宜宾芽菜特色美食,宜宾芽菜特色美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宜宾芽菜特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍宜宾芽菜特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜宾芽菜的做法及配方？
2. 宜宾芽菜的做法？
3. 宜宾芽菜怎么炒好吃？

宜宾芽菜的做法及配方？

材料：新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。

做法：

1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和***菜芯都不能要。

2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。

3、开始晾晒，一般需两三天，差不多10斤菜晒成1.3斤为好。

4、晒好的菜清洗后用食盐分层腌制3天，腌制期间每天都要翻转让青菜盐味均匀。

5、3天后装坛密封。用青菜封住口，倒扣再用泥巴封好。

6、密封两个月后取出，将红砂糖加少量水熬制挑起成丝的程度，与菜拌匀加入花椒、大料等各种香料。

7、再次装坛密封发酵3个月即可开坛食用

宜宾芽菜是用宜宾的青菜淹制而成的。宜宾芽菜的制作方法是:将宜宾的青菜的水份凉至半干，然后把青菜洗干净，再次凉干水份，用盐巴，白酒，糖(白糖，红糖或冰糖都可以)撒在青菜上，把水份淹出来后，装入土制的泡菜坛里面，淹二三个月后就可以吃了。

宜宾芽菜的做法？

1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和***菜芯都不能要。

2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。

3、开始晾晒，一般需两三天，差不多10斤菜晒成1.3斤为好。

4、晒好的菜清洗后用食盐分层腌制3天，腌制期间每天都要翻转让青菜盐味均匀。

5、3天后装坛密封。用青菜封住口，倒扣再用泥巴封好。

6、密封两个月后取出，将红砂糖加少量水熬制挑起成丝的程度，与菜拌匀加入花椒、大料等各种香料。

7、再次装坛密封发酵3个月即可开坛食用。

宜宾芽菜怎么炒好吃？

1、我喜欢在炒【芽菜肉末】的时候添加一些配菜，以此来丰富菜肴的口感，配菜的选择可以是芹菜、甜椒等清脆的蔬菜。

2、芹菜切成粒，葱、姜、蒜分别切成末。

3、锅中烧热少许油，倒入猪肉末滑炒，肉末微微发白时加入料酒和葱、姜、蒜末一起翻炒。

4、葱、姜、蒜翻炒出香味，加入生抽、糖调味提鲜。

5、肉末炒至8成熟加入芽菜，和肉末一起翻炒均匀。

到此，以上就是小编对于宜宾芽菜特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于宜宾芽菜特色美食的3点解答对大家有用。