东北特色美食凉菜图片,东北特色美食凉菜图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北特色美食凉菜图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北特色美食凉菜图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北有哪些家常凉菜？
2. 东北拌凉菜肉串子做法？
3. 东北凉菜蹄膀的做法？
4. 东北凉拌菜是否卫生？

东北有哪些家常凉菜？

要说东北的凉菜，太熟悉不过了，因为我就是在黑土地上长大的。这里菜的特点是口味咸鲜、油大、炖莱多。东北菜汇集了汉族、朝鲜族、满族等民族饮食的特点，不拘泥于细节，粗犷，菜的分量大，有东北人豪爽的劲儿。就连凉菜都是大盆拌的。

东北好吃的凉菜，首屈一指的就是东北大拉皮，还有东北家常凉菜，拌老蕨菜，凉拌刺长芽，凉拌木耳，皮冻等等。 介绍一下有名东北大拉皮，入口爽滑，味道鲜美。做法：1.准备两张拉皮(一般家里都是自己用土豆粉制作略)，干豆腐一张，黄瓜一根，胡萝卜半根，猪瘦肉40克洗净切丝，蒜香菜适量。醋糖、盐、辣椒油适量。

2.把黄瓜、胡萝卜洗净切丝，干豆腐用温水泡十分钟左右，捞出切丝。粉皮用凉水浸泡五分钟切成宽条。葱花炒香 。
3.调汁：在碗内放入酱油、醋、糖、盐，可根据自己的口味来调，最后加上香油，辣椒油，少量的盐。 锅中倒入油，烧热加入葱姜炒香，加入酱油、盐和味精出锅。

把所有切好的摆盘。把切好的粉皮放中间，上面放上香菜、蒜泥，加入炒好的肉丝，最后浇上料汁。

希望大家喜欢这道东北大拉皮，有什么好的建议下方留言共同交流。

来答一下。吃炖菜炒菜提不起胃口，简直生无可恋啊，幸亏有东北菜，凉哇哇滴，爽口吃着不腻特得劲，满血复活，决定推荐给燥热吃不下饭的你。

东北大拉皮

在东北下馆子，不管是啥档次的，都会点东北大拉皮。配菜有很多，肉丝、辣椒油、黄瓜丝、金针菇。切好的拉皮、黄瓜丝、香菜段、蒜末或者蒜泥放在一起，按着自己喜欢的口味调拌一下，放盐、酱油、香醋、香油、糖、辣椒油，芝麻酱。

家常凉菜

家常凉菜黄瓜是少不了的，还可搭配胡萝卜、干豆腐、木耳啥的。拌好后尽快食用，否则黄瓜析水，影响口感，粉皮不宜隔夜。

说好了是家常凉菜，那就说我家常吃的凉菜。

一、家常凉菜

黄瓜丝、干豆腐丝、***丝、粉丝、香菜段，加辣椒油、蒜碎、盐、糖、醋、香油拌匀。

二、凉拌拉皮

拉皮、黄瓜丝、肉丝、香菜段，调料同上。

肉丝炒熟，加点姜粉、酱油，浇菜码上拌匀。

三、肘花（猪耳朵）拍黄瓜（或素拍黄瓜）

调料同一，拌匀即可。

四、小葱拌豆腐

东北的家常凉菜真的挺多的，也很好吃。介绍几个我常吃的吧。

皮蛋豆腐、凉拌西兰花、大拉皮、家常凉菜、红酒雪梨、炝土豆丝、炝花生米拌芹菜、皮冻、拍黄瓜、木耳蘸辣根、蘸酱菜、三丝爆豆。

皮蛋豆腐：比较好做的，大豆腐切成正方块，皮蛋切开，放上一些海鲜酱油、辣椒等调味即可。可以根据自己的口味调，我比较喜欢红色那种小树椒用油、海鲜酱油爆锅，然后浇在切好的皮蛋豆腐上面。非常的好吃。

凉拌西兰花：西兰花掰成小块，清水洗干净，用热水煮一下，熟了即可，捞出沥干水分，用各种调味品、蒜末拌一下就可以吃啦。

红酒雪梨：这个我没有做过，但是出去吃饭经常点，吃麻辣鸭头、小龙虾呀都是不错的配菜，很解辣，又很好吃。

蘸酱菜，东北人都爱吃，自家制作的大酱最棒了，不过现在都是买着吃了，自己做比较麻烦。夏天东北这面本地菜下来了，既便宜又好吃。

　　东北大拉皮！超喜欢吃啊，只要是出去吃下馆子，必点。

　　以绿豆淀粉或者土豆淀粉制成的拉皮，口感冰凉，劲道顺滑。配合黄瓜条、胡萝卜丝，又增加了脆的口感。

　　在饭馆吃一般会碰上两种东北大拉皮。一种是放芝麻酱的，味道会更咸一点，更容易饱腹。

　　另一种是和酸甜口味的，会访白糖、米醋、酱油、大蒜、辣椒油等调料，相比之下更加清爽开胃，解腻。

　　在夏天的时候，来上一瓶啤酒，配上一盘东北大拉皮，啧啧啧....

东北拌凉菜肉串子做法？

材料

主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。，调料：盐1克，味精2克。酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。

做法

1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。

2．把以上原料拌匀，入盘。

3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。

东北拌凉菜炒肉串吗？就是我们所说的那炒肉帽，我们***用新鲜的猪肉。猪瘦肉切成丝儿，用清水洗净。然后用水用手把血水挤净。然后用蛋清稍微抓一下子。

好的，肉丝儿滑了。

然后就锅烧油，放入肉丝煸炒，加入葱姜。放入酱油咸盐炒熟即可，等放凉以后留了拌凉菜。太切好以后把肉串子放上，再放上***。唐岩处这个凉菜非常好吃，这就是东北拌菜大凉菜。

东北凉菜蹄膀的做法？

材料：

去骨猪前蹄膀500克、酱油适量、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克。

做法：

将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；

将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；

炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，

将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

肘子适量，姜适量，黄瓜适量花椒适量，醋适量蒜末适量生抽适量

1.葱姜黄瓜切片，蒜切沫

2.锅中放入适量清水，放入肘子，烧开几分钟，去血水

3. 脏水倒掉，把肘子洗干净。放入电压力锅，加入适量清水，没过肘子，放入葱姜，花椒八角，适量盐，适量料酒。按焖炖键即可

4. 煮好的肘子捞出控干水份，放凉切薄片

东北凉拌菜是否卫生？

东北的凉拌菜很有名，例如，凉拌黄瓜，凉拌土豆丝，芹菜花生米，水捞拉皮等深受南方游客喜爱，为什么东北菜要被冠以不卫生的说辞呢？

我觉得当然卫生了。直到现在我还没见过餐厅里的食品检验的100%合格的。特别是凉菜，本人从是冷菜工作每次来检查合格率大概在70%左右，都是大肠杆菌超标。

除非你是五分钟消一次毒，砧板五分钟烧一下，合格率可能会高一点

东北地区的人，喜欢吃凉菜。凉菜的品类很多，有荤菜，也有素菜。素菜的凉菜，在东北地区叫凉拌菜，最有名的东北肉丝大拉皮，里面就有很多种菜。凉菜还是很干净的，蔬菜要洗净，切成所需要的形状就可以，在把所需的调料加进去，然后拌匀，所有的菜都均匀的沾上调料就可以吃了。在东北，饭店，食堂等必须要有单独的凉拼间，是单独房间，卫生要求也很高的，所以东北的凉拌菜还是很卫生的。

我的答案是东北凉拌菜是卫生的。凉拌菜一般都是用能够生吃的材料清洗干净后做成的。像凉拌黄瓜 ，黄瓜是夏季补水的佳食物，它的水分含量是所有食物中高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

东北人性格豪放爽朗，也兼顾着热情和大方，东北人饮食习惯如同自己的性格一样喜欢浓重口味的食品，东北黑土地有着属于特色的美食。

东北除了那些特色的大锅菜和杀猪菜之外，还有很多属于东北特色的凉拌菜，这些凉拌菜大多以大酸、大甜、大咸、大辣为主要口味，是能满足东北人对饮食口味需要的。

东北人做的凉拌菜其实也是极其考究的，无论是食材的选择还是制作的卫生要求都是极高的，青菜的清洗必须干净卫生，案板的使用也是生熟分开的，包括餐具的使用也是要经过消毒的，所以请大家放心食用东北凉拌菜，是绝对卫生的。

到此，以上就是小编对于东北特色美食凉菜图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北特色美食凉菜图片的4点解答对大家有用。