家乡年饭的特色美食（家乡特色年夜饭与地方民俗调查）

本篇文章给大家谈谈家乡年饭的特色美食，以及家乡特色年夜饭与地方民俗调查对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、你的家乡过年都吃什么传统食物?
• 2、有哪些地方特色的年夜饭?
• 3、四川过年必做12道菜
• 4、家乡的美食作文饺子怎么写家乡的美食作文饺子
• 5、每年年夜饭,你家有什么「雷打不动」的菜?
• 6、东北人年夜饭一般吃什么?

你的家乡过年都吃什么传统食物?

饺子在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子，意为“更岁交子”。此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。

鱼糕：鱼糕是楚菜代表之一，是宜昌，荆州等地人都爱吃的美食。荆州手打鱼糕 红烧武昌鱼：寓意是年年有余，财富事业红红火火，年年有余。武昌鱼 粉蒸肉：粉蒸肉是湖北人的年夜饭必备的荤菜。肥而不腻，香嫩入味好吃。是很多老人都爱吃的美食。

腊肠：过年的一大特色食物便是腊肠了，腊肠的味道也是相当不错的。但是终究还是错付了，我家没有做腊肠的手艺人，每年都是去肉店里面让别人灌的腊肠，腊肠里面有配好的佐料，辣椒，味道很是nice。实不相瞒，好像也只有过年才能吃到腊肠，爱辽爱辽。

传统只有在过年才能吃上的好东西——大鱼大肉，在日常生活中也不算是稀奇，但还是有一些东西是在团圆宴一定会吃的，只有吃到这些东西的时候，才会觉得： “哇，真的是过年！”才会对“过年”这个概念有了真实感。

有哪些地方特色的年夜饭?

年夜饭：江西人过年最重要的一顿饭就是年夜饭，也叫“团年饭”。这顿饭通常在除夕之夜举行，全家人团聚在一起，共同享用丰盛的晚餐。年夜饭的菜肴讲究色、香、味、形俱佳，既有山珍海味，也有地方特色菜肴。餐桌上通常会摆上一道鱼，寓意“年年有余”；还会准备一道丸子或肉圆，象征团圆和美满。

扬州人年夜饭中有一道特色菜——风鸡。制作风鸡很简单，只需将大公鸡不去毛，揉入粗盐，外包荷叶，悬挂于通风处即可。吃的时候拔去鸡毛，用大锅滚水煮熟，撕着吃即可。 香港：盆菜 香港年夜饭的首选是象征着“团聚”和“盆满钵满”的港式大盆菜。

东坡肘子，是四川典的地方传统名菜；香辣虾，是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜；钵钵鸡，麻辣鲜美，绝对是特色菜肴；腊肉香肠，有家乡的味道；芋儿鸡，质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味；粉蒸排骨，高端大气上档次，年夜饭必备。

四川过年必做12道菜

凉拌鸡块：四川人过年必备的一道菜，寓意着大吉大利。其肉质鲜嫩，搭配辣油，既提味又开胃。 粉蒸排骨：象征着节节高升。排骨包裹在香糯的米粉中，味道软糯，深受喜爱。 芋儿鸡：四川名菜，鸡肉细嫩，芋头回甜，味道难忘。

四川年夜饭必备的十二道菜分别是：烟熏腊肉麻辣香肠凉拌鸡块烧***蒸肉红烧鱼炸酥肉东坡肘子除夕夜的团圆饭是很多人都非常重视一餐，因为这天，是很多在外工作的朋友都回来和家人吃团圆饭的日子。每个地方团圆饭都会根据当地人的喜好有所变化。

香碗（凉白开）香碗，又称粑粑肉，是四川特有的传统美食。每逢佳节，家庭都会制作这道菜作为节日餐桌的主菜。 烟熏猪脚（邓江美）在四川，团年饭不可或缺的是烟熏猪脚。年轻人回家与亲人团聚，共度团圆之夜，一大桌美食让人期待。

凉拌鸡块 过年必须要吃鸡，它具有大吉大利的美好含义，四川人喜欢吃凉拌鸡块。粉蒸排骨 具有节节高升的寓意，味道软糯，很多人都喜欢吃。芋儿鸡 同样是四川名菜，肌肉细嫩、芋头回甜，吃了就不会忘。

过年期间，大鱼大肉让人难免感到油腻，因此，健康营养的炒菜显得尤为重要。今天，我将为大家分享12道不油腻的春节小炒菜，让你在节日期间也能吃出健康和美味。 紫菜鸡蛋 紫菜炒鸡蛋是一道营养健康且做法简单的家常菜。首先，将新鲜鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

家乡的美食作文饺子怎么写家乡的美食作文饺子

1、饺子，这一道家乡的美食，承载着深厚的文化底蕴。它的起源相传可追溯至一千八百多年前，由我国医圣张仲景所创，原名为“娇耳”。饺子不仅是北方的日常主食，也是节日里不可或缺的美味。在寒冷的冬日，那句民谣“大寒小寒，吃饺子过年”温暖了每一个人的心。

2、我家乡的美食有很多，如粽子、油果、豆腐等，但我还是对饺子情有独钟。 饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是我国东汉时期医圣张仲景率先发明的，距今已有1800多年的历史了，是深受中国人喜爱的传统特色美食。 饺子的做法十分简单，首先准备好适量的饺子皮和饺子馅。左手拿皮，把饺子馅放在饺子皮的正中间。

3、春节的饺子作文1 正月初一是春节，家家户户都要包饺子、贴对联、放鞭炮，可热闹了！ 去年过春节的时候，发生了一件非常有趣的事，令我终生难忘。那一天，我求着妈妈要她教我包饺子，她看我那么想学，于是便答应了。 我在一旁认真地看着妈妈包饺子，看了很久很久，就跃跃欲试了。

每年年夜饭,你家有什么「雷打不动」的菜?

糖醋排骨 酸酸甜甜才是生活，糖醋排骨那种勾心的味道，真的很好下饭。这也是为数不多留不过第二天的菜，因为当晚就被抢光了。小时候还和同伴抢排骨还打起来，可见糖醋排骨不弄上桌，这年味都少一半。做法步骤：排骨焯水，晾干水份后备用。

我家每年的年夜饭有几道保留菜，是过年时家人们聚在一块儿，由我们哥儿几个各显其能做的，分别是油焖大虾（富贵吉祥）、红烧鲤鱼（年年有余）、生菜（生财）、四喜丸子（团团圆圆）、鸡蛋炒韭菜（有酒有财）、芹菜（勤劳生财）等雷打不动的保留菜。

猪手，年夜饭肯定会有一道雷打不动的菜——招财猪手，猪手寓意着“发财就手”，有着招财进宝的意思，它还是一道不可多得的美味。福气满满 豆腐的腐与“福”谐音，豆腐还代表着锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，吃豆腐祈愿来年的生活过得富富裕裕、幸幸福福。

爆鱼也是江南人过年必有的一道菜，爆鱼因为油炸过，外面吃起来有点酥脆，但里面的肉很鲜嫩，因为浸泡过汁水都被锁在鱼肉里，吃起来味道特别好但没有鱼腥味儿。五香牛肉，牛肉的经典做法，入味好吃又营养，不仅下酒用来做面条的浇头也特别好吃。

鲤鱼宰杀去鳞，从背部开刀（这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀，会造成腹部烤糊，而背部还不熟的情况），去内脏冲洗干净，打一字花刀，加腌料腌渍10分钟。

整只炖鸡，一般都是自家养的老母鸡，一般的话家里面的人都要吃，反正有各种各样的寓意。圆子是少不了的，象征着团团圆圆还有红枣，象征着红红火火。还有四条鲫鱼象征着四季发财，这几个菜，一般的都是雷打不动的，每年年夜饭都会有。

东北人年夜饭一般吃什么?

红烧鲤鱼：鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。酱猪蹄儿：猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂。

红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，鲤鱼是必不可少的一道菜，象征着年年有余。鱼头要朝着桌上的长辈，这是东北的传统习俗。 酱猪蹄儿：猪蹄寓意着搂钱，东北人通常选择前蹄，象征着财富的积累。 炖大鹅：为了庆祝春节，东北家庭会炖制大鹅，其与鸡、鸭一起，寓意着团圆和美满。

卤猪蹄：软糯的猪蹄搭配浓郁的卤汁，味道香美。 炖大鱼：一条大鱼炖煮得鲜嫩多汁，寓意年年有余。 烧鸡：鸡肉鲜嫩，皮脆多汁，是年夜饭中的常见佳肴。 酸菜炖肉：酸菜与猪肉的搭配，酸香可口，开胃下饭。 大馅饺子：饺子象征着财富和好运，是年夜饭中不可或缺的菜品。

红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，鲤鱼代表着年年有余的好运。除夕之夜，餐桌上必须有一道完整的鱼，东北人普遍选择鲤鱼。鱼的头部要朝向长辈，以示尊重。 酱猪蹄儿：猪蹄象征着招财进宝，人们通常选择前蹄，寓意着往家搂财。

小鸡炖蘑菇：这是一道经典的东北大炖菜，正宗做法是小笨鸡炖榛蘑，***用铁锅炖制。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是上等的滋补佳品。冬季经常食用，能增强机体免疫力。 得莫利炖鱼：这是东北特色菜，特点是用新鲜活鱼与卤水豆腐、五花肉、粉条、***等食材一起酱炆火炖约半小时。

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