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  1. 楚雄都有哪些美食不能错过?
  2. 什么民族吃荞粑?

楚雄都有哪些美食不能错过?

武定壮鸡

武定壮鸡以体壮、骨酥、肉嫩、味鲜闻名遐迩,明清时期就已被尊为朝廷贡品,也是楚雄最为出名的几大美食之一。

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彝族美食

在彝州楚雄,我们能吃到最地道的彝族美食。彝家人按传统方法自制的火腿腊肉,原料都来自自家喂养的肥猪。砣砣肉、砣砣鸡,肥而不腻,口感佳,味道好。连彝家火塘里的烤土豆都是高山上特产的小品种土豆,软糯的土豆带着炭香,别有一番滋味。

野生菌

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楚雄的野生菌声名远播,虎掌菌、松茸、牛肝菌、黑木耳等野生食用菌遍布全州,更畅销欧洲日本。每到野生菌破土而出的季节,餐桌上最鲜美的一道菜非野生菌莫属。

蔬菜瓜果

楚雄还是一个盛产蔬菜瓜果的地方,元谋的冬早蔬菜远销全国各大中城市,元谋也名列“全国十大蔬菜基地”之一。

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楚雄是全国两个彝族自治州之一,彝族风情浓郁,彝人的饮食文化也独具特色,原生态的食材健康美味,让人回味无穷。

楚雄全羊汤

全羊汤锅的做法重在“一锅烩”,这种吃法的好处是没有膻味,而且汤白、味浓、肉香,营养丰富。

彝家老腊肉

彝家腌制一两年的陈年老腊肉,煮熟后取出来切片,肥肉晶莹透亮、瘦肉紧致纹理清晰,拿一片放入口中细嚼,回味无穷。

舌尖上的美味之楚雄凉鸡。

凉鸡选用的是还不会叫的小鸡,这个时候它的肉质非常细嫩,口感也会好,做法也十分简单,只需要把鸡切毛洗净,肚子内脏切下之后,放入清水中煮,边煮边加入少许水,草果。小火慢煮,出锅后调配美味的辅料,一道完美的家乡菜就出锅了。看得人垂涎欲滴。

第二道美食是姚安的套肠,火红的颜色看了只让人流口水,不信你看我绝对没有骗人。

大家肯定好奇它是怎样做的,其实说起来也挺麻烦的,一般人是做不了的,需要有专业的技术人员,但我知道他的做法:新鲜的猪大肠洗净,撒上盐花椒辣子等佐料,拌匀之后用***工具进行套肠,简单来说就是肠子套进肠子里面,之后用绳子套起来垂挂在风干的地方,干了之后就可以下锅了,每次回家,远远的就飘出套肠的香味,一股莫名的感动就油然而生,是一种家的味道。

看惯了或许有些长肉的东西,我们来谈点养生的东西,绿色的果子之大青枣。

青枣的功效很好清肺化痰,还好吃有丰富的维生素。这是楚雄元谋的一大特产,每年每家每户都会大量种植,得益于它得天独厚的自然条件,

***江穿过的地方,流淌着浓浓的家乡情

,有丰富的光照使得青枣甜甜的,

气候适宜瓜果生长,雨水丰富,土壤肥沃,

人们管理的也非常好,导致青枣不仅味好,销量也很好,为果农们提供经济支持。

什么民族吃荞粑?

“五谷杂粮,荞麦为王”,荞麦含有多种氨基酸,营养丰富,风味独特。彝族人将荞麦磨成面,做成荞饭、荞粑等各种荞食。明朝时期,彝族人将荞麦做成荞酥,作为上贡朝廷的贡品。荞食已经成为彝族的重要饮食文化符号。

荞麦是彝族的主食之一,煮荞粑,是彝族最常用最简便的一种吃法。一般用苦荞做,吃冷的更好吃,细嚼慢咽别有一番味道;其次是千层饼,这种吃法比较复杂,技术含量较高,火候掌握不好就达不到效果哦;在有是荞糕(两种)荞糕一:将荞麦粉和泡打粉按比例用冷水调成稠糊状,到在盘里,将盘放在电饭煲蒸格上水开后蒸十来分钟,起锅后切成块即可

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