特色美食***烤鸭的做法,特色美食***烤鸭的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色美食视频烤鸭的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍特色美食***烤鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸭肉卷正宗做法？
2. 王刚红烧鸭子的做法？

鸭肉卷正宗做法？

原料：生鸭腿二个，大白莱叶五两，料酒五钱，精盐三分，味糟五分，姜末一钱，鸡蛋清二个，湿淀粉五钱，水淀粉三钱，葱姜油五线，香油三钱，高汤三两。

鸭肉菜卷制法：我们将大***叶用开水烫一下，捞出晾谅，削去菜梗，切成六张长方形的叶片。然后我们把生鸭去骨，剁成泥，盛入碗内，加入鸡蛋清、料酒（三钱）、精盐（二分）、味精（三分）、香油、湿淀粉、萎来，搅拌成鸭肉馅。

我们将***叶平铺在紫板上，用刀背轻轻拍一下，把鸭肉馅分别摆在六张菜叶上成一字形，卷成六个菜卷，改刀切成一寸长的鸭肉菜卷，码在盘中，然后上屉蒸十分钟取出.

下一步我们把汤勺上火，下入高汤、料酒（二钱）、精盐（一分）、味精（二分），用水淀粉勾芡，淋上葱姜油，浇在菜卷上即成。

鸭肉卷是一道美味的家常菜肴，有很多不同的做法。以下是一种正宗的鸭肉卷做法：

所需材料：

- 鸭腿肉 1 只（去骨）

- 白糖 10 克

- 料酒 10 毫升

- 生抽 10 毫升

- 盐 3 克

- 色拉油 20 毫升

- 生姜 2 片

鸭肉卷是传统的中国美食之一，下面是正宗的鸭肉卷做法：

材料：

- 鸭脯肉 500克

- 葱姜蒜适量，去皮切末

- 豆腐皮 3~5张

- 精盐、料酒、酱油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精、芝麻油各适量

- 葱花、香菜末

- 鸡蛋 2个

做法：

1. 鸭脯肉洗净，切成大约 5 厘米宽、厚度 1 厘米的丝状。

王刚红烧鸭子的做法？

用料：鸭子，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，黄豆酱，八角茴香，香叶

做法：

1.鸭子切块，冷水下锅放葱姜料酒煮出血沫焯水，清洗干净。

2.另起锅烧油放鸭肉煸炒，把水分炒干放豆瓣酱1勺，炒出香味放料酒，生抽，老抽炒均匀调色，

3.放冷水莫过鸭肉，里面放入姜，香叶2片，八角2个，冰糖几颗，盖上盖子大火烧开转中火煮30分钟

4.放少许盐继续煮熟即可

（1）将生姜，大蒜，这些***类的食材给准备好。板栗切成块状，放到热水中给浸泡一会儿。因为板鸭是腌制品，比较咸，用水给泡过之后，可以减轻到一些盐味。

（2）土豆去掉皮，切成块状，放到清水中，这样可以去除掉土豆的淀粉还可以防止到土豆氧化。

（3）板栗泡好后，入蒸锅中蒸半个小时，这样可以去除掉一些油脂还有咸味。

（4）将蒸好的板鸭给取出来，把汤汁给倒掉，热锅下油，等油热好之后，把板鸭倒入锅中，炒成金***，再加入生姜，干辣椒，料酒，炒合均匀。

（5）最后把土豆下入锅中，加入老抽炒合一下，再加上清水，用小火慢炖。炖好之后，撒上一些鸡精，葱花，便可以出锅食用了。

用料

鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺

步骤 1

鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步骤 2

1.

锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。

2.

水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

3.

烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。

4.

锅内放少许油，翻炒鸭子。

5/9

煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

到此，以上就是小编对于特色美食***烤鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色美食***烤鸭的做法的2点解答对大家有用。