兰州特色美食历史故事简介,兰州特色美食历史故事简介作文

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1. 兰州古时特色美食？
2. 兰州八大碗的历史文化？
3. 兰州有历史意义的特色小吃？
4. 兰州拉面的发源和发展史？

兰州古时特色美食？

兰州古时候特色美食有很多。首屈一指的就是兰州牛肉面，还有甜胚子、兰州酿皮子、兰州炒面片、羊杂碎、羊肉泡馍、浆水面、千层牛肉饼、热东果、鸡蛋醪糟汤、手抓羊肉和黄焖羊肉。还有兰州烩菜、糜面疙瘩、兰州臊子面，反正还有很多就不一一介绍了。

兰州八大碗的历史文化？

兰州八大碗是兰州地区传统特色小吃之一，也称“流水席”。据《汉族旗人祭礼考》记载，宴会通常使用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆、迎、送、嫁、娶时，富家多以八大碗宴请。

 

兰州八大碗主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。四荤为方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉、后臀肉；四素为豆腐、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、***、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序制作而成。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。

建国以后，八大碗依然流行了一段时间，直到上世纪九十年代，才逐渐淡出兰州人的视野。现在兰州人的饭桌上，依然能见到八大碗的影子，经过改良，诞生了如烩菜、糟肉、扣肘子等菜肴。

兰州有历史意义的特色小吃？

兰州拉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。

兰州拉面的发源和发展史？

兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是兰州回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。

从1915年至20世纪80年代初直到改革开放前，都没有普及，新中国成立后最多时也就十多家面馆。第二阶段从20世纪80年代初至20世纪90年代中期，数量激增，品质差异大。有了品牌认识，单店的知名度开始影响销售，经营大量向外地扩展。第三阶段20世纪90年代中期，连锁特许经营开始出现，企业化标准经营逐渐成为共识。第四阶段从20世纪90年代中期至今，企业文化建设和标准化工业流程开始建立并发展。兰州牛肉拉面在数量的裂变式增长中迅速实现了从地方小吃向大众快餐质的转变。

到此，以上就是小编对于兰州特色美食历史故事简介的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州特色美食历史故事简介的4点解答对大家有用。