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薄 饼 即春卷,面搓揉醒发后手工摊于热鏊上,熟之揭起的薄片面饼,卷以豆芽、肉丝、笋丝、菇丝等熟莱成卷筒状。亦有将卷筒入油烹炸后食用,香酥绵脆,别具风味。 小 角 小角是松溪独有的名食。其配料需肥肉白一斤,精面粉半斤,白砂糖三点七五两,鸭蛋三个。
做法是先将肉白用双刀剁成肉浆,然后将面粉、白糖和肉浆拌匀。再将鸭蛋烙成蛋皮,薄如春饼。
最后将拌好的肉馅装入 蛋皮卷成的圆筒里,一条一条放入以纱布垫底的蒸笼蒸热,即可成为金灿灿、色香味俱佳的佳肴。吃时切成小段块,它既是是平日老幼皆宜的名点,也是酒席上的上品。
松溪小角
南平市松溪县特有的名小吃,分布于该县的郑墩镇、松源镇、渭田镇、茶坪乡、旧县乡、花桥乡,祖墩乡等地,至今已有九百多年历史。
原称“削桧”,意思是将北宋大臣秦桧碎尸万段,削成肉浆包起来吃,和各地的“油炸桧”(油条)一样,用来纪念名将岳飞。由于上桌之前要先将它切成小块,有棱有角,所以松溪人就干脆改叫“小角”。
小角
小角是松溪独有的名食。其配料需肥肉白一斤,精面粉半斤,白砂糖三点七五两,鸭蛋三个。做法是先将肉白用双刀剁成肉浆,然后将面粉、白糖和肉浆拌匀。再将鸭蛋烙成蛋皮,薄如春饼。最后将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里,一条一条放入以纱布垫底的蒸笼蒸热,即可成为金灿灿、色香味俱佳的佳肴。吃时切成小段块,它既是是平日老幼皆宜的名点,也是酒席上的上品。
“小角”,原称“削桧”,顾名思义,就是将北宋大奸臣秦桧碎尸万段,削成肉浆包来吃的意思。这显然是用来纪念名将岳飞的,和各地的“油炸桧”(油条)一样。由此可见,小角在松溪的出现,至少有八、九百年的历史。
松溪的特色美食有油炸扁肉、嘎吱脆、沾上酱、香、卤豆腐和鸭头等。其中,油炸扁肉口感极佳,沾上酱、香、卤豆腐和鸭头更是美味。
牛肉黄粿是他们的特色美食,黄粿是用梗米做出来的粿,Q弹的不行,加上浓浓的牛肉汤和满满的牛肉,一份才15块,老板还会额外加一点粿进去。此外,还有绿豆饼和牛肉黄粿等美食也很受当地人和游客的喜爱1。
松溪县有许多特色菜,其中比较有名的有松溪小角、松溪薄饼、松溪蒙丸等。
松溪小角是福建省南平市松溪县的特色小吃,是用北宋大臣秦桧碎尸万段削成肉浆包来吃的寓意,是用来纪念名将岳飞。松溪小角原称“削桧”,后来改称“小角”,是用面粉、绿豆芽、韭菜、瘦肉、竹笋、香菇、胡萝卜、豆腐干等食材制作而成,口感香脆可口,有棱有角。
松溪薄饼是福建省南平市松溪县的特色小吃之一,又叫松溪春卷,由面皮和馅料卷制而成,香酥绵脆,别具风味。制作方法是将面皮摊于热鏊上,摊得不能太厚,等熟了之后揭起形成的薄片面饼就是薄饼的面皮。馅料有绿豆芽、韭菜、瘦肉、竹笋、香菇、胡萝卜、豆腐干等,可以根据个人口味选择不同的馅料。
松溪蒙丸是当地人比较喜欢吃的一种甜品,具体做法是将山粉(蕨粉)、白砂糖、猪油搅拌后捏成龙眼大小的丸子,蒸熟后即可食用。口感松软,清香甜腻。
总之,松溪县有许多美味的特色菜,每一道都值得一试。
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