广西特色美食酸竹笋做法（广西特色美食酸竹笋做法大全）

今天给各位分享广西特色美食酸竹笋做法的知识，其中也会对广西特色美食酸竹笋做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、广西自制酸笋的做法
• 2、酸笋的制作方法
• 3、酸笋怎么腌制
• 4、腌酸笋的制作方法
• 5、泡酸笋的家常做法是怎样的?
• 6、酸笋如何制作简单而又不失美味?

广西自制酸笋的做法

首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

桂林酸笋的做法：材料：春笋适量，玻璃坛子一个。做法：将春笋去壳洗净，先切段再切片。整齐的码在坛子中，加入没春笋的水，密封一星期即可。扩展知识：竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

备好的酸笋。将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味。也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。快处理好的酸笋丝。将酸笋用凉的盐开水泡2-3个小时。再将泡好的酸笋塞进密封容器里面 。中途可以压一下，压紧。装好的酸笋。盖子盖紧，放置一个月。

做法步骤：新鲜买回来的竹笋清洗干净。然后切片，切丝。切两半 切丝，好了。放入适量的盐，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。装好后然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。

首先，准备食材。制作酸笋需要的主材料是笋，可以选择鲜嫩的笋或者罐装笋，根据个人喜好来选择。另外还需要准备一些调料，如盐、糖、醋、姜、蒜、花椒等。其次，处理笋杆。将笋杆切成适中大小的块状，然后将笋杆用清水洗净，去除表面的泥土和杂质。

酸笋的制作方法

1、将洗净的小竹笋放入锅中，加入足够的水煮至熟透。 煮熟的小竹笋取出，放在通风处晾凉。 晾凉后的小竹笋加入适量的食盐，进行腌制。 选择一个干净无油的玻璃瓶，将腌制好的小竹笋放入瓶中，压平。 密封瓶口，确保无空气进入，腌制大约3天即可食用。

2、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

3、酸笋的制作方法： 竹笋去皮，切成小段，放入开水中焯水煮熟，捞出晾凉备用。 准备调料：生姜切成细丝，蒜切末，辣椒切段，香菜切段，放入碗中备用。 在锅中加入适量的水，加入白糖、盐、醋、生抽、老抽、料酒，煮开后加入竹笋，煮开后关火，晾凉后放入冰箱冷藏即可。

酸笋怎么腌制

1、酸笋怎么腌制才脆放得又久共有4步，以下是腌放得久的脆酸笋的具体操作步骤：操作/步骤 1 大笋对半切冲洗晾干 大颗的笋对半切，如果根部有土，冲洗一下晾干备用。2 开水煮笋断生等水凉透 烧一锅开水，笋煮一两分钟断生后关火，放一晚上等水凉透。

2、浸泡酸笋的容器要严格控油，较好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水较好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3、泡酸笋的步骤：首先将1000克竹笋清洗干净；沥干水分之后用100克盐腌制三个小时；将竹笋放入罐中；放入50克辣椒和20克姜片，100克盐；倒入1000克水密封即可。食材分量分别是：竹笋1000克、盐200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克，也可以根据这个比例多做一些或者少做一些。

4、将酸笋切片或切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟至1小时，使其去除部分酸味。 准备一个干燥清洁的容器，将浸泡过的酸笋放入容器中。 加入适量的盐和白糖，一般来说，盐和白糖的比例为1：1，根据个人口感可做适量调整。 生姜切成细丝状，大蒜切碎，干辣椒剪成小段备用。

腌酸笋的制作方法

首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

将洗净的小竹笋放入锅中，加入足够的水煮至熟透。 煮熟的小竹笋取出，放在通风处晾凉。 晾凉后的小竹笋加入适量的食盐，进行腌制。 选择一个干净无油的玻璃瓶，将腌制好的小竹笋放入瓶中，压平。 密封瓶口，确保无空气进入，腌制大约3天即可食用。

将酸笋切片或切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟至1小时，使其去除部分酸味。 准备一个干燥清洁的容器，将浸泡过的酸笋放入容器中。 加入适量的盐和白糖，一般来说，盐和白糖的比例为1：1，根据个人口感可做适量调整。 生姜切成细丝状，大蒜切碎，干辣椒剪成小段备用。

材料：笋（根据自己的喜好选择不同的笋）、凉白开、玻璃容器。首先需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干。将水烧开，彻底晾凉。洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态。

腌酸笋家常做法：食材准备：笋、盐巴、陶罐。腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，连根砍下，剥去笋壳。将笋切成笋丝或笋片，放于陶罐中。撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。

四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。先切片，再切成粗丝，沥干水分。拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸。一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，用罐子装好。

泡酸笋的家常做法是怎样的?

1、泡酸笋的食材和调料：新鲜笋 自来水 教您泡酸笋的家常做法，泡酸笋怎么做好吃 将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。

2、问题一：腌酸笋的做法，腌酸笋怎么做好吃，腌酸笋的家常做法 主料：竹笋 1500g 辅料：腌制盐 适量，淘米水 500ml 步骤： 先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。 将竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。 在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。

3、腌酸笋家常做法：食材准备：笋、盐巴、陶罐。腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，连根砍下，剥去笋壳。将笋切成笋丝或笋片，放于陶罐中。撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。

4、首先，您需要准备新鲜的笋、适量的盐、辣椒、葱、姜、蒜等调味料。选择嫩笋是关键，将其洗净并去皮后，切成适当大小的段备用。切配调料 将辣椒切成小段，葱、姜、蒜则切成细末。如果您偏好清淡口味，可以省略辣椒，或者将辣椒轻微加热后使用。

酸笋如何制作简单而又不失美味?

1、选择新鲜竹笋：制作酸笋的第一步是选择新鲜的竹笋。新鲜竹笋肉质鲜嫩，纤维少，没有苦涩味，这是制作酸笋的基础。选择时应注意竹笋的颜色和质地，避免选择已经老化或者有病虫害的竹笋。清洗处理：将***集回来的竹笋去掉外皮，清洗干净。

2、制作醋水：将米醋和白糖按2：1的比例混合，加入适量水搅拌均匀。 将笋浸入调好的醋水中，确保味道充分渗透，浸泡至少2小时。 进行保鲜处理：将酸笋装入干净的玻璃瓶中。 加入适量食盐和辣椒粉。 倒入足够的油，使笋完全浸泡在油中。

3、将容器密封好，放置在阴凉通风的地方。发酵时间根据气温和个人口味偏好而定，通常需要几天到几周的时间。夏天发酵速度会更快，冬天则相对较慢。观察和调整：定期检查酸笋的发酵情况，如果发现有不正常的气味或者霉斑，应及时调整。

4、密封发酵：将浸泡好的竹笋捞出，沥干水分，然后装入另一个干净的容器中。用一块干净的布或塑料膜封口，确保容器内部与外界隔绝，这样可以防止杂菌进入。发酵：将封好口的容器放在阴凉通风的地方，让竹笋自然发酵。

5、控制火候：烹饪酸笋时，火候的控制非常重要。过高的温度会破坏酸笋的纤维结构，使其变得软烂，失去脆嫩的口感。因此，建议使用中小火快速炒制。调味平衡：酸笋的酸味较强，烹饪时需要适当添加糖、盐等调味品来平衡口味。同时，可以根据个人喜好添加一些辣椒、蒜末等调料，增加风味。

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