浙江特色美食金华火腿片（食材_金华火腿最简单的吃法窍门）

本篇文章给大家谈谈浙江特色美食金华火腿片，以及食材_金华火腿最简单的吃法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、浙江金华薄片火腿有哪些传统的制作工艺?
• 2、金华火腿的吃法
• 3、金华火腿适合做哪些家常美食?
• 4、金华火腿怎么处理
• 5、金华火腿如何做才能软烂
• 6、金华火腿的家常做法

浙江金华薄片火腿有哪些传统的制作工艺?

割腿：将猪后腿从膝关节处割下，保留蹄骨和蹄皮。割腿时要沿着肌肉纹理进行，避免破坏肌肉纤维，影响火腿的口感。腌制：将割下的猪腿进行腌制，腌制的调料主要有食盐、白糖、料酒、生姜、大葱等。腌制时要将调料均匀涂抹在猪腿上，然后放入陶罐中密封保存。

熏制：炖煮好的猪后腿进行熏制。将猪后腿放在熏制架上，用果木屑、茶叶等进行熏制。熏制时间约为30分钟，直至猪后腿表面呈现出金***。熏制过程中要注意火候，避免猪后腿熏糊。冷却：熏制好的猪后腿进行冷却。将猪后腿放置在通风、阴凉的地方，进行自然冷却。

以火腿为主料的菜，特别是单纯火腿菜，如浙江风味的”薄片火腿”、“排南”（也叫“蒸火腿块”），是选用火腿上方为原料，蒸熟后经刀工处理，按一定形式装盆的菜肴，成菜色泽红润，腊香浓郁，酥软柔细，鲜咸适口，是品尝“金华”火腿纯正滋味的典型菜品。

此菜选料讲究，取用金华火腿中的精制部位火腿上方雄片作原料，此部位肉多无骨，便于切片成形； 刀工技法须十分娴熟精致，才能切成薄厚均匀的薄片，刀法宜用推拉刀。

火腿：60克、杏鲍菇：130克、香菇：60克、胡萝卜：一小段、香辣香菇酱：适量、蒜米：4瓣、葱花：适量、玉米油：10克。火腿取60克，切成薄片。用温水泡一下切好的火腿片。胡萝卜去皮后切丝、香菇洗净后切成薄片、杏鲍菇洗净切成薄片，蒜米，葱花切碎。

金华火腿的吃法

1、金华火腿是一种非常有名的中国火腿，它具有独特的风味和口感。以下是一些常见的金华火腿的吃法： 生吃：金华火腿可以生吃，直接切成薄片或者薄块，搭配生鲜蔬菜或者水果一起食用。 煮熟：将金华火腿切成块状，在沸水中煮熟，可以单独食用，也可以加入炖菜、煲汤等料理中。

2、金华火腿炒蔬菜：可以选择蔬菜如豆芽、青椒、胡萝卜等与金华火腿一起炒制，既保留了蔬菜的鲜嫩口感，又能有火腿的香味。 金华火腿炒蛋：将金华火腿切丁，与蛋一起炒制，可以增添火腿的咸香味，使炒蛋更加美味。

3、切片生食：将金华火腿切成薄片，可以直接食用，口感鲜美。煮食：将金华火腿放入开水中煮熟，可以去除一部分盐分，口感更加柔软。煎炒：将金华火腿切成小块，加入适量的油中煎炒，可以搭配蔬菜一起食用。烤制：将金华火腿切成薄片，放入烤箱中烤制，可以制作成金华火腿蛋糕等美食。

4、金华火腿的吃法多种多样。直接切片食用 金华火腿经过精心制作，熟成后可以直接切片食用。这样吃能够最大限度地保留火腿的原有风味，让人们品尝到其独特的香味和口感。煲汤提味 金华火腿也可以用于煲汤，其独特的咸香能够为汤底增添丰富的味道。

金华火腿适合做哪些家常美食?

1、金华火腿炒蛋：将金华火腿切成小块，和鸡蛋一起炒制，口感鲜美。金华火腿炖豆腐：将金华火腿和豆腐一起炖制，可以增加豆腐的鲜味。金华火腿炖鸽子：将金华火腿和鸽子一起炖制，可以增加鸽子的香味。金华火腿炖排骨：将金华火腿和排骨一起炖制，可以增加排骨的鲜味。

2、金华火腿蒸豆腐：在嫩豆腐上铺上一层金华火腿片，随后放入蒸锅中蒸熟。火腿的油脂和香味会渗入豆腐之中，形成一道简单而美味的佳肴。金华火腿拌面：将细切的金华火腿条与各种蔬菜、面条以及特制的调味酱料混合，制成一道色香味俱全的凉菜拌面。

3、家常炖菜：将金华火腿切成块状，与其他食材一起炖煮，增添菜肴的风味和口感。 煮面或煮饭：可以将金华火腿切成丝、片或丁状，加入煮面或煮饭中，提升面条或米饭的味道。此外，金华火腿还可以用来制作火腿鸡蛋煎、火腿肉松、火腿面包等各种美食，根据个人喜好和创造力进行搭配和创新。

4、直接蒸食：将金华火腿洗净后，置于盘中隔水蒸食，感受原始的火腿香味。 炖鱼类或其他食材：将火腿与淡水鱼一同炖煮，如鲫鱼、扁鱼等，汤料鲜美兼美。 爆炒蒜薹：搭配蒜薹、辣椒、胡萝卜等食材爆炒，色香味俱佳，非常下饭。由于金华火腿已经较咸，所以无需额外加盐，只需加入蚝油和生抽调味即可。

5、加入火腿片一同翻炒，炒香后加水，大火烧开，炖煮约20分钟。 撒上葱花，即可出锅享用。清蒸火腿 材料：金华火腿一块。做法： 将金华火腿洗净，泡在水中去除多余的盐分。 切片后摆在盘中，放入蒸锅中，隔水加热。 大火蒸至水开，再转小火蒸约20分钟，即可出锅。

金华火腿怎么处理

将金华火腿的包装打开，然后切下来一部分。用清水清洗一下，再放入温水中浸泡2-3小时左右。再次将金华火腿的表面清洗干净。锅中加水，放入金华火腿，加入葱、姜、料酒焯煮一会儿。取出，沥干水分，根据自己的需求切片或切块，再进行下一步烹饪即可。

金华火腿是一种具有独特风味的中国传统食品，下面是对金华火腿的处理方法： 切薄片：将金华火腿切成薄片，可以直接食用或用于凉菜、火锅等。 炒炖：将金华火腿切成丁状，与蔬菜或肉类一起炒炖，增加食物的香气和口感。 煲汤：将金华火腿与其他食材一起煲汤，使汤汁更加鲜美，也可以增加一些滋味。

打开金华火腿的包装，将火腿切碎。切下来一部分，在清水里洗一下，然后在温水里泡上两三个小时。泡完后取出，再认真地清理一下肉的表面。接着，把火腿肉焯水，加入葱姜，料酒，去异味。焯完水后，取出，切成块状或者片状盛盘。

在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；火腿存放时，应在封口处涂上植物油，防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入；烹调火腿菜，与刀工处理有极密切的关系。

金华火腿烹饪前的处理方式：用温水泡4小时，目的方便清洗和逼出一部分咸味。焯水，加料酒、姜片焯水，去异味。蒸，把火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时。处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了。

如果金华火腿闻起来是变质的哈喇味或酸臭味的话，那么也不需要经过其他处理，为了身体健康，建议直接丢弃。如果是火腿本身的气味，则建议可以通过以下方法去除。（1）将火腿放入清水中洗一遍。（2）然后置于温水中浸泡几小时。（3）待其泡软之后，再用刷子刷洗干净，再冲洗一遍。

金华火腿如何做才能软烂

金华火腿取60克，切成薄片备用。把切好的金华火腿放到容器里，然后加适量的温水浸泡一下。胡萝卜用清水清洗干净，然后去皮后切丝备用。香菇用清水清洗干净后，切成薄片备用。杏鲍菇洗净切成薄片。蒜米，葱花切碎。先把锅置于火上烧热，然后倒入适量的食用油，再放蒜米爆香。

在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；火腿存放时，应在封口处涂上植物油，防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入；烹调火腿菜，与刀工处理有极密切的关系。

火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方。火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用。陈年火腿肉质坚硬，不易炖烂，在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂。

金华火腿的家常做法

1、食材：金华火腿适量。把金华火腿提前3个小时用温水泡，可以去除多余的咸味，因为其太干太硬，只有泡透才能切得动。长时间的浸泡后，用刀刮去其外皮的一层***物质。用刀切成薄片，一层一层地平铺在盘子中，切开，红红的，看起来很好吃的样子。

2、食材准备：金华火腿60克、杏鲍菇1个、香菇5朵、胡萝卜一小段、蒜米4瓣、玉米油10克、葱花、香辣香菇酱各适量。金华火腿取60克，切成薄片。用温水泡一下切好的火腿片。胡萝卜去皮后切丝。香菇洗净后切成薄片。杏鲍菇洗净切成薄片。蒜米，葱花切碎。

3、步骤： 将金华火腿切成薄片备用。 热水中加入适量的料酒和姜片，把金华火腿薄片焯水一下，捞出备用。 取一个平底锅，放入适量的水，加入少许白糖，煮开。 将焯水后的金华火腿薄片放入锅中，用中小火慢炖约30分钟，让金华火腿的香味充分渗入水中。

4、蒸火腿：将金华火腿切成薄片或小块，放在盘子里，上锅蒸熟。这种方法简单易行，能够保留火腿的原汁原味，适合搭配白米饭或者作为下酒菜。炖汤：金华火腿可以和多种食材一起炖汤，如冬瓜、排骨、鸡等。将火腿与这些食材一起炖煮，可以让汤的味道更加鲜美，营养价值也更高。

5、食材：***心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克，精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油100克。将***心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成5厘米、宽5厘米的片。玉兰片切成片。

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