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这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来,加上配料而成的土耳其饮食。土耳其烤肉在我国的很多城市都很常见,相信很多人都吃过,在土耳其壮观的烤肉柱遍布大街小巷,到处都弥漫着烤肉的香味,在土耳其的餐厅中也都可以看到土耳其烤肉的身影。
土耳其旋转烤肉来自世界三大菜系之一的土耳其菜系,这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。旋转烤肉对土耳其人的意义就像汉堡对美国人一样,已经成为了享誉世界、最受欢迎的快餐形式之一。
芝麻圈面包
酥脆的面包圈裹着醇香的芝麻,是任何年龄段、任何家庭都喜爱的美食,早、中、晚餐均可随意搭配,国民认可度超高!
土耳其冰淇淋堪称世界上最坚韧、最有嚼劲的冰淇淋,也有人称其为会飞的冰淇淋。***用新鲜山羊奶制作,不需要加水,非常黏稠,极具韧性,有点像奶糖,而且不易融化,也不会冻结,小贩用铁勺倒来倒去也不会把冰淇淋甩到地上。
土耳其烤肉 。
土耳其烤肉在我国的很多城市都很常见,相信很多人都吃过,在土耳其壮观的烤肉柱遍布大小城市。
烤肉以其细致的薄片为特点。
土耳其烤肉名称得名自其发明者伊斯坎达尔·阿凡提,是一位19世纪时期生活在奥斯曼帝国境内布尔萨的居民。
在欧洲有这么一种食品,虽然一直饱受争议但仍然遍地开花。无论是在美食汇聚的繁华都市,还是在食物单调的乡下小镇,你都会看见它。
少则三到五欧元,多则十几欧元,就可以在这里吃上一顿热乎乎的正餐。不吃猪肉的,不吃牛肉的,甚至不吃肉的人都能大快朵颐。
法国人叫它Kebab,德国人叫它D?ner,但其实都只说了一半,它真正的名字是土耳其语D?ner Kebab。D?ner 意为旋转,Kebab意为烤肉,即土耳其旋转烤肉,以下简称土耳其烤肉。
严格地说只有这个东西才叫旋转烤肉
据说好的料理都会目前欧洲任何一国的快餐(注意是快餐)市场基本上由四大天王统治:本地菜、亚洲炒面、披萨和土耳其烤肉。
其中,本地菜很大概率是面包夹一切,在德国是小面包夹香肠,在法国是法棍夹奶酪,在南欧是面包夹火腿,在北欧等国则是面包夹鱼。
面包夹生鱼是海滨特色,不可不尝
那么土耳其烤肉是如何在欧洲生根发芽的呢?
通常认为土耳其烤肉起源于奥尔图(Oltu Kebab)烤肉。奥尔图是位于亚欧交界处安纳托利亚的一个土耳其小城镇。几千年来原始宗教、***徒、***的轮流统治造就了这里杂糅的饮食风格,以擅长使用调料著称。
传统奥尔图烤肉是将腌制过的羊肉横放在火焰上翻烤。有点像中国的叉烧。不过在食用时是随烤随吃,烤熟一层就切下一层,然后串起来配合烤蔬菜和米饭或者饼一起食用,颇有游牧民族军粮的风格。
土耳其烤肉在世界上特别有名,是这个国家最有代表性的一种地方美食,近些年土耳其烤肉已经走向了世界,在我们国内也能吃到。那么土耳其烤肉应该怎么做呢?一会我就把它的具体做法写出来,喜欢吃的朋友学会以后,可以自己试着烤一些。
1、土耳其烤肉的转烤土耳其烤肉有多种不同的方式,在安卡拉地区转烤最为流行,当地转烤使用的食材牛肉或者羊肉鸡肉,在烤制时要把肉用牛奶、酸奶和盐以及洋葱进行腌制,然后再抹上食用油,最后把肉穿在一个大铁棍上,上火烤制,在烤制时需要不断的转动,当一侧的肉烤熟以后,可以用刀把它们一片片的片下来,装盘直接食用。2、土耳其烤肉的二烤二烤也是土耳其烤肉的一种常见烤法,在土耳其东部地区的埃尔祖鲁姆地区最为常见,当地人二烤时用的肉多是羔羊肉,它在烤制时需要反复烤投影两次,在烤制以前要把肉中加入盐和胡椒以及洋葱进行腌制,然后再穿起来,上火烧制,等表面的肉熟了以后,把它们取下来,再把剩的肉放在烤炉中全部烤熟。3、土耳其烤肉的串烤串烤也是土耳其烤肉的一种常用方法,它与我们国内的烤肉串很像,当地人会把羔羊肉切成小块,加入盐和酸奶与油腌好,然后穿在铁丝上,放入冰箱存在一到两天,等入味以后放在烤炉上烤制,烤好以后把肉块取下来放在盘子中,与洋葱搭配在一起食用即可。
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