湖南石门特色美食小吃,湖南石门特色美食小吃有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南石门特色美食小吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南石门特色美食小吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南汉寿十大名菜？
2. 湖南的石门肥肠怎么做？

湖南汉寿十大名菜？

第一种汉寿甲鱼。中国国家地理标志产品，相比其他地域甲鱼，它优势更为明显，也更受食客们喜爱。

第二种珍珠烧卖，珍珠烧卖，湘人一向有冬至日吃炒糯米饭的习俗，不仅与这天必须祭祖上供有关，而且根据民间的看法，新收获的糯米性味温中和胃、健脾祛湿。如果这天不失时机地饱餐一顿炒糯米饭，对于抵御整个寒冷阴湿的冬天大有裨益。珍珠烧卖的外皮莹白透黄、润泽光亮，馅心腴滑咸鲜，新煎猪油与胡椒组合成的特殊浓香最惬湘人的口味。

第三种汉寿玉臂藕，这种藕质地脆嫩，入口少丝少渣，清甜多汁。清炒、生食，都是别有一番滋味，是当地餐桌常见的蔬菜。

第四种汉寿熏鸭，熏鸭首先是要进行熏制。红糖、白糖、枸杞、稻谷、桂皮、花椒、八角、柑橘叶子。架上架子，新鲜鸭子洗剥干净，在开水中稍微烫一下，表皮涂上白糖。盖上锅盖，添加柴火，小火熏制40分钟。开锅的一瞬间，顿时奇香无比。

第五种毛家滩玉炸香 ，在毛家滩的回族人家中，一旦有什么喜事，都会炸油香，来款待宾客。糯米粉里面加水加盐，然后搓成饼状再放入油锅里面炸，一定要用菜油，炸的时候特别香。

湖南的石门肥肠怎么做？

石门肥肠流行于20世纪90年代 源于湘西北的西门县，它脱胎于北方溜肥肠这道菜，经石门人改进后先把猪肥肠干炒 佐以花椒 桂皮 辣椒 豆瓣酱 用土家族传统方法干炖着吃

根据多年的厨房经验，腥气重不要紧，做好【肥肠清洗】和舍得【下重料】两个关键步骤，肥肠的腥气就不会那么令人讨厌了。

去腥第一步：

超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了

如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，有说用啤酒清洗口感更嫩没试过，不晓得！

去腥第二步：

肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒（料酒），开大火煮，先煮上20分钟，后面还要焖。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。注意掌握时间，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，口感很重要！

去腥第三步：

烧的时候一定要舍得下手放调料，尤其泡生姜和泡辣椒这两味调料，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。

用料

猪大肠

主料：肥肠、青辣椒、红辣椒

辅料：姜、蒜、豆瓣酱

制作：

1.市场买回来的肥肠要先处理一下：

a、摘肠:先将生猪大肠倒翻过来，把上面的花油摘干净（不要伤到肠衣），再翻过来冲洗。

b、洗肠:把摘干净的肠子放到盆里加碱（5千克大肠要加5克碱），搓揉10分钟，再加白醋（与大肠比例为：25：1），继续揉搓5分钟，用清水冲至无醋、碱味，改刀成段备用。肥肠一定要耐心处理干净。

c、然后将处理好的肥肠投入冷水锅中，加入适量花椒、桂皮、香叶、八角、葱、姜大火烧开，去净浮沫后改中火，加盖煮40分钟，筷子能轻松扎透后就可以捞出改刀了。

2.切配料，把姜去皮，切成菱形片，这样除了给菜添加姜香味，也有给肥肠去腥的作用。

蒜瓣去头去尾，一切为二分，青椒、红椒都改刀成圈备用。

3.锅要先烧热再放油，防止肥肠粘锅。油烧到六成热时把肥肠放进去煸香，肥肠一般都是带一点嚼劲口感会更好，所以不要炒的特别熟。肥肠炒的差不多之后，把蒜和姜片放进去，再加入豆瓣酱炒匀炒香。

到此，以上就是小编对于湖南石门特色美食小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南石门特色美食小吃的2点解答对大家有用。