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闽南特色美食生鲜店,闽南特色美食生鲜店名字

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于闽南特色美食生鲜店的问题,于是小编就整理了1个相关介绍闽南特色美食生鲜店的解答,让我们一起看看吧。

  1. 福建宁化有什么美食可以推荐?

福建宁化什么美食可以推荐

福建宁化可是客家美食的聚集地,不知道你听过它的大名了吗?如果没有,赶紧来了解一下吧,有空的时候,吃货们约起!

提到宁化美食,就不得不说起“八大碗”,这可是宁化人逢年过节少不了的宴席菜谱。这里面包含面、鸡、燕、炖鱿鱼、扣糯饭、汆猪肉、鱼、莲子汤(或者是米仁甜汤、酸汤)。八又象征着发,讨了个好彩头。

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图片来源网络,侵删)

当然提到了宁化美食,这闽西八大干之一老鼠干,就不得不说了。老鼠干其实是田鼠或山鼠干,本身就是可以食用的。虽然这是当地下酒的好菜,但敢吃的外地人可不多。

除此之外,宁化还有兜汤。兜汤就是滑牛肉汤,味道鲜美,十分下饭。

黄粿, 宁化的黄粿象征着今年的丰收来年的风调雨顺,据说这在旧时还是皇帝御赐的米粿。黄粿经蒸米、捣烂、蒸熟几个步骤后,吃时再放入油锅中炸一下,味道可香了。

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(图片来源网络,侵删)

擂茶,宁化客家擂茶简称宁化擂茶,解渴、充饥、清凉降火、消痰化气、健脾养胃都是它的功效。擂茶中加入炒米、炒豆、芝麻、青草药等,清香爽口。

福建三明的宁化县,古时属于汀州府管辖。由于其特殊的历史背景,留有深深的“客家文化”印记!当地人创造了伊府面、鱼生、韭菜包、烧卖、大卷、三蒸汤、松丸子等等这些独具风味的客家小吃👌

对了,还有名声在外的老鼠干,属于"闽西八大干"之一,但是被外省人看做是宁化美食的代表性IP,壹周君认为这就有失偏颇啦😁

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宁化是公认的客家祖地,当地人最爱的一款小吃就是烧卖。与福建其他地区一样,宁化烧卖的皮也是芋子粉制作的,配上地瓜制作的淀粉混合,包上***、白萝卜、香菇、冬笋、猪肉等制成的馅料,就成了玲珑剔透,美味香鲜的乡土佳肴。

蒸熟之后的烧卖,洒上麻油和酱油,趁着热来吃,就是最市井的“宁化味道”!

宁化还有一道传统名菜——鱼生。用的是草鱼肉,切成薄片,然后洒上麻油,蘸酱油和芥辣来吃的。

当地人吃鱼生也是有选择性的,分上品、中品、下品,大家一般都会选择花鱼、鲫鱼、罗非鱼这些上品来吃,鱼肉筋道,味道也甜。

至于当地人常吃的伊府面,其实就是油炸鸡蛋面,与方便面口感有点相似,加入了各种臊子,味道独特。

另外壹周君推荐尝试一番宁化长桌宴,其实也就是农村常见的八大碗,但菜品都是当地客家特色菜肴。比如芝麻黄粿、清炖土猪肉、卤驼子,太平燕、兜汤这些的。

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福建宁化,地处闽赣交界,客家祖地,闽江、赣江、汀江的源头之一。独特的地理位置和客家风情,造就了一方独特的客家美食。

宁化老鼠干

宁化老鼠干是闽西八大干之一,也是让外人感到毛骨悚然的一道黑暗料理。殊不知,宁化老鼠干是用野外的田鼠制作而成的;宁化地处山区,田野广茂,田鼠猖狂残害庄稼,当地人在冬季农闲的时候就来收拾这帮家伙,使用土制的“竹筒捕鼠器”,把捕获的田鼠架于锅里蒸或放入柴灰里焙,掌握火候,便可将鼠毛拔得一干二净;剖腹去除肠肚肺(肝和心可留存),将鼠肉用水洗净;再用米饭、米糠或者木屑烟熏烤香,烤成酱***或咖啡色即可。

兜汤

兜汤的制作很简单又很有讲究,主要有“猪兜”和“牛兜”两种。猪兜,取猪前腿上肉,将瘦肉切成小厚片,加入适量酱油、盐、味精抓均,拌入地瓜粉搓透;煮“猪兜”用滚水,将肉放入沸水里,放入入鱿鱼干或墨鱼干同煮,加入盐、味精、麻油,水再开一次就好了,撒上葱花,将火撤去,否则就不脆嫩了。牛兜的制作工艺与猪兜基本相同,所不同的是可以一煮再煮,直到煮烂为止。

包子

米包子又叫韭菜包,在以前,米包子只有在招待贵客时才制作,足以见得它在客家人心中的份量。

大米浸透磨成浆,米浆倒入锅中在温火中搅拌熬成固状,铲起放入簸箕内、用双手蘸食油反复搓揉成米面团,制成米包子的外皮;瘦肉、笋、菜心(或萝卜)切丁,韭菜切小段,下锅炒熟加入调料制成馅料;将米面团掐成薄薄的皮,包上馅料,上蒸锅蒸熟即可。

擂茶

在宁化,家家户户都有吃擂茶的习惯,平时自家擂茶饮用,遇有客人登门,擂茶待客。擂茶不仅能解渴、充饥,还能清凉降火、消痰化气、健脾养胃。擂茶中有青草药、芝麻、炒米、炒豆等多种佐料,故擂茶具有清香、爽口、味道独特的口感,深受客家人的青睐。

青草药切碎,连同茶叶、油、盐等同放入擂钵中,擂茶的人坐着,双腿夹住擂钵,手握擂持,频频擂捣、旋转,要将擂钵内的东西擂成茶泥;擂茶的同时,锅里烧水煮配料,如花生仁、 绿豆、赤豆、玉米、粉干、瘦肉、猪小肠等数十种食材可供选择,煮熟后,把擂好的茶泥倒入锅中搅拌,再撒上葱花、芹菜末,焖上片刻,擂茶就做好了。


说到宁化有什么美食,首先想到的就是宁化老鼠干。老鼠干是用田鼠制作而成的,田鼠对农作物伤害很大,所以,把它做成老鼠干也是对农作物的一种保护。老鼠干,听上去很吓人,但是,很多人却很喜欢它,不仅仅因为它“美味可口”,而且含有丰富的蛋白质,营养成分很高。据说,还具有一定要药用价值,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效。但是,对于这样的美食,只能说,我没有口福,享受不来。

宁化是客家祖地,客家小吃有300多个品种,客家烧卖、米包子等15个品种是“中华名小吃”,宁化最为著名且最具特色就是宁化“八大碗”,即白斩鸡、伊府面、炒燕、炖底肉、糖醋鱼、八宝饭、兜汤、红枣米仁汤。

这宁化八大碗中,我最喜欢的是兜汤!喝一口兜汤,感觉清甜爽口,特别适合下饭。兜汤有“猪兜”和“牛兜”两种,制作简单又讲究。兜汤稍许熟了,一定要趁烫吃,汤鲜肉滑,垂涎三尺。

宁化的卤驼子,也是不错的一款美食。卤驼子,其实就是特殊形状的豆腐,但是驼子含水量比普通的豆腐少,也比普通的豆腐结实。据说宁化最早做这种豆腐的师傅又是个驼背之人,所以人们为了把这种豆腐与普通豆腐区分开来,就把这种豆腐叫“驼子”了。一般用来做蒜苗炒驼子、五花肉焖驼子或将其做成豆腐乳等食用。

宁化的生鱼片也是不错的。虽然原材料是用草鱼,但是美味却不会比三文鱼差。将草鱼横切成薄片,洒上麻油,再蘸酱油、芥辣即可食用。鱼生鲜脆爽,是很好的下酒名菜。(闽南网 连培煌)

到此,以上就是小编对于闽南特色美食生鲜店的问题就介绍到这了,希望介绍关于闽南特色美食生鲜店的1点解答对大家有用。

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