闽南特色美食调研记录（闽南美食论文）

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本文目录一览：

• 1、闽南地区的饮食文化
• 2、闽南古早味美食有哪些特点?
• 3、闽南的饮食文化知识有哪些
• 4、清溪旅游:探访闽南古镇、品尝地道美食、感受自然风光
• 5、闽南特色美食有哪些
• 6、闽南特色美食

闽南地区的饮食文化

闽南地区的饮食文化特点 福建省简称闽，分闽东，闽西，闽南，闽北。其中，厦门市和漳州市，泉州市属于闽南，同讲一种语言，即闽南话。闽南人历来讲究饮食，形成鲜、香、淡的独特风味，在色香味上独树一帜。

在使用沙茶、芥末、橘汁以及药物、佳果等方面均有独到之处，如“东譬龙珠”、“清蒸加力鱼”、“炒沙茶牛肉”、“葱烧蹄筋”、“当归牛腩”、“嘉禾脆皮鸡”等菜肴，都较为突出地反映了闽南浓郁的食趣。

五碗意味着：太极芋泥、锅边糊、肉丸子、虾丸、扁肉燕。中国八大菜系之一闽菜，起源于福州市，以福州闽菜为意味着，实际上便是以福州菜为行为主体，意味着着闽菜文化艺术。闽菜由福州市、闽南地区、闽西三个地方菜所构成。

海鲜美食 福建是一个拥有长海岸线的省份，海鲜自然成为了许多人心中的口水美食。比如，广为大家所知的福州鱼丸汤，鱼丸鲜美，汤汁浓郁，一口喝进去，就会让人感到舒适和满足。

闽南古早味美食有哪些特点?

1、古早味的代表美食是膏蟹米糕，配料其实很简单，膏蟹之外只用少许虾米、香菇、肉丁，非常考验厨师的手艺，其中欣叶餐厅的膏蟹米糕依据代代相传古法制作，米糕经过蟹汁的渗透非常入味，筋道弹牙，膏蟹肉质鲜美，蟹黄饱满，香气浓郁。

2、古早味的口感也是其特点之一，像是啃鸡爪会听到哗哗的声音，酸辣口感会让人欲罢不能，这些都是古早味的魅力所在。如何制作古早味？如果想要品尝古早味，最好的方法就是找到传统的食谱和食材，再自己动手亲手制作。

3、“古早味”指的是古味，就是根据历史的制作方法和味道。“古早”这个词在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多，而且在看台湾节目时经常可以听到，比如古早味的食物，古早味的店铺，古早味的房子等等。

4、餐桌是舞台，舞台上食物是主角。浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点。“古早味”指的是古味，就是根据历史的制作方法和味道。

闽南的饮食文化知识有哪些

1、闽南人有食粥的习惯，他们会根据季节的不同选择时令食物，调配糯米制成粥。土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，像蚯蚓的软体动物熬成的胶状体，不仅美味，还能降火消炎，清凉解热。鲎羹是闽南特有的海产，鲎全身可食，风味特殊。

2、厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。

3、苎叶饧、苦斋汤、炒马齿苋、鸭爪草、鸡爪草、炒马兰草、香椿芽、野苋菜、炒木锦花等；瓜豆类的有：冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、南瓜汤、南瓜饧、狗爪豆、罗汉豆、炒苦瓜等；饭食类的有：红米饭、高梁粟、麦子饧、拳头粟饧等。

4、闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外，还有鱼丸、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。闽菜中有40%是汤，汤是闽菜的精髓。

清溪旅游:探访闽南古镇、品尝地道美食、感受自然风光

清溪度***村、民宿和特色客栈都是不错的住宿选择，其中不乏坐落于清溪古镇当中的客栈和民宿。在这里住上几天，既可以感受古镇的风韵，又可以享受清溪的美景。总结 清溪旅游是一次充满历史文化、特色美食和自然风光的绝佳选择。

总结：清溪景点是一个博大精深、令人流连忘返的自然和文化景点。这里的自然风光、人文景观、民俗文化和美食文化，都充满着独特的地方特色和人文魅力。来到这里，您一定会找到自己喜欢的东西，留下深刻的印象。

总之，长汀的美食和手工艺品都为人们带去了愉悦的消费体验，是探秘长汀的旅客们必须要尝试的。丰盛的美食和有趣的手工制品，为前来游玩的旅客们提供了很多的活动休闲方式。

厦门鼓浪屿：是福建省最美丽最有特色的海岛之一，走在这里独具特色的建筑风格中，可以欣赏到慵懒的海风和清晨的阳光，感受到鼓浪屿独有的海景和自然景观。

美食体验：漳州以其丰富的闽南美食而闻名。在你的轻奢之旅中，不妨尝试一些当地特色餐厅。比如，你可以去“海之鲜”品尝新鲜的海鲜大餐，或者到“闽南古镇”体验地道的闽南风味。

位于福州市的三坊七巷是一处保存完好的历史文化街区，有着明清时期的建筑风貌。这里的街道两旁有许多手工艺品店、传统小吃店和茶馆，非常适合带孩子体验传统文化和品尝地道美食。

闽南特色美食有哪些

1、海蛎煎 ：俗称蚝煎、蚝仔煎，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。

2、姜母鸭是闽南地区十分出名的美食，滋补又美味。扁食汤 闽南的扁食，北方叫馄饨，福州叫扁肉，还有的叫云吞、抄手。闽南的扁食和其他地方的绝对不一样，闽南的扁食带有独特的闽南古早味。

3、闽南特色美食小吃有：沙茶面、姜母鸭、面线糊、海蛎煎、厦门馅饼。沙茶面 沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食。在闽南地区的大街小巷中，都能看到沙茶面的身影。

4、沙茶面 沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。

5、鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜 -福州菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。

闽南特色美食

1、姜母鸭是闽南地区十分出名的美食，滋补又美味。扁食汤 闽南的扁食，北方叫馄饨，福州叫扁肉，还有的叫云吞、抄手。闽南的扁食和其他地方的绝对不一样，闽南的扁食带有独特的闽南古早味。

2、马蹄酥 厦门同安传统特产，盛行于同安。用面粉制皮加香油作为进香的供品，所以俗称香饼。

3、闽南特色美食小吃有：沙茶面、姜母鸭、面线糊、海蛎煎、厦门馅饼。沙茶面 沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食。在闽南地区的大街小巷中，都能看到沙茶面的身影。

4、土笋冻是福建省泉州市的一种特色传统风味小吃，其由当地特有的土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，色香味俱佳，是福建闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。福州肉燕是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。

5、闽菜以烹制山珍海味而著称，尤以“香”、“味”见长，其淡爽、清鲜、荤香、味美的特点，在南方菜系中别有风味。佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。

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