梅州的特色美食盐焗鸡,梅州的特色美食盐焗鸡是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅州的特色美食盐焗鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍梅州的特色美食盐焗鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗梅州盐焗鸡配方和操作技术？
2. 砂锅盐焗鸡怎么做？怎么用砂锅做盐焗鸡？

正宗梅州盐焗鸡配方和操作技术？

食材

主料：三黄鸡 800g 粗海盐 1500g

辅料：姜黄粉 2大勺 精盐 1小勺 胡椒粉 1小勺 高度白酒 1大勺 生姜 15g 味精 1/4小勺 香油 1大勺

1.三黄鸡洗净沥干水分

2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

盐焗鸡是一道特色的客家菜，流行于广东梅州，河源，惠州等客家地区。现于成为享誉海内外的经典菜式。盐焗鸡的特色是咸，香。下面我们来详细说说盐焗鸡正宗的做法。

1:选用清远三黄鸡一只，宰好晾干水份后表皮涂抹海盐，生抽进行腌制半个小时。

腌制好后用油纸包裹，最好多包裹几层，这样做出来的盐焗鸡才不会太咸。

2准备一个大铁锅，放入两袋海盐进行炒干炒香。

3:炒香后把包裹好的盐焗鸡放进锅里，表面用盐全部盖住，用小火焗20分钟，然后静置10分钟后就可以了。

所需食材：三黄鸡1只（2斤左右）、生姜、盐焗粉1包、植物油

1、准备1只三黄鸡，在市场买这种已经处理干净内脏和鸡毛的三黄鸡，回家之后用清水洗干净就行了，方便快捷，清洗干净后把鸡肉表面的水分控至9成干。

2、开头说不用大颗粒盐来做盐焗鸡了，现在是用盐焗粉来代替食盐，更可靠更方便了。取1包盐焗粉，均匀地涂抹在鸡的表面和鸡肚里，因为刚才控水是9成干，所以盐焗粉也会很容易地附在鸡的表面，涂抹好之后腌制30分钟。

3、鸡腌制好以后，取出电饭锅，我们做盐焗鸡用电饭锅就行。在电饭锅内胆里，刷上一层植物油，然后把生姜切片，均匀地铺在锅底，铺一层即可。

4、在电饭锅里铺好生姜片之后，把刚才我们用盐焗粉腌制好的鸡放进电饭锅里，摆放的时候，把鸡展开，这样更容易让鸡均匀受热。盖上盖子，把电饭锅设置成正常的米饭模式就行了，时间到了盐焗鸡就做好了，揭开锅盖，一股香喷喷的鸡肉香味扑鼻而来。

材料

鸡1只，盐焗鸡粉30克，葱2条，油适量，清水适量

做法

1.先将鸡洗净沥干水份，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌2-3小时。

2.往砂煲内倒入适量油，用葱垫底，放上鸡，加入少量清水蒸20分钟。

砂锅盐焗鸡怎么做？怎么用砂锅做盐焗鸡？

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砂锅盐焗鸡，是广东梅州的一道客家美食。相传以前，广东海边盐埕的盐工用烧热的粗海盐焖鸡，焖出来的鸡香气四溢，鲜美嫩滑。于是人们竞相模仿，终于成了风味独特的盐焗鸡。

砂锅盐焗鸡

要做最好吃的盐焗鸡，就得用梅州客家人的做法，我们来讲一下，梅州人的盐焗鸡制作方法。

①选2斤左右的三黄鸡，处理好鸡，去内脏洗净，用厨房纸把水份吸干；用盐焗粉将鸡全身上下涂抹一遍，再不断的***鸡身，让其充分入味，腌制2小时；腌制的过程中会渗出水份，所以最好把鸡放在篮子里，底下用盆接滴水；

②再用厨房纸把鸡身上的水份吸干，先用2张薄纱纸光滑的那面，把鸡包裹起来，再用2张竹笋纸光滑的那面，继续包裹的严严实实；

③粗盐放锅里炒，炒干水份，直至盐粒变得微黄；砂锅架炉上烧热，在砂锅底部铺上一层3-4厘米厚的粗盐，放上包裹好的鸡，再用粗盐填满四周及上方，填严实点，好让鸡更均匀的受热；

④盖上砂锅盖，中火焗上3分钟改小火慢焗30分钟，关火后再焖上5分钟，拨开粗盐，取出鸡，一道诱人的盐焗鸡就可以上桌了。

盐焗鸡不仅营养丰富，肉质嫩滑，味道香浓，还具有温中补虚的功效，非常适合体质虚弱的人食用。下面给大家分享这道美味又简单的广东风味盐焗鸡做法。

做法：1，准备一只土鸡，清洗干净，沥干水分。

2，准备一些葱段，姜片。

3，将沥干水分的鸡放入盆中，抹上适量料酒，盐，内外抹均匀，腌制30分钟。

4，往腌制好鸡身上抹上一层油，将葱段，姜塞入鸡内，再用锡箔纸将鸡包裹住。

5，将粗盐倒入锅里，加入八角翻炒出香味，炒至盐变色，基本上就炒好了。

6，将炒好的粗盐先放一小部分在砂锅中，然后放入裹好的鸡，倒入剩下粗盐，要把鸡完全盖住即可。

7，先开大火烧五分钟，再改小火烧30分钟即可关火。继续让鸡留在里面焗上一个小时即可。

8，将焗好的鸡取出来，手撕成条装碟，撒上葱花即可。

滋补又美味的砂锅盐焗鸡就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多些点赞与点击关注，谢谢阅读！

到此，以上就是小编对于梅州的特色美食盐焗鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅州的特色美食盐焗鸡的2点解答对大家有用。