》一直是我非常喜欢的综艺节目。最喜欢看的就是黄磊在厨房里忙活着，做着各种各样的美食来吃了。在最新一期里，黄磊做了一道菜，让众嘉宾感叹太美味了，更是让何炅竖起了大拇指，说3碗饭起，这道菜就是粉蒸肉。米粉和肉相得益彰，米粉吸收了肉的油腻，柔糯滋润，吃起来软糯烂熟，嫩而不糜，五香味浓郁，解馋又下饭。

粉蒸肉的用料

五花肉 500克

蒸肉米粉 1包

蒜 3瓣

豆瓣酱 2汤匙

葱少许

糖半茶匙

生抽 1汤匙