贵州特色美食红烧鱼头,贵州特色美食红烧鱼头的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州特色美食红烧鱼头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州特色美食红烧鱼头的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样烧红烧米鱼头？
2. 红烧大肠鱼头的做法？

怎样烧红烧米鱼头？

原料：千岛湖鱼头2450克，盐水毛豆米、红杭椒丁、本地香芹段、鲜玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克，姜葱粒20克。

调料：猪油、自制香油各100克，泡椒、黄豆酱、自制鱼鲜酱各50克，加饭酒20克，鸡精、酱油各10克，白糖、盐、醋各5克。

做法：

1、鱼头治净从头背部劈开相连，加入盐、10克加饭酒微腌入味；净锅加入猪油，放入鱼头小火煎至紧皮，离锅备用。

2、锅下底油烧热，加入泡椒中火炒香，加入开水2000克烧开熬出味，打渣加入豆酱、自制鱼鲜酱、10克加饭酒，白糖、酱油、姜葱粒，下入鱼头中火烧10分钟左右，加入鸡精，醋收汁装盘。

1.鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。

2.把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。

3.热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。

4.锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许水，盖盖，转中小火烧煮3分钟。烧滚后放盐、生抽，炒入味后收汁装盘。撒上葱花，红烧鱼头完成。

材料：鱼头，生姜，蒜，米椒，料酒，白糖，油，盐，老抽1、鱼头鱼肉分开并洗净，把鱼头从中间劈开达到可以摊开平放的样子。抹上盐、料酒、姜汁，腌半小时2、鱼头鱼肉两面都煎一下，而且把鱼头平摊在锅里煎一下，煎后盛出备用3、把葱姜蒜爆香，再放辣椒，上面放煎好的鱼头鱼肉，这样可以让配料的香气熏入鱼肉4、放糖，上面浇上老抽，边上烹上料酒，放盐，稍等一下，出香味后倒入没过鱼肉4/5的水，大火转小火盖上盖焖，汤汁收得差不多就可以出锅。

红烧大肠鱼头的做法？

食材，鱼头1个，红柿子椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、糖适量、料酒适量、辣酱适量、食用油适量。

　　1.取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、科酒、盐、味精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用。

　　2.坐锅点火倒入适量油。待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出。

　　3.原锅中，放入葱、姜煸炒，加入辣酱、味精、糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。

　　4.炖好后先将鱼头取出。汤中加入料酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，撒上葱花、红柿子椒丝即可。

5.美味又好吃的红烧大肠鱼头的做法完成开吃了。

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

到此，以上就是小编对于贵州特色美食红烧鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州特色美食红烧鱼头的2点解答对大家有用。