70后永州特色美食介绍,永州的特色美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于70后永州特色美食介绍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍70后永州特色美食介绍的解答，让我们一起看看吧。

1. 永州的特色美食有哪些？
2. 美食家王刚做永州血鸭？

永州的特色美食有哪些？

副食:干红薯片

菜系:血鸭,水煮喝螺,东安鸡.

酒:异蛇酒

补充：

永州就是永州之野产异蛇的永州，也就是柳子庙的永州。板儿砖并不知道它的特色小吃是什么，只是在长沙长岭看见了这么一个叫永州血鸭的小店。

经过实地考查，这个血鸭其实就是干锅鸭。火锅是大家所熟悉的，干锅又是个什么东东呢？其实干锅类似于火锅，下面是个酒精炉，上面放一小号炒菜铁锅，菜至其内。菜一般是荤菜，大多成块类（个别也有成丝状的，比如干锅手撕鸡，干锅手撕腊兔肉，干锅酱板鸭等等），锅内无水，故称干锅，有别于放汤的火锅。

血鸭先姜蒜孜然干红椒等暴炒，再煨熟，放至干锅开上火，鸭油烧得之之地响，这是一般的做法，而永州血鸭与众不同高人一筹的地方（现在也算不上与从不同，几乎所有长沙的店都学了这么一手）就是在做好的干锅上撒上一大把生的大片青椒（其数量之多以至于看上去象风吹草低见牛羊的草原，给人的感觉就是长沙的青椒不要钱）。鸭子本来是有一种膻味的，被暴炒后，已几乎闻不到了，放上青椒，再被下面的热油一暴，只闻到一股青椒的清炝和鸭肉的浓香。

美食家王刚做永州血鸭？

主料  鸭血1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

做法如下

辅料：

五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g  芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g

调味：

盐2g，味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g，葱花10g，香油5g 老抽5g 胡椒粉1g

配料有仔姜半两，大蒜三钱，生姜两钱，青辣椒半斤，萝卜丝两斤或大青豆一斤等。

一，将鸭肉剁碎，开火炒干水气，再小火爆香鸭肉，色泽金黄为佳。

二，再放入配料一起炒香。

三，调入盐，蚝油，可放一瓶啤酒，将汤汁焖干。

四，将鸭血均匀淋在鸭肉上，出锅即可。

食材准备：鸭肉、鸭血、仔姜、小米辣、青椒、大蒜、啤酒、白醋、生抽、蚝油、食盐、食用油

炒血鸭的具体步骤：

1、准备好以上的食材清洗干净，仔姜切成姜末，大蒜切成蒜块，小米辣、青椒切成小段，鸭肉剁成小块，装入盘中备用；

2、鸭血倒入碗中，加入少许白醋（防止鸭血凝结成块）和食盐并搅拌均匀，放置一旁备用；

3、起锅烧油，等到油烧热后下入鸭肉，开大火煸炒出鸭肉里的水分，直至出鸭油为止；

1、首先，准备好鸭肉鸭血，姜蒜等。

2、然后将鸭肉切块儿，焯水捞出。

3、再起锅烧油，油热以后放入姜蒜爆香。

4、倒入鸭肉，爆炒一会儿，然后加入料酒。

5、最后，加入鸭血，最后倒入盐，生抽等翻炒出锅。

到此，以上就是小编对于70后永州特色美食介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于70后永州特色美食介绍的2点解答对大家有用。