郫都特色美食烫肉,郫都特色美食烫肉店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于郫都特色美食烫肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍郫都特色美食烫肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么很多人做菜都选择郫县豆瓣酱而不是其他品牌呢？

为什么很多人做菜都选择郫县豆瓣酱而不是其他品牌呢？

川菜、辣菜才会选择郫县豆瓣吧。豆瓣酱这种东西，从南到北，基本每个省都有，算不得特别。如果是做海鲜类的菜，最好的就是普宁豆瓣酱。炒薄壳，那叫一个鲜，郫县豆瓣就不行。

开始学做菜的时候，川菜有很多下饭、家常的菜肴是我最先接触的，不可避免的就会认识到郫县豆瓣酱的存在，毕竟这个酱料的存在感实在太强了。但是我觉得题主有一点可能有点误会了，“郫县豆瓣酱”准确的说是一种制法技艺上的类别或者说种类的描述，而不是一个品牌。

当然说起郫县豆瓣酱，最被认可的品牌可能就是“鹃城牌”了，“鹃城”是一个村子的名字，就坐落在四川成都的郫都区（旧称郫县）。而这个牌子的郫县豆瓣酱也获得了“中华老字号”的称号，这个可是我国商务部颁发的。

那么为什么很多人做菜都选择用郫县豆瓣酱呢？

其实这是因为那些人做的很多都是川菜，而郫县豆瓣酱被誉为“川菜之魂”。川菜以味型复合、多变著称，在咸鲜、家常、麻辣、糊辣、鱼香等等川菜味型中都少不了郫县豆瓣酱的存在。而且川菜口味丰富多样、包容适应性强，很多菜又都十分下饭，所以在之前川菜饭馆是全国数量最多的，受川菜口味影响的人也多，自然郫县豆瓣酱就进入了更多人的视野。所以郫县豆瓣酱是川菜的“灵魂”，是很多川菜不可或缺的调料，而且现在随着信息沟通便利，川菜文化散播广远，自然就更多人看到川菜，顺带着就看到了这种酱料。至于有没有特殊功效，我觉得喜欢这个味儿的人觉得好吃就是最大的“功效”了，它毕竟也只是一种做菜的酱料而已。

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作为一名四川人，对豆瓣酱是有感情的。

豆瓣是制作川菜不可或缺的调味品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，成品红褐油润、酱酯香味浓郁的特点，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长之特点，并享有“川菜之魂”的美誉。

我的家乡在四川盆地，从小见大人制作豆瓣酱。大致原料如下：

1、新鲜红细金条辣椒，剁碎成酱。

2、小麦、蚕豆。先将二者煮熟，放阴凉处让其自然发酵生霉，再放到太阳下晒，之后磨成粉。

3、各种调味料，菜籽油、盐、白酒花椒八角桂皮丁香等。

注意：所有制作器具必须用开水烫，去除细菌，否则很容易坏掉。

以上原料备好后放到一起搅拌均匀后装坛封存，一般一年后才开坛食用。

豆瓣酱作为川菜的基础调料，其实品牌很多，香型，色泽也有不同，当然用途也各不相同。至于为啥很多人选择郫县豆瓣而不选择其他品牌其实这是个伪命题。因为豆瓣是郫县的特产，当然郫县的豆瓣品牌也很多

到此，以上就是小编对于郫都特色美食烫肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于郫都特色美食烫肉的1点解答对大家有用。