淮扬特色美食课题报告,淮扬特色美食文化单元测试题答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮扬特色美食课题报告的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮扬特色美食课题报告的解答，让我们一起看看吧。

1. 淮扬十大名小吃？
2. 淮扬地区是指哪里？
3. “淮扬醉虾冰刺船”、“笔杆春卷”的卖点及专业做法是什么？

淮扬十大名小吃？

一、淮阳馄饨

始于民国初年。当时的饭业老板范好德以经营馄饨、小笼包子出名。为了创出牌子,他走南闯北,吸取南北诸家馄饨之长,结合淮阳人的口味,创出了带有淮阳地方特色的风味小吃。

二、冯塘耿氏熏鸡

冯塘耿氏熏鸡是河南省淮阳独有的传统名菜，属于豫菜系。

三、王家五香羊头

淮扬地区是指哪里？

指淮安扬州一带。杨州在江苏中部地区，而淮安在江苏北部地，两市都是全国优秀旅游城市，还是美食之都，全国八大菜系之一的淮扬菜就是源与此地。每年会举办淮扬美食文化节，有大型文艺晚会，吸引了大量外地游客来参观旅游。

        广义的淮扬地区是指安徽淮河下游至江苏扬州这一带，包括合肥和南京。狭义的淮扬地区是指江苏省的淮安和扬州这两个城市，包括洪泽湖和高邮湖。

江苏***江以北

广义的淮扬地区包括淮河与扬子江的下游地区，包括南京、淮安、扬州、镇江、盐城、泰州等地，该地区位于长江南北，紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，在饮食、方言、风俗等方面较为接近。

是河南省周口市淮阳区，位于河南省东南部、周口市中部，行政区划面积1334.56平方千米，根据第七次全国人口普查结果，截至2020年11月1日零时，淮阳区常住人口1022322人。

“淮扬”两个字，是扬州的别称！准确精确确切的说，淮扬二字是扬州城的别称！而不是扬州地区的别称！

唐朝文人喜欢称扬州为维扬，宋朝及其之后都喜欢称扬州为淮扬！但是民间都习惯称扬州为维扬！

解放后，扬州菜（民间以前都是称呼为扬州菜，文人称呼为维扬菜，淮扬菜用的少）被官方命名为淮扬菜！

“淮扬醉虾冰刺船”、“笔杆春卷”的卖点及专业做法是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

●淮扬醉虾冰刺船

制作/东方美食特约记者——新新杂厨章勇

卖点 虾肉鲜嫩，三文鱼、金枪鱼鲜美，造型美观。

原料 高邮湖活河虾300克，北极贝50克，三文鱼片、金枪鱼各100克，柠檬片、黄瓜片各30克。

调料 茅台酒20克，蘸料（2种）200克。

制作 将活河虾煎去头、须，用矿泉水1千克浸洗干净，捞出控水，放入碗中，入茅台酒浸泡15分钟，摆在玻璃船上，摆上黄瓜片、柠檬片、北极贝、三文鱼、金枪鱼，带蘸料上桌。

●蘸料一 将美极鲜酱油80克，绵白糖、味精、麻油、味啉汁、川奇醉料各50克，盐10克，胡椒粉、芥末油、苹果醋各30克，玫瑰露酒、姜米各100克调匀，密封冷藏，用时取100克上桌。

●蘸料二 将大红浙醋90克放入碗中，上面放日本芥末10克即可。

***点评 此菜适合夏季推出，要求原料鲜活，制作时借助醋的杀菌作用，一定要将卫生安全放在首位。不足之处在于摆盘稍乱，蘸料种类不多。

到此，以上就是小编对于淮扬特色美食课题报告的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮扬特色美食课题报告的3点解答对大家有用。