最新连山饭店特色美食,最新连山饭店特色美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最新连山饭店特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍最新连山饭店特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗川菜“连山大刀回锅肉”怎么烹饪？
2. 兴城哪的烤肉好吃？
3. 辽宁省葫芦岛有什么特产？

正宗川菜“连山大刀回锅肉”怎么烹饪？

“连山大刀回锅肉”，是在原来四川回锅肉基础上，结合实际生活经验创作出来的，距今已有三十四年的光景。其创作者叫代木儿 ”，是四川广汉市连山镇供销社餐馆的经营者， 其父是专门卖“锅盔”的，在当地小有名气。后来，代木儿把自制的大刀回锅肉夹在“锅盔”里一起售卖，吃过的都赞不绝口，“连山回锅肉”从此得以出名。

“连山回锅肉”的选料和烹制都有特定的要求，如下：

1:必须用土猪肉中的“二刀肉”，土猪肉的口感和香味大家都是心知肚明，不需多说。“二刀肉”则肥瘦适中，入口化渣。

2:猪肉皮面必须刮洗去脂、去骚味。最好的方法就是用火枪喷烧后，泡水洗净。

3:煮肉时最好用大锅整块肉煮，也就是猪身上的“二刀肉”有多大就多大，不要改刀分解，锅内置姜葱、料酒，提鲜除腥。煮至七八成熟，用筷子插肉背能轻易插入为标准，用手指按肉皮处，还有弹性，也就是瘦肉中心那一片，刚断生，未全熟透。这样的回锅肉炒出来，火候最好。

4:二刀肉捞出凉凉后，有条件的最好入冰箱略冻，方便切片成形。切的片略在成人巴掌大小，厚约一根筷子的厚度，若有兴趣可对每片肉称重，二两八至三两二皆为合格。

5:连山回锅肉所用油，以菜油和猪油混合为宜。把切好的二刀肉，一片一片贴在锅里“煎”，煎出油微卷成“瓦片”状即可，下豆瓣、豆豉、甜面酱翻炒出香出色，洒少许白糖增鲜，再入蒜苗起锅。有些会加点“锅盔”在一起炒，有些把“锅盔”当配食，任君选用。

6:划重点，连山回锅肉所用豆瓣酱均是自己酿制，***用红的二荆条，全部搅碎后入坛发酵月余，有制作豆瓣经历的朋友，应该明白其奥妙，主要是减少其中葫豆瓣的成分，增加红椒的占比，俗称“鲜椒豆瓣”这种豆瓣炒回锅肉，颜色非常红亮，自制的豆瓣都不会太咸！

总结：

连山回锅肉和每一道川菜类同，都有严格的选料和烹制要求。这就是川菜“一菜一格，百菜百味”的特点。如果你马马虎虎的去操作，那么你的出品也就马马虎虎。如果你用心去烹制，严格把关，每一道川菜都是特色菜。听说代木儿老先生已经过世了，他的女儿“代梅”是第二代“掌勺”。

兴城哪的烤肉好吃？

以下饭店的烤肉都是很不错的：

地址：葫芦岛市兴城市星海北路中段大华烤肉火锅自助餐 地址：葫芦岛市兴城市兴海花园南门双福自助餐 地址：连山区市医院岗北侧鑫鼎自助烤肉 地址：葫芦岛市兴城市南辛庄桥西路北阿尔卑斯西式自助(兴城店) 地址：兴福大家乐购物广场四楼福多多韩式自助烤肉 。

辽宁省葫芦岛有什么特产？

辽宁省葫芦岛特产有小南沟桑葚

桑葚（sāng shèn ），为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时***收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

特产有虹螺岘干豆腐

在东北豆皮通常称为干豆腐，尖椒干豆腐是东北餐馆里最常见的一道菜。

虹螺岘是辽宁省葫芦岛市的一个镇，位于葫芦岛市东部与锦州接壤，坐落在虹螺山脚下的虹螺岘镇盛产干豆腐。名噪东三省的虹螺岘大集，客商如云，购销两旺。 来虹螺岘赶集的人每次都要吃上一顿虹螺蚬干豆腐。

到此，以上就是小编对于最新连山饭店特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于最新连山饭店特色美食的3点解答对大家有用。